Quel post rafraichissant et optimiste ! Cela fait du bien...

Jean-Loup

Champ des Soeurs - Les Pépettes - IGP Aude rosé 2020
Robe saumonée/orangée peu soutenue.
Nez plutôt floral, voire herbacé avec un fond pierreux et de fruit blanc et de melon.
La bouche est assez droite, énergique, avec une perception plus minérale que fruitée (à la rigueur du citron), relativement discrète malgré tout. Et malgré cette discrétion aromatique, le vin reste reste appétant. Il est parfaitement adapté à une cuisine estivale et méridionale (salade de tomates, salade de riz, fleurs de courges panées, filets de bar thym/citron).
Le géniteur recommande une dégustation à 8-10°C : si je dois avouer que boire un rosé bien frais l'été est agréable, il fait bien reconnaître que le vin est plus ouvert au réchauffement : il gagne en largeur, ainsi qu'en intensité aromatique, tout en restant frais.
Finalement c'est peut-être cette combinaison de fraîcheur et versatilité qui le rend si plaisant.

Dans un verre noir, je défie quiconque d'y reconnaître du grenache noir. Mon inconscient m'aurait plutôt emmené vers le Muscadet....

 Nous voilà réuni , sur deux lieux différents ,  pour déguster les vins de Marie et Laurent , une grande première pour moi, car je ne connaissais pas du tout le domaine , nous avons pris rendez vous avec Laurent Un an avant cet atelier , pour le mettre en place , pour cet atelier je tenais absolument à rencontrer la cuvée «  Sous la mer «  , Laurent si gentiment nous les a mis dans l atelier , donc voici mon retour sur cette soirée , c est parti pour 5 blancs et 4 rouges  


  Château Champ des sœurs Corbieres blanc Tradition 2019

 Nez : Frais très expressif
Arômes : Un nez sur le silex, les agrumes (citron, pamplemousse, kumquat), le safran. Le Second nez sera sur les fruits jaunes, le miel et la noix.
L attaque en bouche : Généreuse, pleine d énergie, et sensualité  à la fois , sensation de SR sur la première gorgée
 L’équilibre : Parfait, belle fraicheur, acidité présente qui accompagne l’ensemble, joli rondeur  
L allonge : Moyenne, voir courte
La persistance,  l empreinte finale : Belle persistance, le vin reste en bouche un vin qui fait salivé malgré sont allonge très courte 
Mon avis : Très belle entrée de gamme, un vin de plaisir immédiat sans complexité, on y revient assez vite , que du bonheur et d amour dans cette bouteille   Bien +++


  Château Champ des sœurs IGP Aude «  sous la mer » 2019

 Nez : Complexe, surprenant, généreux, épicés
Aromes : Un nez fleuri sucré presque entêtant sur le lys, les fruits confits (abricot),  le menthol. Le Miel, les épices
 L attaque en bouche : Vive et suave à la fois au début de la dégustation, au fil de la dégustation,  c est la vivacité qui restera 
L’équilibre : Parfait, belle fraicheur complexe, acidité présente qui apporte du peps et de la fraicheur à l ensemble , une belle minéralité accompagne l ensemble 
L allonge : Longue et profonde 
La persistance, l empreinte finale : profonde, saline, umami , joli confort en bouche , le vin reste très longtemps sur son empreinte
 Mon avis : Première expérience avec cette cuvée , un vin complexe , qui évoluera au fil de la dégustation , sur la mineralité bien présente , un vin sérieux , ou les arômes du Muscat sont la , mais la tension surprenante accompagne l ensemble , le nez et la bouche sont complètement à l opposée , un vin déroutant Vraiment une très belle cuvée à présenter sur de beaux poissons nobles ou une belle cuisine méditerranéenne Très bien + 


  Château Champ des sœurs Corbieres blanc «  La Tina «  2019

 Nez : Superbe, très expressif, complexe
Aromes : Un nez avec des arômes empyreumatiques (le beurre, la noix), des arômes sucrés de vanille,De lys, de pain grillé, de fruits jaunes (mirabelle, reine Claude) des effluves de menthol, d’épices(Poivre blanc, cannelle, safran) et des effluves de figue. Le second nez sera sur les fleurs blanches, la rose, la brioche fraiche
.L attaque en bouche : Riche, suave, élégante, en finesse
 L’équilibre : Parfait, très belle fraicheur complexe et épicée, acidité présente qui accompagne l ensemble 
L allonge : Très long et profond, l élevage boisé est bien intégré et pas du tout marqué 
La persistance,  l empreint finale : Très belle persistance, l ensemble est complexe, notes salines en fin de bouche avec un beau confort umam
iMon avis : Magnifique cuvée, avec un très joli gras , , un vin sérieux à conserver quelques année , beaucoup d amour dans cette cuvée , ou les terroirs et les cépages sont en parfaite harmonie dans une touche d élevage précise pour lui donner toute son élégance , j ai beaucoup aimé  Très bien +    



Château Champ des sœurs Le Pave dans la mare 2019

 Nez : Très  expressif,
Aromes : Un nez très floral et très rond sur des arômes de litchi de fruits jaunes en compotée de poivre,de curcuma de safran de vanille et de menthol, ces arômes sont accompagnés d’effluves de fougèresde mousses de lichen d’orange amer et d’abricot confit. Le second nez sera en plus sur des arômesde rose et de menthol, de litchi
L attaque en bouche : élégante, suave, confortable
 L’équilibre : Parfait, belle fraicheur sur le litchi, , acidité présente qui accompagne l ensemble, sur une belle minéralité présente accompagné de quelques SR
L allonge : Longue
 La persistance,  l empreinte finale : belle empreinte sur la fraicheur c est assez profond, le vin reste bien en bouche 
Mon avis : Joli cuvée avec une expression différente du cépages que nous avons eu sur la cuvée sous la mer, le vin reste sur une belle fraicheur avec un peu moins de peps ,  le litchi domine l ensemble , j ai bien aimé Très bien  


 Château Champ des sœurs Muscat de Rivesaltes 2018 

Nez : Généreux chaleureux, gourmand
Aromes : Un nez fort mentholé avec des arômes de miel, de mirabelle de litchi, de vanille, d’épicesOrientale (cannelle, curcuma, fenugrec, poivre) accompagnés d’effluves de fleurs blanches (rose etLys).
L attaque en bouche : suave douce sensuelle, gourmande avec de l exotisme, 
L’équilibre : Parfait, belle fraicheur avec une grande dominante sur le litchi encore plus marqué que la précédant cuvée,  l acidité est un présente pour accompagner l’ensemble, sensation de SR bien présent
L allonge : Longue et profonde
La persistance,  l empreinte finale : Belle empreinte gourmande , le vin reste longtemps en bouche , joli confort sur l empreinte finale 
Mon avis :  Très joli cuvée très séduisante et pleine d’exotisme avec cette dominante sur le litchi, qui à beaucoup plus , à tous , un vin sans lourdeur , un vin sur la délicatesse et la sensualité, un vin de plaisir immédiat qui a tout son charme  Très bien dans sa catégorie 


   Château Champ des sœurs Les pepetes 2020 

Nez : Frais, assez expressif, avec un petit coté réducteur 
Aromes :, Un nez avec un peu réducteur, , du pruneau de la cerise noire et des effluves de biscotte.
L attaque en bouche : Fraiche, gourmande fluide
L’équilibre : Parfait, fraicheur bien mure, acidité présent pour accompagner l ensemble et apporter de la fraicheur, tanins fondus L allonge : Moyenne
La persistance,  l empreinte finale : Sur le fruit gourmand et sérieux 
Mon avis :  Un vin de copains , sans complexité , Un très bon R/Q/P plaisir immédiat   Bien  


  Château Champ des sœurs Fitou tradition 2018 

Nez : Plus complexe, plus dense
Aromes : Un nez sur la cannelle, la cerise noire, la fraise en compotée, la vanille, la rose, , la violette et le graphite. le poivre,, et bien d autres  épices
L attaque en bouche : Ronde, puissante élégante en finesse 
L’équilibre : Parfait belle fraicheur bien mure, acidité présente qui accompagne l ensemble tanins souples et soyeux
 L allonge : Longue et profonde
La persistance,  l empreint finale : Belle empreinte sur beaucoup de fraicheur avec surtout de la finesse et d’élégance , le vin reste longtemps en bouche
 Mon avis :  J ai adoré cette cuvée , finesse élégance belle expression des terroirs , , beaucoup de fraicheur , un vin de fruit et de sérieux , un excellent R/Q/P plaisir immédiat  Très bien + dans sa catégorie,  


  Château Champ des sœurs «  Bel Amant «  2019 
Nez : Complexe, dense, puissant,  épicé
Aromes : Un nez avec des effluves de poivre, de menthol, un nez floral avec des arômes de violette,Fruité (fraise et framboise en compotée), , de réglisse, de noix de tabac blond de pain grillée de laurier. De poivre, et bien d autres  épices,
 L attaque en bouche : Dense puissante, ample , concentrée 
L’équilibre : Parfait, très belle fraicheur complexe et concentré , épicés , acidité présente qui accompagne l ensemble tanins présent et souples L allonge : Très longue et profonde
La persistance,  l empreinte finale : belle profondeur, avec une densité et une puissance maitrisé,   joli confort en Bouche 
Mon avis : Magnifique avec une belle expression des terroirs , un vin très sérieux avec une belle concentration rempli de complexité et un superbe équilibre  Très bien / Excellent 


 Château Champ des sœurs Fitou «  La tina «  2018 
Nez : Très complexe, très épicés, dense, puissant avec de l’éléganceA
romes : Un nez sur le santal, la vanille, le sel, le laurier, la compotée de fruits rouges. Le second nez sera sur le fumé, le sel, la rose rouge et les arômes du 1 er nez amplifiés. Fruits très noirs en compotée,  poivre, épices, garigues, 
L attaque en bouche : Ample, dense, puissante,  élégante en finesse 
L’équilibre : Harmonieux, riche, concentré sur une belle fraicheur très mure, une acidité présente qui accompagne l ensemble , des tanins souple et fins qui roule sur la langue
 L allonge : Très longue et profonde
La persistance,  l empreinte finale : Remarquable , confortable le vin reste très longtemps en bouche quel plaisir 
Mon avis : Waouh, quelle cuvée , magnifique Tina , pleine d énergie , la puissance dans un gant de velours , une cuvée que l on peut attendre quelques années , quel potentiel , une cuvée Excellente , rien ne manque et ne dépasse un vin Racé    


Voilà une soirée qui se termine ou tout le monde a apprécié cette découverte et qualité des vins du domaine sans parler des R/Q/P plaisir immédiat , les blancs étaient superbes , avec une diversité sur les élevages nous avons pu voir comment le Muscat petits grains pouvait évoluer suivant son élevage , dans les Corbière le rajout de la roussine et l élevage sur bois sur la Tina en font un superbe vin , tant qu’ aux Filou , nous montions au fil de la dégustation sur la puissance et l élégance , tout en gardant la fraicheur et la concentration , vraiment de très beaux rouges ,  étant un dégustateur universel , j ai trouvé l atelier très intéressant dans tous les sens du thermes, Voilà je tenais encore à remercier Marie et Laurent pour leur gentillesse et leur disponibilité , je n ais qu’ un mot à dire , le champ des sœurs est une vrai pépite à connaître
Merci de m avoir lu
Didier

Diversification
Avec le changement climatique, le Champ des Sœurs plante de l’aloe vera.

www.mon-viti.com/art...

Fitou
Dans l’Aude, 300 bouteilles de vin blanc vont passer neuf mois dans l'étang de Leucate, avant d'être commercialisées. Une façon originale de conserver et de faire vieillir du vin.

www.francetvinfo.fr/...

Domaine Champ des Sœurs - Les Pépettes rouge - VDF
Pourpre
Nez primaire, fermentaire, puis fruits noirs et poivre. On pourrait croire à de la Syrah.
Bouche fraîche, légère, mais pas tout à fait gouleyante du fait d'un peu d'accroche tannique.
En tout cas, parfaitement propre et net, et très à son aise sur des grillades estivales (un peu de retard dans le CR...)

Champ des Sœurs - Les Pépettes - IGP Pays d'Oc blanc
Robe très claire.
Je vais faire court : un vin simple, franc, qui ne trompe pas sur son cépage, mais dont la réalisation sans reproche (frais, pas entêtant) fait qu'il descend tout seul !

the_ej écrit:

Domaine Champ des Sœurs - Les Pépettes rouge - VDF
Pourpre
Nez primaire, fermentaire, puis fruits noirs et poivre. On pourrait croire à de la Syrah.
Bouche fraîche, légère, mais pas tout à fait gouleyante du fait d'un peu d'accroche tannique.
En tout cas, parfaitement propre et net, et très à son aise sur des grillades estivales (un peu de retard dans le CR...)
 

Je me retrouve mot pour mot dans ton CR de ce Pépettes rouge bu la semaine dernière au Cosmos Café rue de la Roquette à Paris avec le côté syrah, l'accroche tannique et le reste. De mon côté ce vin fut très à son aise sur un confit d'agneau.

Jean

Château Champ des Soeurs - Fitou Bel Amant 2017

Pas de préparation particulière pour déguster cette cuvée. Assemblage de mourvèdre, grenache et carignan.

La robe est brillante, très foncée, oscillant entre l'encre et le violet.
Le nez est rapidement ouvert, pur, franc, et plus séduisante encore avec l'aération et la montée en température. Le coulis de fruits noirs (mûre), les épices façon douceurs chocolatées (cacao) se disputent la vedette mais on perçoit aussi quelques notes de garrigue. Complexe, suave, le soleil éclate dans le verre, je devrais écrire que sa luminosité nous captive.
En bouche, c'est le même effet de séduction : toujours ce jus vibrant, ce fruité éclatant, tendu, concentré, je ressens davantage la lumière du vin que sa chaleur et pourtant, il y a tout le confort d'un vin du sud, remarquablement équilibré par une jolie acidité, des tannins présents mais au grain fin, apportant longueur et énergie.
Je suis séduit, je suis conquis, me voilà amoureux du Bel Amant.

Bravo la famille Maynadier!

Bonnes fêtes

Julien

Merci Julien pour ton CR,

bu la meme bouteille il ya 10 jours...rien à ajouter, tout est dit!

Salutations 

Christophe

 

Le Fitou du domaine est la bouteille de la semaine de Terre de Vins. 

Dommage la coquille sur le nom de famille de Laurent. 

www.terredevins.com/...

LPv produit la meilleure revue de presse dans le monde du vin.
Bravo LPV et surtout merci Oliv!

Château Champ des Soeurs - La Tina 2016

Nez engageant sur les fruits noirs avec également de puissantes notes d'encens/camphre voire d'eucalyptus (la patronne me glisse que je m'emballe un peu sur ce coup donc bon à relativiser...)
On retrouve les fruits noirs en bouche accompagnés de réglisse et d'épices. Ce qui épatant c'est le grain des tanins particulièrement fin, soutenus par une acidité dynamique et une fraicheur remarquable  

Un vin complet, gourmand tout en restant élégant bref délicieux et confirmation avec cette cuvée que le Carignan bien travaillé peut donner de superbes choses !

 

Médéric

Château Champ des Soeurs - Corbières blanc Bel Amant 2015

Bouteille transparente, bue vers 12-13°C.
Belle robe jaune très légèrement dorée.
Nez ouvert, à l'aromatique originale, sur les herbes de Provence, la garrigue, le beau végétal, des notes difficiles à décrire cependant, des fruits jaunes aussi.
La bouche est construite sur un couple gras/amers salivant et souligné par une fine acidité qui rend le vin très digeste et un parfait compagnon de table.
Il a très bien accompagné une dinde au fur avec un sauce miel/thym, ces dernières saveurs répondant particulièrement bien au profil du vin.

Julien

 Château Champ des Sœurs – Bel Amant – Fitou 2017

Joli nez languedocien assez classique et très gourmand.
Je trouve la bouche un peu en-deçà pour l'expression des arômes, encore un peu serrée et avec un léger creux me semble-t-il, mais rien qui ne bride l'envie d'y revenir.
C’est plus que bon, le plaisir est là, et je suis content d'avoir encore deux bouteilles pour redécouvrir ce vin.