Et bien chers amis, tout en sirotant un Amarone Tommasi 1995 superbe de concentration, voici mon CR d'une dégustation de vins d'Alsace effectuée il y a 10 jours pendant un cours d'oenologie.
Je vous passerai certaines bouteilles choisies pour illustrer la différence entre l'Alsace des grands rendements (autour de 100hl voir plus) et quelques grands domaines comme Schoffit / Weinbach. La plupart des bouteilles ont été dégustées à  l'aveugle pour comparer. Certaines étaient quasiment imbuvables. Voici donc celles qui sont sorties du lot et quel lot !

Crémant Blanc de Noir Dopf du Moulin (5/10 – 12/06/2003)
Crémant à  base de Pinot Noir donc.
Nez de fleurs blanches, de pomme avec des notes légèrement briochée.
En bouche c'est le néant et très court. Difficile d'imaginer cela avec ce nez mais vrai !

1999 – Sylvaner Cuvée Particulière Dom. Shoffit (7.5/10 – 12/06/2003)
Robe Jaune Vert plutôt claire.
Nez aromatique subtil d'une dominante florale et fruitée avec des notes de brioche et de levain
Bouche l'attaque est tout en fraîcheur, qui évolue qur une structure très fine. Beau Sylvaner bien agréable.

2000 – Pinot Blanc (Auxerois en fait) Cuvée Particulière Dom. Shoffit (7/10 – 12/06/2003)
Toute l'ambiguité de l'Alsace avec un Vrai-faux Pinot blanc puisque Auxerois ! Allez savoir !
Robe : Jaune avec des reflets verts.
Nez aromatique et fin de miel, brioche, fleurs blanches et des arômes de poire en finale.
En bouche, l'attaque est perlée qui laisse entrevoir un léger sucre résiduel pour évoluer sur un du gras et moelleux. Enfin, une note acide arrive en finale. Tout cela donne malheureusement une impression de déséquilibre avec cette structure un peu dissociée. Dommage.

1998 – Riesling Cuvée St Catherine Dom. Weinbach (8.5/10 – 12/06/2003)
Robe : Jaune paille d'une intensité soutenue
Nez est bouqueté et démarre sur des notes de térébenthine caractéristique de certain Riesling puis évolue sur des fleurs blanches. Ce nez est racé et élégant d'une grande finesse. C'est un appel au respect et on attend avec impatience la dégustation en bouche en espérant que l'on ne sera pas déçu !
En bouche l'attaque est nette puis se développe sur une structure d'une grande pureté autour d'une acidité d'une finesse exquise. On a affaire à  grand Riesling. La longueur n'en finit pas avec un coté acidulé qui s'incruste.

2000 – Tokay Pinot Gris Cuvée Laurence Dom. Weinbach (9/10 – 12/06/2003)
Robe Jaune-paille avec des reflets d'or
Nez intense, racé et de grande complexité de miel, poire, coing, d'acacia et des notes épicés en finale. Quelle gourmandise !
L'attaque est moelleuse, pour laisser place à  un développement sur une structure acide de bon aloi. Lors du développement en bouche on a une montée en puissance pour donner une belle longueur. Une grande harmonie et plénitude se dégage de cette bouteille.

1999 – Muscat Clos St Théobald Gd Cru Rangen de Thann Dom. Schoffit (9/10 – 12/06/2003)
Encore un grand!
Le nez d'une élégance incroyable se présente autour d'arômes fruités et florales tels que Muscat, rose et géranium. Ah les grands terroirs !
L'attaque en bouche est onctueuse. C'est la pureté qui domine. L'ensemble est riche, harmonieux d'une superbe longueur.

1999 – Tokay Pinot Gris Clos St Théobald Gd Cru Rangen de Thann Dom. Schoffit (9.5/10 – 12/06/2003)
Robe Or pâle
Nez bouqueté, raffiné d'une grande complexité autour de fruits secs, brioche, miel et des notes d'agrumes en finale.
En bouche, malgré une certaine puissance c'est l'équilibre parfait qui domine autour d'une structure moelleux-acidité superbe. La sérénité !

1989 – Tokay Pinot Gris VT Théo Faller Dom. Weinbach (9.5/10 – 12/06/2003)
Robe Jaune Paille
Nez intense, racé, raffiné et complexe autour de fruits confits, de miel, de poire et de fleurs blanches. Un festival !
En bouche, c'est la plénitude qui domine ! Pas de lourdeur, un équilibre étonnant pour cette bouteille qui semble dans sa toute première jeunesse. La puissance est là  malgré tout pour donner une longueur époustouflante. Un grand vin assurément.

Servi à  l'aveugle tout le monde a plongé en pensant à  un vin jeune ! Le Tokay a été reconnu par élimination.

La soirée c'est terminée sur cette magnifique bouteille, celle-ci ayant été une bonne introduction aux rencontre flammnde et aux bouteilles servies par Thierry.

Amitiés,
Didier

Message edité (22-06-2003 05:35)