Réponse de Fabien sur le sujet Re: La cire sur le goulot

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Fabien

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Réponse de Roots sur le sujet Re: La cire sur le goulot

Je rappelle d'autre part que le vin en bouteille est en situation de réduction, et que c'est à mon avis un faux problème.

C'est à dire ?

Merci

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Réponse de Claude chibani sur le sujet Cirer ses bouteilles

J'ai reçu récemment des vins de chez Ganevat, les bouteilles étaient cirées.

Mes parents, qui mettaient leurs vins en bouteilles avaient cette habitude. Je n'ai pas souvenir de problème spécifique lors de cette pratique

Claude

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Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner

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Réponse de Igor_b sur le sujet Re: La cire sur le goulot

Bonjour à tous

Concernant le même Raveneau, je viens de récupérer un Montée du Tonnerre 2006, que je pensais faire vieillir en cave... mais (est ce le froid ou un pb de transport) la cire du bouchon s'est cassée en plusieurs endroits autour du goulot, laissant légèrement apparaître quelques millimètres de liège.

Du coup, pensez vous que la garde est compromise, même pour 3-4 ans ? Faut il reboucher avec de la cire molle type bougie, faute de mieux ?

Merci d'avance aux experts pour leurs réponses

Igor (newbie)

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Réponse de oliv sur le sujet Re: La cire sur le goulot

La technique est la même que sortir une cuillère d'un pot de miel sans en mettre partout !
Un petit tour de main à prendre.

Oliv

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Réponse de FRGO sur le sujet Re: La cire sur le goulot

Roots écrivait:

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> Je rappelle d'autre part que le vin en bouteille
> est en situation de réduction, et que c'est à mon
> avis un faux problème.
>
>
> C'est à dire ?
>
> Merci

En réduction (ou en milieu réducteur) signifie que le vin a un contact avec l'air (et l'oxygène) extrêmement limité ce qui limite l'oxydation. Certes le bouchon en liège est perméable mais la quantité d'oxygène échangée n'a une influence qu'à long terme sur l'évolution du vin. Percer des trous dans la cire n'apporterait pas de modification significative du volume d'échange.

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François G
touteslesbonneschose... / tlbcouf.com

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: La cire sur le goulot

Les domaines gardent généralement leurs vieilles bouteilles avec le bouchon non recouvert : ni capsule ni cire, et ça ne gêne pas la garde, mais les conditions de stockage sont idéales.
La cire aide à la conservation des vins, mais n'apporte pas beaucoup plus qu'un bouchon nu. Mais quand même :

Voici une Constantia 1791 dont la cire était extrêmement molle, que l'on pouvait couper facilement au couteau, mais qui avait joué parfaitement son rôle.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de Go6s sur le sujet Cirer ses bouteilles

Stephori écrivait:

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> et voici comment il faut chauffer une bouteille
> pour qu'elle casse (j'ai mis du temps à retrouver
> le mot port tongs), c'est une pince spéciale vieux
> portos, un "sabrage thermique" qui évite que le
> bouchon, cuit par l'alcool, ne s'émiette dans le
> précieux liquide).

Je connaissais pas du tout !
Il doit falloir un bon tour de main quand même !
Prendre le risque de fissurer la bouteille ou de faire tomber du liège qu'on peut filtrer (c'est pas top mais sur une bouteille à 300€...), vaut mieux être sûr de son coup

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Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !

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