Découverte du Château Champ des sœurs
Nous voilà réuni , sur deux lieux différents , pour déguster les vins de Marie et Laurent , une grande première pour moi, car je ne connaissais pas du tout le domaine , nous avons pris rendez vous avec Laurent Un an avant cet atelier , pour le mettre en place , pour cet atelier je tenais absolument à rencontrer la cuvée « Sous la mer « , Laurent si gentiment nous les a mis dans l atelier , donc voici mon retour sur cette soirée , c est parti pour 5 blancs et 4 rouges
Château Champ des sœurs Corbieres blanc Tradition 2019
Nez : Frais très expressif
Arômes : Un nez sur le silex, les agrumes (citron, pamplemousse, kumquat), le safran. Le Second nez sera sur les fruits jaunes, le miel et la noix.
L attaque en bouche : Généreuse, pleine d énergie, et sensualité à la fois , sensation de SR sur la première gorgée
L’équilibre : Parfait, belle fraicheur, acidité présente qui accompagne l’ensemble, joli rondeur
L allonge : Moyenne, voir courte
La persistance, l empreinte finale : Belle persistance, le vin reste en bouche un vin qui fait salivé malgré sont allonge très courte
Mon avis : Très belle entrée de gamme, un vin de plaisir immédiat sans complexité, on y revient assez vite , que du bonheur et d amour dans cette bouteille
Bien +++
Château Champ des sœurs IGP Aude « sous la mer » 2019
Nez : Complexe, surprenant, généreux, épicés
Aromes : Un nez fleuri sucré presque entêtant sur le lys, les fruits confits (abricot), le menthol. Le Miel, les épices
L attaque en bouche : Vive et suave à la fois au début de la dégustation, au fil de la dégustation, c est la vivacité qui restera
L’équilibre : Parfait, belle fraicheur complexe, acidité présente qui apporte du peps et de la fraicheur à l ensemble , une belle minéralité accompagne l ensemble
L allonge : Longue et profonde
La persistance, l empreinte finale : profonde, saline, umami , joli confort en bouche , le vin reste très longtemps sur son empreinte
Mon avis : Première expérience avec cette cuvée , un vin complexe , qui évoluera au fil de la dégustation , sur la mineralité bien présente , un vin sérieux , ou les arômes du Muscat sont la , mais la tension surprenante accompagne l ensemble , le nez et la bouche sont complètement à l opposée , un vin déroutant Vraiment une très belle cuvée à présenter sur de beaux poissons nobles ou une belle cuisine méditerranéenne
Très bien +
Château Champ des sœurs Corbieres blanc « La Tina « 2019
Nez : Superbe
, très expressif, complexe
Aromes : Un nez avec des arômes empyreumatiques (le beurre, la noix), des arômes sucrés de vanille,De lys, de pain grillé, de fruits jaunes (mirabelle, reine Claude) des effluves de menthol, d’épices(Poivre blanc, cannelle, safran) et des effluves de figue. Le second nez sera sur les fleurs blanches, la rose, la brioche fraiche
.
L attaque en bouche : Riche, suave, élégante, en finesse
L’équilibre : Parfait, très belle fraicheur complexe et épicée, acidité présente qui accompagne l ensemble
L allonge : Très long et profond, l élevage boisé est bien intégré et pas du tout marqué
La persistance, l empreint finale : Très belle persistance, l ensemble est complexe, notes salines en fin de bouche avec un beau confort umam
i
Mon avis : Magnifique cuvée, avec un très joli gras , , un vin sérieux à conserver quelques année , beaucoup d amour dans cette cuvée , ou les terroirs et les cépages sont en parfaite harmonie dans une touche d élevage précise pour lui donner toute son élégance , j ai beaucoup aimé
Très bien +
Château Champ des sœurs Le Pave dans la mare 2019
Nez : Très expressif,
Aromes : Un nez très floral et très rond sur des arômes de litchi de fruits jaunes en compotée de poivre,de curcuma de safran de vanille et de menthol, ces arômes sont accompagnés d’effluves de fougèresde mousses de lichen d’orange amer et d’abricot confit. Le second nez sera en plus sur des arômesde rose et de menthol, de litchi
L attaque en bouche : élégante, suave, confortable
L’équilibre : Parfait, belle fraicheur sur le litchi, , acidité présente qui accompagne l ensemble, sur une belle minéralité présente accompagné de quelques SR
L allonge : Longue
La persistance, l empreinte finale : belle empreinte sur la fraicheur c est assez profond, le vin reste bien en bouche
Mon avis : Joli cuvée avec une expression différente du cépages que nous avons eu sur la cuvée sous la mer, le vin reste sur une belle fraicheur avec un peu moins de peps , le litchi domine l ensemble , j ai bien aimé
Très bien
Château Champ des sœurs Muscat de Rivesaltes 2018
Nez : Généreux chaleureux, gourmand
Aromes : Un nez fort mentholé avec des arômes de miel, de mirabelle de litchi, de vanille, d’épicesOrientale (cannelle, curcuma, fenugrec, poivre) accompagnés d’effluves de fleurs blanches (rose etLys).
L attaque en bouche : suave douce sensuelle, gourmande avec de l exotisme,
L’équilibre : Parfait, belle fraicheur avec une grande dominante sur le litchi encore plus marqué que la précédant cuvée, l acidité est un présente pour accompagner l’ensemble, sensation de SR bien présent
L allonge : Longue et profonde
La persistance, l empreinte finale : Belle empreinte gourmande , le vin reste longtemps en bouche , joli confort sur l empreinte finale
Mon avis : Très joli cuvée très séduisante et pleine d’exotisme avec cette dominante sur le litchi, qui à beaucoup plus , à tous , un vin sans lourdeur , un vin sur la délicatesse et la sensualité, un vin de plaisir immédiat qui a tout son charme
Très bien dans sa catégorie
Château Champ des sœurs Les pepetes 2020
Nez : Frais, assez expressif, avec un petit coté réducteur
Aromes :, Un nez avec un peu réducteur, , du pruneau de la cerise noire et des effluves de biscotte.
L attaque en bouche : Fraiche, gourmande fluide
L’équilibre : Parfait, fraicheur bien mure, acidité présent pour accompagner l ensemble et apporter de la fraicheur, tanins fondus
L allonge : Moyenne
La persistance, l empreinte finale : Sur le fruit gourmand et sérieux
Mon avis : Un vin de copains , sans complexité , Un très bon R/Q/P plaisir immédiat
Bien
Château Champ des sœurs Fitou tradition 2018
Nez : Plus complexe, plus dense
Aromes : Un nez sur la cannelle, la cerise noire, la fraise en compotée, la vanille, la rose, , la violette et le graphite. le poivre,, et bien d autres épices
L attaque en bouche : Ronde, puissante élégante en finesse
L’équilibre : Parfait belle fraicheur bien mure, acidité présente qui accompagne l ensemble tanins souples et soyeux
L allonge : Longue et profonde
La persistance, l empreint finale : Belle empreinte sur beaucoup de fraicheur avec surtout de la finesse et d’élégance , le vin reste longtemps en bouche
Mon avis : J ai adoré cette cuvée , finesse élégance belle expression des terroirs , , beaucoup de fraicheur , un vin de fruit et de sérieux , un excellent R/Q/P plaisir immédiat
Très bien + dans sa catégorie,
Château Champ des sœurs « Bel Amant « 2019
Nez : Complexe, dense, puissant, épicé
Aromes : Un nez avec des effluves de poivre, de menthol, un nez floral avec des arômes de violette,Fruité (fraise et framboise en compotée), , de réglisse, de noix de tabac blond de pain grillée de laurier. De poivre, et bien d autres épices
,
L attaque en bouche : Dense puissante, ample , concentrée
L’équilibre : Parfait, très belle fraicheur complexe et concentré , épicés , acidité présente qui accompagne l ensemble tanins présent et souples
L allonge : Très longue et profonde
La persistance, l empreinte finale : belle profondeur, avec une densité et une puissance maitrisé, joli confort en Bouche
Mon avis : Magnifique avec une belle expression des terroirs , un vin très sérieux avec une belle concentration rempli de complexité et un superbe équilibre
Très bien / Excellent
Château Champ des sœurs Fitou « La tina « 2018
Nez : Très complexe, très épicés, dense, puissant avec de l’élégance
A
romes : Un nez sur le santal, la vanille, le sel, le laurier, la compotée de fruits rouges. Le second nez sera sur le fumé, le sel, la rose rouge et les arômes du 1 er nez amplifiés. Fruits très noirs en compotée, poivre, épices, garigues,
L attaque en bouche : Ample, dense, puissante, élégante en finesse
L’équilibre : Harmonieux, riche, concentré sur une belle fraicheur très mure, une acidité présente qui accompagne l ensemble , des tanins souple et fins qui roule sur la langue
L allonge : Très longue et profonde
La persistance, l empreinte finale : Remarquable , confortable le vin reste très longtemps en bouche quel plaisir
Mon avis : Waouh, quelle cuvée , magnifique Tina , pleine d énergie , la puissance dans un gant de velours , une cuvée que l on peut attendre quelques années , quel potentiel , une cuvée
Excellente , rien ne manque et ne dépasse un vin Racé
Voilà une soirée qui se termine ou tout le monde a apprécié cette découverte et qualité des vins du domaine sans parler des R/Q/P plaisir immédiat , les blancs étaient superbes , avec une diversité sur les élevages nous avons pu voir comment le Muscat petits grains pouvait évoluer suivant son élevage , dans les Corbière le rajout de la roussine et l élevage sur bois sur la Tina en font un superbe vin , tant qu’ aux Filou , nous montions au fil de la dégustation sur la puissance et l élégance , tout en gardant la fraicheur et la concentration , vraiment de très beaux rouges , étant un dégustateur universel , j ai trouvé l atelier très intéressant dans tous les sens du thermes, Voilà je tenais encore à remercier Marie et Laurent pour leur gentillesse et leur disponibilité , je n ais qu’ un mot à dire , le champ des sœurs est une vrai pépite à connaître
Merci de m avoir lu
Didier