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Fredimen écrit: Alors là, y'a qu'en testant !
.....
Après une VMC est loin d'être l'équivalent d'une porte ouverte, je ne suis pas sûr que tu perdes où gagne ne serait-ce que 3 degrés dans la journée.
Ce qui est sûr en revanche, c'est qu'il vaut mieux que tu sois à 20 degrès constants, qu'à 15 le matin, 24 l'après-midi.
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oliv écrit: Le temps de garde que tu indiques est le paramètre qui me fait dire que tu ne risques absolument rien.
J'ai gardé des vins dans une cave apocalyptique d'immeuble vs les mêmes dans une cave paradisiaque comme dans les bouquins.
Les 5 premières années, les premiers étaient sans conteste meilleurs, en particulier les rouges (pour le motif décrit plus haut par Thien).
Quelques siècles plus tôt, on appelait ça l'effet Retour des Indes.
La cave paradisiaque, légendaire chez les Gunthards pour sa capacité de sarcophage, fait en revanche ses preuves sur le long terme, à partir de 10 ans de garde.
Avec un gros défaut : les vins y vieillissent bien moins vite que leur propriétaire !
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Kiravi écrit: Quid de l'évolution des blancs?.
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