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quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

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Bonjour à tous,

Voilà ce week end je participer à un repas chez des amis également amateur de vins.
Nous avons choisi de goûter plusieurs bordeaux pour cette soirée et j'aurai besoin de vos avis sur quelques bouteilles mais surtout votre avis sur l'ordre de dégustation.

Alors :

- Château du tertre 2016
- Château Luchey-Halde 2015
- Lynch moussas 2015
- Brane Cantenac 2015
- Château du tertre 2016
- Canon Gaffellière 1989
- Château Talbot 1989

Alors j'aimerai choisir 3 ou 4 bouteilles parmis ces 7 proposées, que me conseillerez vous de déguster ou de garder ? et dans quel ordre ?

J’espère que vos pourrez m'aider
Merci d'avance
Vutu
07 Mai 2020 09:49 #1

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Réponse de Nilgiri sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Ce week end? Tu vis en Allemagne? ;)

Salutations, Christophe
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: bibi64
07 Mai 2020 10:00 #2

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Bonjour, les 2015 et 2016 sont trop jeunes.... je dirais le Luchey Halde 2015 pour aviner les verres et la bouche puis les 2 1989 , à gouter à l'ouverture et mettre le plus fin en premier

Chris d'U
07 Mai 2020 10:06 #3

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Réponse de Fredimen sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

De l'avis de Chris sur les 2015 et 16 ; sont trop jeunes.

Néanmoins si tu insistes soit option Chris, soit 16 je trouve se boit mieux que 15, pas encore refermé et des tanins soyeux.

Un passage par la case aération sera dans tous les cas obligatoire, une bonne paire d'heure.
07 Mai 2020 10:12 #4

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Réponse de DaGau sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Bonjour Vutu1986

Boire par paires, ouvrir les bouteilles à l'avance, carafer très énergiquement les vins jeunes

1) Canon La Gaffelière, Du Tertre

2) Talbot, Lynch-Moussas

3) Luchey-Halde, Brane-Cantenac

Evidemment si tu as deux millésimes Du Tertre ça fait une autre paire valable. Je préfère bien souvent aller contre l'usage qui voudrait que l'on boive du plus jeune au plus vieux, parce qu'à l'inverse tu commences par un vin accompli et complète par un vin en devenir.

Bonne degustation.
07 Mai 2020 10:13 #5

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Réponse de hyllos sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

L'ordre n'est pas fondamental dans ce cas, mais si tu veux apprécier tous les vins à leur maximum, part du plus jeune et remonte le temps. Sachant que les 2015 seront certainement bien fermés.

Pour les 89, en effet, tu peux mettre le plus léger en terme de structure et complexité en premier. Histoire de maximiser le plaisir sur la bouteille la plus simple.
07 Mai 2020 10:13 #6

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Réponse de Fredimen sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

De l'avis de Dagau du reste sur l'ordre des vins.

Les jeunes ont tendance (pour ma part) très souvent à tout emporter sur leur passage, et ne me font pas apprécier les "vieux" à leur juste valeur.
07 Mai 2020 10:17 #7

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Réponse de Vutu1986 sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Ce week end? Tu vis en Allemagne? ;)


en Suisse :)
07 Mai 2020 10:22 #8

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Réponse de hyllos sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

De l'avis de Dagau du reste sur l'ordre des vins.

Les jeunes ont tendance (pour ma part) très souvent à tout emporter sur leur passage, et ne me font pas apprécier les "vieux" à leur juste valeur.


Si c'est le cas et quand c'est le cas, c'est que les vieux sont trop vieux. Autrement, je n'ai jamais vu un vin à maturité se faire dézinguer par un plus jeune.

En tout cas, des multiples tastings que j'ai pu faire, dans tous les cas, le service jeune vers vieux s'est révélé le meilleur pour l'appréciation des vins. On parle évidemment de vins de profils similaires.

Le problème de commencer par les vieux, souvent plus à maturités, c'est que les jeunes montrent leurs défauts ensuite. A l'inverse, on passe sur la rugosité des jeunes.
07 Mai 2020 10:29 #9

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Réponse de Fredimen sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Agree, tout dépend du millésime "vieux" en définitive.

Sur des "petits millésimes" pour moi il est contestable de démarrer du plus jeune au plus vieux (exemple sur Bordeaux d'un 93 par exemple associé à un 15 où 16, je serai pas nécessairement pour attaquer par le jeune pour aller vers le vieux mais plutôt l'inverse).
07 Mai 2020 10:45 #10

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Réponse de hyllos sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Après concernant l'ordre des vins, la seule vraie contrainte c'est de ne pas mettre des sucres au milieu des secs. Pour le reste, on arrivera forcément à apprécier.
07 Mai 2020 11:33 #11

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Réponse de Vutu1986 sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Merci à tous pour vos réponses appréciées,

Je pense donc partir sur :

1 - Luchey Halde 2015
2 - Talbot 89
3 - Canon Gaffellière 89

je viens de remarquer que j'ai également un comptesse de lalande 1993 qui dort depuis longtemps dans la cave.
Serait-il intéressant de le mettre à la place d'une des 89 ? ou mieux vaut le garder pour l'accorder avec autre chose.

Merci encore
Vutu
07 Mai 2020 13:09 #12

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Réponse de Vutu1986 sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Bonjour Vutu1986

Boire par paires, ouvrir les bouteilles à l'avance, carafer très énergiquement les vins jeunes

1) Canon La Gaffelière, Du Tertre

2) Talbot, Lynch-Moussas

3) Luchey-Halde, Brane-Cantenac

Evidemment si tu as deux millésimes Du Tertre ça fait une autre paire valable. Je préfère bien souvent aller contre l'usage qui voudrait que l'on boive du plus jeune au plus vieux, parce qu'à l'inverse tu commences par un vin accompli et complète par un vin en devenir.

Bonne degustation.


Bonjour et merci pour ta réponse,

Intéressant par paire comme ceci, oui je dois avoir encore 1 ou 2 Tertre 2000 mais à vérifié
Je pense du coup laisser dormir le brane cantenac 2015 quelques temps.
07 Mai 2020 13:12 #13

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Réponse de Vutu1986 sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

ah et j'allais oublié, pour les deux 1989, passage en carafe je suppose ? ou épauler quelques heures ?
Merci encore pour votre aide

Vutu
07 Mai 2020 14:27 #14

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Réponse de Gerard58 sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Merci à tous pour vos réponses appréciées,

Je pense donc partir sur :

1 - Luchey Halde 2015
2 - Talbot 89
3 - Canon Gaffellière 89

je viens de remarquer que j'ai également un comptesse de lalande 1993 qui dort depuis longtemps dans la cave.
Serait-il intéressant de le mettre à la place d'une des 89 ? ou mieux vaut le garder pour l'accorder avec autre chose.

Merci encore
Vutu


Je ne connais pas Luchey-Halde, mais 2015 trop jeune à mon avis, même avec passage en carafe.
Pourquoi ne pas le remplacer par ton Comtesse de Lalande 1993 ?
Pour l'ordre de service des trois vins, je goûterais les vins à l'ouverture et une heure après pour décider.
A priori Talbot avant Canon la Gaffelière entre les deux 1989, mais à faire confirmer en goûtant avant.

Gérard
07 Mai 2020 15:10 #15

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Réponse de sly14 sur le sujet quel ordre de dégustation pour ces bouteilles

Pour sûr j’enlève Lynch poussas!
07 Mai 2020 17:00 #16

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