Bonjour à tous, 

Si j'ai pu constater quelques bonnes ou mauvaises expériences avec un vin ayant pris le chaud, j'ai assez peu d'expérience pour le froid. 
Ma cave descend à 12 degrés l'hiver, ce qui est plutôt normal. 
Cependant, je me fais parfois expédier du vin en hiver, par exemple une caisse doit m'arriver par transporteur  (donc camion et pas camionnette), et je me pose la question. 
Avez-vous constaté des variations dû au transport / stockage froid ? 

Pour rassurer les frileux. 

www.lapassionduvin.c...

Histoire de ne pas faire de sujet improductif, je souhaite faire un point sur le sujet. 
Je me suis fait livrer du vin, en l'occurrence pas le plus sensible (Clos manou, donc ayant déjà une très bonne structure), durant les premiers gels. Le transport a été fait par camion, et ayant pris plusieurs jours, impossible de connaître l'écart de températures subit durant le trajet Bordeaux / Alsace, mais la veille de la réception on avait ici un bon -5 degrés. 
Il s'agit de cbos donc peut être que cela aurait pu aider à amortir modérément les écarts brutaux. 

Après quelques semaines de repos en cave, la première bouteille s'est révélée parfaite. Fine, ayant tout des critères espérés pour le vin en question. 
Au final, bien du stress pour rien. 
Cela dit, ça n'était pas du -10... 

Oliv, dont les talents de mineur de posts sont sans commune mesure avec les miens, retrouvera peut-être mais il y a quelques années, certains discutaient même des qualités intactes de vins (ou de restes de bouteilles) mis au congélateur.
De mémoire, la conclusion était que les qualités du vin étaient inchangées, ou très peu.
L'essentiel étant bien entendu que le contenant permette l'augmentation du volume du vin lié à la dilatation ce celui-ci s'il gèle.

En effet il a posté un lien plus haut. 
Cela dit, mon inquiétude était portée jusqu'à la question de l'impact sur la garde, et la qualité du vieillissement. 

Je n'avais pas vu le lien d'Oliv, mais j'aurais dû m'en douter, naïf que je suis

Il me semble qu'une forme de consensus s'était dégagé pour dire que l'impact sur le vieillissement du froid (je ne parle pas d'un vin Ibernatus) était plutôt positif, mais qu'il était plus lent. Ce qui peut être selon les avis et les vins, vu positivement ou négativement

Je ne sais pas si je me suis mal expliqué, ou si je t'ai mal compris, je parle plutôt de l'impact potentiel sur la garde d'un vin qui aurait pris, de façon ponctuelle, un coup de froid, gel ou à la limite du gel (disons gel, pour parler Froid avec un grand F). Par exemple, lors d'un trajet en hiver dans un camion. 
Pas vraiment pareil qu'une conservation à température constante basse, je parle d'un choc de température, peut-être une seule fois, et de son importance sur la vie d'une bouteille de garde. 

J'ai même déjà eu une caisse de Smith Lafitte couleuse suite à un transport à chaud, il était délicieux dans l'immédiat...bien sûr à la garde le problème n'est pas comparable, vu qu'il y a un risque majeur d'oxydation. 
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S'il fait -2 pendant la nuit, je ne crois pas qu'une bouteille de vin dans une caisse bois dans un camion bâché puisse geler.
Pour peu que la caisse bois soit au milieu d'autres caisses et colis et probablement entourée de film plastique, cela fait autant d'isolants intermédiaires entre la température extérieure et le vin.
Les GMS reçoivent des livraisons liquides tout l'hiver.

Cela dit j'ai pas souvent acheté de bouteille de garde en GMS...  ​​​​​​
Ton message se veut bien rassurant, cela dit je cherche de mon côté le raisonnement scientifique, et pratique ; SI une bouteille se retrouvait à -10°c pendant 2 jours, exposée simplement dans une caisse bois sans rien autour (Château internet expédie ses CBO sans rien autour par exemple). 
Est-ce que ce coup de froid pourrait "tuer" quelque chose dans la bouteille qui n'évoluera pas pareil sur les 20 années suivantes ? 
Y aurait-il des acides aminées, des substances qui seraient mortellement sensibles au gel ? 
Mon raisonnement penche d'avantage sur le type de modification qu'on pourrait faire sur le vin muté, tuer les levures avec l'ajout d'alcool fort, par exemple. 

Je ne parlais pas forcément de vin mais tous les autres liquides.
Si ça gelait si facilement, il y aurait beaucoup de bouteilles explosées.
Je ne crois pas que les packs d'eau minérale ou de coca soient dans un bon état après 48h à -10
Ceci dit, pour avoir 48h à -10, il faut habiter en haute montagne ou être en 2012
L'an passé en Moselle qui n'est pas le département le plus chaud de France, nous avons eu 2j de gel à -7 au levé du jour et c'est tout.
Il doit y avoir moyen de se faire livrer sans choisir spécifiquement une semaine où il y aurait un éventuel coup de froid.

Glagla
Les bons réflexes pour protéger son vin quand il fait froid.

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