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Champ des Soeurs

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Avis aux amateurs !!
Jeudi 8 au matin aura lieu la sélection des vins du guide Hachette. Les dégustateurs devront se prononcer sur les vins de la plus prestigieuse A :) C du Languedoc-Roussillon: Fitou.
Personnellement, je ne serai pas présent dans jury car il ne me semble pas normal que les producteurs soient majoritaires à cette dégustation.
Mais si vous êtes intéressés, aussi bien amateurs que professionnels, venez.Vous serez accompagnés pour cette première, qui se déroulera au syndicat du cru à La Palme .
Alors manifestez vous et venez nombreux !
#361

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Nathenri a répondu au sujet : Champ des Sœurs en long, en large et en travers

CR:
Bonjour à tous.

Cela fait quelques temps (mois en fait) que Laurent m’avait contacté pour me proposer cette dégustation avec la bande d’Lpv Auvergne.

Les aléas de la vie de chacun, les fêtes de fin d’année et les semaines qui passent trop vite ont fait que cette soirée a été longuement reportée.

Néanmoins, nous avons pu caler celle-ci et elle s’est déroulée à mon domicile vendredi soir. Nous étions 10 personnes autour de la table mais réellement 5 dégustateurs.

L’ordre de service des bouteilles a été demandé à leur géniteur. Mis à part les blancs, ouverts 5 minutes avant dégustation, les rouges ont été ouverts à 16 heures.

Tous les crus ont bénéficié d’une aération lente, sauf «Bel Amant 2015 et 2016» ainsi que «La Tina 2015 et 2016» qui ont été carafés à la même heure.

Toutes les bouteilles sont bouchées avec des bouchons liège de très belle qualité, sauf le «Corbières blanc 2016» bouche en Normaroc «select green 300», «Bel Amant 2015» bouché en Normaroc «Select green 300», «Bel Amant 2016" en Normaroc «Select 100», «La Tina 2015» en Normaroc «Select 500» et «La Tina 2016» en Normaroc «Select 100».

Tous les bouchons en liège était en parfait état, long, sans défaut particulier et tous très peu marqués sur le disque.

Après ces brèves présentations, passons à la dégustation qui a donc été faite dans l’ordre prescrit par Laurent.

Les blancs :

1° vin :

A.O.P. "Corbières blanc 2015"
Christian: Robe pale , nez de fleurs blanches , bouche légèrement citronnée avec pointe d’amertume , la bouche est moins parlante que le nez.

Damien : Nez de fleurs blanches , bouche de fruits exotiques. Manque un peu de longueur, petite acidité.

Henri :
Œil : couleur jaune très pâle.
Nez : Très floral, touche de miel et de litchi. Belle fraîcheur.
Bouche : Beaux fruits blancs avec une touche de miel. Courte.

2° vin :

AOP Corbières «Bel Amant blanc 2015»
Christian : Robe pale également , le nez est fermé , la bouche est puissante mais très peu d’arômes s’expriment , a attendre.

Damien : Le nez est moins expressif. Bouche un peu plus longue que le précédent. Un peu alcooleux.

Henri :
Œil : Robe pâle.
Nez : Fleurs blanches et fruits blancs. Plus discret que le premier vin.
Bouche : Plus ronde, plus volumineuse sur les fruits blancs. Petit côté exotique.

3° vin :

A.O.P. "Corbières blanc 2016"
Christian : Nez exubérant sur les fruits exotiques , en bouche beaucoup de gras , de glycérine arômes mielleux, pointe d’amertume en finale.

Damien : Nez exubérant sur les fruits exotiques. Bouche sur les fruits avec un côté mielleux. Manque de tension.

Henri :
Œil : Robe très très pâle presque translucide.
Nez : Fruits blancs et jaunes avec un côté miel.
Bouche : Plus riche et ample, sur les fruits blancs et jaunes. Légère amertume.

4° vin :

A.O.P. Corbières «Bel Amant blanc 2016»
Christian : Nez fermé a 100%, bouche également je ressens que de l’amertume.

Damien : Nez légèrement fumé. Bouche peu fruitée et ressenti alcooleux.

Henri :
Œil : Couleur jaune or, assez claire.
Nez : léger côté fumé. Fruits plutôt discrets et côté floral.
Bouche : Assez grasse, sur les fruits jaunes. Légère amertume.

5° vin :

A.O.P. Corbières blanc «La Tina 2014»
Christian : Robe plus foncée , déroutant au nez : des notes vanillées avec un léger fond de pétrole (le riesling a migré dans le sud !!) , en bouche le «minéral» se ressent moins , on a beaucoup de richesse des notes citronnées et de pamplemousse avec du gras et de l’onctuosité , magnifique équilibre.

Damien : Nez qui pétrole beaucoup. Bouche sur les fruits, avec ce côté pétrole et du gras.

Henri :
Œil : Couleur jaune très très clair avec des reflets verts.
Nez : Très discret puis qui pétrole (hein les amis!!!)
Bouche : Sur les fruits jaunes et exotiques avec du gras.

6° vin :

A.O.P. Corbières blanc «La Tina 2015»
Christian : Nez fermé a 100%, en bouche amertume avec légères notes boisées : vin pas en place actuellement.

Damien : Nez plus porté par les fleurs. Bouche fruitée avec un côté «amande amère».

Henri :
Œil : robe pâle avec des reflets verts.
Nez : Très discret, voire mutique. Puis fleurs et fruits discrets.
Bouche : Bouche grasse, sur des fleurs et fruits blancs assez discrets, et légers amers.

Les Rouges :

7° vin :

A.O.C Fitou rouge «Bel Amant 2010»
Christian : Couleur évoluée , nez de pruneaux , cassis garrigue ; mêmes arômes en bouche avec un coté alcooleux de jus de pruneaux à l’eau de vie.

Damien : Nez sur les fruits noirs : pruneaux. Bouche souple, facile à boire, bien équilibrée. A boire.

Henri :
Œil : robe rouge, sombre, profonde. Reflets rouges.
Nez : fruits noirs : cassis, mûres, pruneaux. Belle fraîcheur et bel équilibre.
Bouche : On retrouve les fruits noirs (cassis-mûre-pruneaux), réglisse, garrigue, accompagnés d'une belle fraîcheur. Tanins fins. Belle finale.

8° vin :

A.O.P. Fitou rouge «Bel Amant 2012»
Christian : Rouge rubis nez et bouche un peu fermés avec des notes de fruits rouges , amertume au début puis finit de s’ouvrir dans le verre sur les fruits noirs et les épices.

Damien : Nez et bouche sur les fruits rouges. Vin qui fait plus vieux, plus alcooleux que le précédent.

Henri :
Œil : Belle couleur rouge sang, légèrement plus claire que le précédent.
Nez : Fruits rouges surtout, petites notes de fruits noirs et épices fines.
Bouche : Jolie matière, fine et fraîche, sur les fruits rouges et épices. Jolie finale.

9° vin :

A.O.P. Fitou rouge «Bel Amant 2014»
Christian : Rouge intense , nez sur la garrigue et la résine , en bouche idem nez plus notes amertume.

Damien : Nez sur les fruits rouges intense. Bouche identique au nez.

Henri :
Œil : Couleur rouge sang, reflets rouges et violets.
Nez : beau mélange de fruits rouges et noirs avec une belle fraîcheur.
Bouche : Identique au nez, fruits rouges et noirs. Légères notes épicées, jolie fraîcheur.

10° vin :

A.O.P. Fitou rouge «Bel Amant 2015»
Christian : Rouge intense , nez sur la garrigue et les fruits rouges ainsi que de la violette , en bouche idem nez , vin équilibré et long en bouche.

Damien : Nez sur les fruits noirs. Bouche sur les fruits noirs. Fait jeune avec une belle tension.

Henri :
Œil : Jolie couleur rouge sang, foncée et soutenue. Beaux reflets violines.
Nez : Très beau nez de fruits rouges et noirs et d'épices. Belle complexité
Bouche : Beau panier de fruits rouges (cerise), de fruits noirs (cassis-mûre) avec un bel équilibre, de la puissance et une belle fraîcheur.

11° vin :

A.O.P. Fitou rouge «Bel Amant 2016»
Christian : Rouge violacé , nez et bouche : bois , fruits rouges et sensation de chaleur.

Damien : Nez sur les fruits rouges. Bouche identique avec un peu de bois.

Henri :
Œil : Belle couleur rouge-violine, concentrée, profonde.
Nez : Beau panier de fruits noirs (cassis-mure-pruneaux) accompagné d'épices et de réglisse. Petites notes de fruits rouges et de garrigue. Complexe.
Bouche : Jolie matière à la fois puissante et ample. Fruits rouges légers, fruits noirs, réglisse, garrigue. Belle fraîcheur et belle longueur.

12° vin :

A.O.C. Fitou rouge «La Tina 2010»
Christian : Rouge foncé , bizarre et légère sensation de liège au nez , en bouche fruits noirs et garrigue et sensation de chaleur.

Damien : Nez sur les fruits rouges et noirs et légèrement alcooleux. Bouche de fruits noirs. Alcool.

Henri :
Œil : Jolie couleur rouge très foncé, intense et profonde.
Nez : Assez discret au départ. Puis fruits rouges et noirs mais plus discret de Bel Amant 2010.
Bouche : Jolie matière, équilibrée, fruitée avec des fruits rouges et noirs. Ensemble moins expressif que Bel Amant 2010.

13° vin :

A.O.C Fitou rouge «La Tina 2011»
Christian : Dominante fruits rouges au nez et en bouche , en bouche pas d’amertume , équilibré notes de goudron.

Damien : Nez à dominante fruits rouges. Fruits rouges en bouche, plus souple et moins alcooleux. Bel équilibre.

Henri :
Œil : Couleur rouge sang, profonde, intense. Reflets rouges.
Nez : Expressif sur un panier uniquement de fruits rouges. Secondé par des notes épicées et de garrigue.
Bouche : Identique au nez : fruits rouges, épices et garrigue. Belle fraîcheur.

14° vin :

A.O.P. Fitou rouge «La Tina 2014»
Christian : Fruits rouges exacerbés , équilibre plus présent , pas d’amertume , texture soyeuse.

Damien : Nez et bouche uniquement sur les fruits rouges, très présents. Puissance et équilibre.

Henri :
Œil : Rouge assez foncé, soutenue et intense. Reflets violets.
Nez : Panier de fruits rouges, épices, zan avec une belle fraîcheur.
Bouche : Fruits rouges, très présents, avec les épices et le réglisse. Matière à la fois ample et équilibrée.

15° vin :

A.O.P. Fitou rouge «La Tina 2015»
Christian : Fruits rouges et noirs avec des notes de gibier , super équilibre , pas de sensation d’amertume ni de chaleur , le vin est plus expressif avec beaucoup de tension et une belle longueur.

Damien : Nez et bouche sur les fruits rouges. Super équilibre, tension et longueur. Jolie finale.

Henri : Œil : Rouge sang avec des reflets violines.
Nez : Présent et complexe sur quelques fruits rouges et surtout noir. Notes de réglisse, de garrigue et d'épices. Belle complexité.
Bouche : Très belle matière, fruits rouges, fruits noirs. Equilibre, tension et longueur forment cette jolie bouche. Jolie finale.

16° vin :

A.O.P. Fitou rouge «La Tina 2016»
Christian : Le vin est un peu moins en place que le précédent , il est très équilibré , perception de fruits rouges majoritaire avec légères notes vanillées , la matière est la plus aboutie / autres vins , une grande promesse d’avenir

Damien : Nez de fruits rouges et minéral. Bouche également fruitée avec un bel équilibre et une jolie matière.

Henri :
Œil : Couleur rouge sombre, profonde avec des reflets violines.
Nez : Présent et expressif d'entrée. Fruits rouges, fruits noirs, garrigue et épices forment un nez jeune et fougueux.
Bouche : Très jolie matière fruitée, fraîche, équilibrée avec une jolie puissance bien maîtrisée. C'est à la fois riche, ample, fruitée avec une belle finale.

Voilà, c'est ainsi que c'est terminée notre petite soirée autour des vins de Laurent Maynadier.

Le bilan de cet exercice, une première pour tous ceux qui étaient autour de la table, est somme toute assez mitigé. En effet, autant nous sommes quasi tous unanimes pour dire que nous n'avons pas accroché avec les cuvées en blancs, autant les avis sont assez divergents sur les rouges.

Difficile de dire si cela venait des vins eux mêmes, pourtant sans aucun défaut vraiment marqué, ou bien des dégustateurs soit piètres, soit peu en forme, mais on ne peut pas dire que le plaisir ait été au rendez-vous.

Laurent a été informé du résultat de notre soirée et s'en est presque excusé du peu de plaisir apporté par ses vins alors, qu'en ce qui me concerne, j'ai toujours un réel plaisir à ouvrir une bouteille de Château «Champ des Sœurs».

Peut être serons nous plus performant une prochaine fois.

Il est à noter que j'ai goûté à nouveau tous les vins, au cours du week-end qui a suivi, et certains d'entre eux étaient beaucoup plus avenants.

Nathenri.
#362
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Les vins n’étaient pas au rendez vous, je m'en veux Henri.:dash:
#363

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

L'hiver a été difficile, non pas que le froid ait été particulièrement mordant, mais les petites récoltes de 2016 et 2017 ont rendu la situation difficile et il a fallu trancher dans le vif.
Je vous imagine abattus par cette petite phrase, ne le soyez pas."Les efforts ont payé puisque le bilan est moins mauvais que prévu" comme me l'a dit le comptable et ce n’était pas ironique, juste sincère.

Le début du mois d'avril est favorable. Le froid a empêché les bourgeons de se développer, ce qui nous a permis de finir de tailler sans encombre.Le cumul de pluie (prés de 120 mm) nous permet d'attaquer la saison avec moins d'inquiétudes.
Nous avons 15 jours à 3 semaines de retard dans les vignes par rapport aux autres années, mais le cycle végétatif de la plante devrait être rapide, l'eau n'est plus un facteur limitant.
Avec un peu d'appréhension je dirais que tout rentre dans l'ordre.
Nous commencerons l’ébourgeonnage la semaine prochaine sur les parcelles les plus précoces .


Commercialement, "Les pepettes" semblent avoir trouvé leur place et, si je pouvais financièrement , je produirais en plus une méthode ancestrale et un jus de raisin pour les enfants à base de muscat. Mais il faudra attendre. En revanche une heureuse surprise arrive avec une nouvelle cuvée dont donnerai le nom dans les prochains jours. Elle est en cours de dépôt à L'INPI. La mise en bouteille est prévue le 25 ou le 26 avril.
Agnès, un petit échantillon à déguster attend ton passage.

En cave, les vins sont encore à 10°C et je n'ai pas encore travaillé sur les assemblages. Je monterai la température à 15°C avant la mise en bouteilles pour éviter d'avoir trop d’oxygène dans les vins.
Les vinifications sans sulfites, mais sans déviation, ne semblent pas poser de problème.
Pousser plus loin et casser le seuil de 50 mg en total me fait encore peur,surtout pour l'export, mais il va bien falloir essayer.
Une vente participative sera organisée pour m'aider à financer des fûts de 600l.
Mais je dois trouver comment la ficeler: préférez-vous des millésimes qui ont 5 ou 6 ans en magnums? Des bouteilles immergées? Des micro-cuvées? Voulez-vous que l'on organise une demi-journée avec un repas sur le bateau en compagnie l’ostréiculteur qui garde mes bouteilles ?
J'attends vos suggestions.
#364
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Agnès C a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Merci.
Je me contenterai d'un sobre "Na na na na nère" pour celles et ceux qui seront loin de Fitou la semaine prochaine...

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#365
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mgtusi a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Agnès C écrit: Merci.
Je me contenterai d'un sobre "Na na na na nère" pour celles et ceux qui seront loin de Fitou la semaine prochaine...


Sobre ? Quel mot étrange !

Michel
#366
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Vous allez me dire qu'il serait plus opportun de vous parler des vendanges qui approchent et que ce qui suit est anti-commercial.
Mais j'ai besoin d'un coup de main .
Pas pour les vendanges ou pour vendre du vin, mais pour des photos de qualité qui mettent en valeur les bouteilles de ma nouvelles gamme: soit une vingtaine de photos en tout.
Depuis un mois, j'ai rencontré plusieurs personnes pour réaliser les photos des nouvelles cuvées du domaine et les prix vont de 3000€ à 600€ pour ce type de prestation dont je ne remets pas en cause la qualité ni la valeur du travail . Je sais juste que ce n'est pas possible pour ma bourse .
Vous direz que ce n'est pas indispensable et je partage cet avis. Mais s' il est possible de faire ces photos, cela permettra aux autres amateurs de connaître les nouvelles cuvées et de mieux partager mon travail. Sinon, ce n'est pas grave, je me limiterai a détourer les photos pour les faire apparaître sur le site.
Evidemment les échantillons resteront la propriété du photographe .
J'aimerais aussi aller plus loin en travaillant sur la réalisation des nouvelles étiquettes ("les pépettes 2018") en collaboration avec Retalola .Peut-être en réalisant un photo-montage avec des insectes présents dans les vignes (ou tout autre chose). Cette partition-là nous la jouerons à 6 mains .
#367
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Jérôme Pérez a répondu au sujet : Champ des Soeurs

je suis certain que tu vas trouver de l'aide ici.

Jérôme Pérez
#368
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Réaliser des photos de bouteille est un exercice particulièrement compliqué, en raison des reflets.
Les bouteilles doivent être bien exposées mais sans reflet.
C'est une photo très technique que peu arrivent à maîtriser.
Et j'ai trouvé un client qui va me donner un coup de main.
Mais la question de l’étiquette se pose toujours, si vous voulez nous aider pour le photo montage "des pépettes 2018" je suis preneur.
Je recherche des photos d'insectes dans les vignes avec une grosse définition : des coccinelles des abeilles etc
Ou alors une fleur, jaune ou rouge, pour donner un coté lumineux ,estival à notre cuvée .
#369

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : vendanges 2018

Nous achevons les préparatifs pour les vendanges:
Le pressoir est nettoyé ainsi que les comportes et la chambre froide. Demain nous nous occuperons des seaux et des sécateurs.

La chaleur de ces derniers jours a accéléré la photosynthèse et brûlé une partie de l'acidité contenue dans les baies: bientôt il sera temps de récolter les premiers raisins pour avoir un peu de jus vif et "donner du peps" à nos vins blancs.
Cette technique semble méconnue par les vignerons qui lui préfèrent l'utilisation d'acide tartrique , malique etc. Ces éléments sont autorisés par le codex oenologique et sont plus souples à utiliser, mais n'en restent pas moins des intrants dont les vignerons pourraient se passer en étant un peu plus présents dans les vignes.
Je ne cherche pas à imposer à mes confères mon regard, je les invite juste à être plus curieux.
Le Champ Des Soeurs leur est ouvert pour en discuter .
#370
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : vendanges 2018

Le village de Fitou a lancé les vendanges, en France, mardi, avec beaucoup de monde à nos cotés dans les vignes: TV , journaux, radios.
TF1
Independant
Cette semaine devrait être plus calme.
Lundi et mardi nous vendangerons les muscats destinés aux "pépettes".
Mercredi, pressurage des raisins placés en chambre froide, puis jeudi et vendredi cueillette et dans la foulée pressurage.
Je ne projetterai ni ne spéculerai sur la qualité du millésime , cela ne sert à rien de faire des projets tant que les raisins ne sont pas encore rentrés, tout peut disparaître très vite . L'année me semble particulièrement compliquée .
#371
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : vendanges 2018

Durant ces vendanges, je n'ai pas souvent parlé de l’essentiel :la qualité des raisins .
Je ne l'ai pas fait car je suis passé tout prés de l’échafaud, la grêle et le mildiou cette année ont failli sonner le glas de mon aventure.
Vous le savez, les petites récoltes successives 2016 et 2017 ont mis à mal ma trésorerie et je n'avais pas d'autre choix que de réussir le millésime 2018.
Aujourd’hui, je peux le dire ouvertement, c'est gagné!

Tout n'est pas encore rentré et je vais même attendre 12 à 15 jours avant de clôturer les vendanges. Mais avec cette nouvelle récolte les indicateurs économiques pourront redescendre ...à l'orange. Il me faudra encore attendre une année pour disposer de la trésorerie nécessaire pour prendre un SMIC ou réaliser de petits investissements pour produire de meilleurs vins. D'après vous où ira ma préférence ?

Mais savourons ce millésime 2018 qui rompt avec 2016 et 2017. Cette année nous sommes sur les fruits rouges: la framboise, fraise, groseille. C'est gourmand frais et particulièrement bon.
Dans ces vendanges où la chaleur a souvent été insupportable, les caissettes et surtout la chambre froide, ont fait la différence.
Après le mildiou et la grêle l'autre piège sur les zones méridionales tenait aux rendements excessifs et à un déséquilibre avec l'acidité dans les baies. Mais nos rendements n’excèdent pas 40hl /ha dans les parcelles les plus productives.

Pour remercier "Dame Nature" qui nous a bien accompagnés nous lancerons cette année une autre micro-cuvée sans sulfites. Elle rejoindra ainsi "Au pied de mon arbre " , "Jarre" "et "Sous la mer" qui ont déjà trouvé leurs inconditionnels.
#372
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Loïc38 a répondu au sujet : vendanges 2018

Bonjour Laurent,
Cela fait bien plaisir d'avoir des nouvelles positives de ta part ;)
#373
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Eric B a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Champ des Soeurs écrit: Réaliser des photos de bouteille est un exercice particulièrement compliqué, en raison des reflets.
Les bouteilles doivent être bien exposées mais sans reflet.
C'est une photo très technique que peu arrivent à maîtriser.


Il y a la solution des "boîtes à lumière", non ?

www.cdiscount.com/ph...


Eric
Mon blog
#374
Pièces jointes :

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Heureusement il y a les copains et c'est plus sympa qu Amazone.
#375

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Vendanges

Les vendanges ne sont achevées que depuis mercredi, tout est sous marc, mais déjà nous nous projetons sur 2019.
Marie vient de m'annoncer ce matin que nous aurons un effervescent à base de muscat petits grains l'an prochain.
Habituellement on cueille les raisins début août ,l'an prochain ce sera courant juillet!
Les copains qui passent nous voir à cette époque vont avoir une belle surprisezX .
Je dois commencer a récupérer des échantillons cet hiver pour imaginer un vin certes facile à boire ''mais pas que.''
Si vous connaissez des cuvées intéressantes et des vignerons prêts à échanger une part de leurs connaissances cela me faciliterait grandement le travail.
Je recherche avant tout des vignerons en Clairette de Die.
#376
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Vendanges

Ce soir nous clôturons officiellement les vendanges par un repas avec l’équipe et ceux qui nous ont aidés . Un repas simple: fruits de mer + grillades .
La plupart des participants apporteront une spécialité de leur région qu'ils ont cuisinée.
J'aime aussi ce repas pour cet instant: chacun donne ce qu'il peut et le partage avec les autres .
Mais puisque je suis devant mon clavier, je vais en profiter pour résumer nos 2 mois de vendanges



Les journées débutent suffisamment tôt pour m'offrir un superbe spectacle car les vignes ont toujours "vue sur la mer''.

Les vendanges ont débuté le 7 août en fanfare pour "les Pepettes".

Nous n'avons pratiquement pas eu d'eau durant 2 mois et pourtant, les raisins étaient magnifiques.




Parfois de forts degrés, mais l'ensemble ne devrait pas dépasser les 14%.


Sur le domaine tout est récolté à la main, pour trier les baies dés le départ et car les vignes sont souvent âgées.
photos




Que ce soit en cave ou dans les vignes nous avons été vraiment gâtés par des couleurs étonnantes, dans le cuves, les jus ou dans le ciel.




Toutes les journées apportaient leur lot de surprises et de découvertes.



Et les vins, direz-vous?
Ils ont beaucoup de fraîcheur , de fruits rouges , une belle structure et pour finir de la gourmandise.
C'est un millésime qui nous permettra de sortir toutes nos micros-cuvées : "jarre", "7° jour ", "sous la mer" mais aussi de lancer notre premier vin sans sulfites ajoutés.
#377
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Kiravi a répondu au sujet : Vendanges

Merci pour ce partage.
Avez-vous eu, comme beaucoup de vignerons dans de nombreuses appellations, du mal à trouver une équipe de vendangeurs?

Marc, assez vieux débutant
#378

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Vendanges

Marc, bâtir une équipe de vendangeurs est un travail en soi .
Mais aborder le thème du travail, même sur lpv, peut vite se réduire à une discussion entre "Trolls".
Je souhaite éviter deux écueils:
-d'un coté ceux qui exploitent la misère humaine et ne reconnaissent pas à sa juste valeur le travail accompli .
- de l'autre les vignerons qui se plaignent d'une main d'oeuvre fainéante et incapable.

De mon coté la moyenne d'age de l’équipe, cette année, atteignait allègrement 55ans. Elle était ponctuelle, efficace,évidemment expérimentée , curieuse parfois cultivée .
Malgré tout j'ai connu mon lot d'invectives par SMS.
Pour deux postes, j'ai reçu plus de 150 CV, retenu 20 profils et 10 sont venus travailler de 1 à 3 jours. Pour certains, j'ai arrêté notre collaboration , pour d'autres la promesse d'un travail mieux rémunéré ou moins physique les a attiré ailleurs.

Agnès tu as des infos intéressantes?
#379
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Agnès C a répondu au sujet : Vendanges

Bonsoir Laurent, non rien d'intéressant, rien de nouveau sous le soleil de l'emploi et des chercheurs d'emploi.
Comme tu le dis, difficile de faire des généralités, je ne permettrais pas de donner un avis tranché sur ce sujet car je connais ta problématique et je vois tous les jours des personnes qui sont confrontées à la recherche du mouton à 5 pattes ou qui sont cassés (moralement, physiquement), contraints, sans moyen de locomotion...

Par contre je peux dire que j'admire sincèrement ton travail et cette quête perpétuelle.

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#380
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Vendanges 2018

Nous avons commencé les vendanges le 7 août et certains pourraient se dire que tout est achevé en cave.
En réalité la moitié des cuves sont encore sous marc .
Les quinze premiers jours de cuvaison servent à extraire le fruit, la couleur et la structure.Passé 21 jours, le gain en puissance est illusoire sur nos cépages. Mais c'est alors que nous gagnons en volume et nous débarrassons de l’excès de matière pour gagner en finesse. C'est à ce moment la
que le travail de dégustation devient particulièrement important.Il nous permet d'anticiper les problèmes de réduction ou à l'inverse d' oxydation prématurée du gâteau de marc .
Tous les jours, nous en prenons soin en le mouillant avec les jus contenus dans le bas de la cuve, en le pigeant, voire en inertant les cuves avec du CO2.
Le travail au quotidien (les remontages, les décuvages ou l'hygiène de la cave) ne le devons à Christian.
C'est lui qui a veillé sur le millésime 2018, du début à la fin. Christian est revenu en France début août pour nous rejoindre. Il arrive d’Asie ou il a séjourné une dizaine d'années. Mais c'est à Fitou qu'il a découvert les vignes et la cave à nos cotés .
Toujours souriant il est pour nous la révélation de ce millésime .
Merci à toi Christian, 2018 est aussi ton bébé!


#381
Pièces jointes :
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Agnès C a répondu au sujet : Vendanges 2018

Bonsoir Laurent,
Christian ne vient donc pas du monde de la viticulture? Sacrée responsabilité que de se voir ainsi promu...
A bientôt, j'espère
Agnès

"Enivrez vous de vin, de poésie ou de vertu à votre guise, mais enivrez vous"
#382
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Vendanges 2018

Non Christian n'est pas issu du monde vigneron.
Franchir le pas a été facile , car avant tout il aime travailler et reste attentif .
#383

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Sous la mer


Voici les dernières bouteilles ramenées à terre.



Elles sont restées plus d'un an sous la mer.
Balancées par la houle et les vents pour parfaire l'élevage sur lie.




Celles-ci montent à Paris.
#384
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Eric B a répondu au sujet : Sous la mer

Eh ben, c'est sale, la mer... Y a des gens qui se baignent dedans ?

::out::

Eric
Mon blog
#385
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Frisette a répondu au sujet : Sous la mer

Eric B écrit: Eh ben, c'est sale, la mer... Y a des gens qui se baignent dedans ?


"...La mer c'est dégueulasse, les poissons baisent dedans...Tatatin!!!..."

Flo (Florian) LPV Forez
#386
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Go6s a répondu au sujet : Sous la mer

On dirait un weta géant sur la photo de grappe ci-dessus :O!
Ils sont tous comme ça chez vous ?

Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
#387
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Champ des Soeurs a répondu au sujet : vendanges 2018

Gaultier, c'est effectivement leur taille adulte.
#388

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jclqu a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Laurent tu montes à Paris avec tes bouteilles ?

JC
LPV Lutèce
#389

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Champ des Soeurs a répondu au sujet : Champ des Soeurs

Lundi 12 mardi13 et mercredi 14, je serai effectivement en tournée sur Paris. Mais j'arrive en train de l'est de la France (Metz et Mulhouse ).
Je ne pourrai pas prendre les bouteilles.:unsure:
#390

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