Une belle initiative qui tend à  se généraliser: Le Lautrec, d'ailleurs très bonne table d'Albi à  l'inspiration orientale, met en avant sa judicieuse formule qui consiste à  prendre le vin qui reste, à  la maison. Cela permet en outre de se lâcher sur certaines bouteilles et de ne pas sortir ivre de s'être forcé de terminer une cuvée rare et chère.
Ce Restaurant affiche sa politique très clairement par un écriteau très lisible et vous repartez de ce bel endroit avec un joli sac très chic, la maîtresse de ces lieux prenant la peine de vous mettre un bouchon hermétique.
A noter d'ailleurs que cette enseigne propose une très belle sélection, certes pas dans les grands crus, mais tous les noms que j'ai vus sur cette carte sont de dignes représentants de leur appellation: Tardy en Crozes, Lapalce en Madiran, etc... Et bien sûr de bons Gaillac, mais c'est plus normal dans cette région.

Cela permettra surement de contrecarrer la diminution des achats de vins a restaurant.
Autre intiative vue dans beaucoup de restaurants au Chili en ete, non pas pour limiter la consommation, mais pour faire connaitre des vins au consommateur: vous commandez une bouteille au restaurant t on vous donne une 2e pour prendre a la maison. Operation realisee avec un caviste national qui doit surement tirer son epingle du jeu avec la pub qu'il se fait.

est-ce exceptionnel ? je ne vois pas ce qui interdirait à  un client d'emporter le solde d'une bouteille...(eee)

même lorsque c'est celle d'un table voisine?(aaa)...

C'est encore la faute à  Sarkosy!...A Robien aussi!

1er temps : interdiction de dépasser les 0,8 gr/l, sanctions légères, tout va bien.

2ème temps : interdiction de dépasser les 0,5 gr/l, sanctions agravées mais gérables, rien ne se passe.

3ème temps : interdiction de dépasser les 0,5gr/l, Sarko arrive avec ses grands sabots, sanctions lourdes aux conséquences qui se rapprochent légèrement des conséquences que subissent certaines victimes de la route.
Et, là , les buveurs changent certaines habitudes, ils s'adaptent.
Les restaurateurs doivent à  leur tour s'adapter à  l'adaptation des consommateurs.
D'où, l'idée ou plutôt , comme le souligne Yves, le changement d'habitude, de moeurs proposé pour le client qui va dans un restaurant.

Voilà , c'est du Darwin!

Ce que je dis moi : Et s'il l'on remettait au goût du jour les demi-bouteilles, serait-il pas plus simple!!

On est deux : une demi-bouteille, on est quatre une bouteille.

Ah oui, j'oubliais on est dans une société de consommation, pardon!

Jmm

Jmm

Je pratique cette méthode depuis quelques temps. La première fois en France, les gens sont surpris mais je n'ai pas eu de refus jusqu'à  présent.

Il faut dire que je passe beaucoup de temps au pays du "Doggy Bag", mais là  pas d'excuse mon chien ne boit pas encore de vin (aaa) (aaa) (aaa).

Didier

Encore faut-il avoir un chien !
Un chien ça bouffe beaucoup, donc vaut mieux dépenser son argent en vin qu'en bouffe pour chien. Il paraît même qu'on s'y attache quand on en a un. (aaa)

Didier,

En France, ce n'est pas encore l'habitude.
Le week end dernier, nous avons été obligés de réclamer notre Les Jumelles 98.
Il en restait les 2/3 dans la bouteille après le fromage.
Elle était pourtant partie terminer sa vie en cuisine...
Nous étions six à  table mais le personnel du restaurant n'a pas pensé un instant que nous pouvions avoir envie de terminer ce vin en attendant le dessert, le service était pourtant, lent, lent lent, sauf pour emporter les bouteilles....
Alors, tu imagines ce que ça aurait provoqué comme réaction si nous avoins demandé de partir avec notre bien.

Dans le même ordre d'idée, je lisais il y a peu mais je ne sais plus où, qu'Alain Senderens expliquait que sa femme, Evita, était devenue une excellente dégustatrice car il lui demandait chaque jour de déguster tous les vins "retour de salle".

Avec ton truc américain, comment nos grands sommeliers vont-ils se former? (aaa)

Amitiés,
Thierry

J'approuve totalement ce concept. Il est assez récent, se développe beaucoup sur Bordeaux. Et c'est tant mieux!

C'est vrai qu'il ne s'agit pas là  d'une pratique très courante en France. Les Américains n'ont pas la même approche.

Cela me rappelle une anecdote alors que je déjeunais dans une brasserie avec 1 couple d'Américains à  la table d'à  côté. A la fin du repas, n'ayant pas terminé leur assiette, ils ont demandé au serveur de mettre les restes dans du papier alu pour les emporter. Et ils l'ont fait! (jjj)(bbb)

Au resto, je demande en effet à  repartir avec la bouteille.... vide !
Cela me permet de récupérer l'étiquette. (bbb)

Par contre, j'ai un peu de mal à  m'imaginer ne pas finir la bouteille sur place pour la rapatrier à  la maison.(ccc)
Le but du jeu étant de profiter de l'association mets/vin dans un cadre sympa, accompagné d'une ou plusieurs personnes agréables et se faire servir sans se soucier de rien.
Finir la bouteille le lendemain, bof.... Très peu pour moi, un vin ouvert 8 à  12 heures avant n'a que très peu d'interêt, tout a disparu, les qualités du vin, le cadre, l'instant.

La demi-bouteille ? Non, trop de frustration ...... Hic !

Amitiés,
M@nuel.

Manuel

Pas d'accord avec toi, certainnes bouteilles évoluent très bien sur plusiseurs heures voir jours, d'autres se fannent, c'est vrai, mais c'est aussi cela la découverte d'un flacon.

De plus, avec les contraintes sur la conduite, il n'est pas tjs facile de boire toutes les bouteilles d'un repas au restaurant, à  quatre par exemple, avec un blanc et un rouge. La baisse de consommation au restaurant, à  cause de cela est un problème d'ailleurs pour nos amis vignerons (cf articles du Monde dans rubrique Presse/Media...). Au moins avec cette approche, nous pouvons concilier les deux.

Didier

Didier,

Pas d'accord non plus mais je respecte ton avis, bien entendu. (bbb)

D'ailleurs ce qui me surprend le plus sur LPV, c'est ces changements radicaux et bénéfiques que constatent certains après un très long carafage (8-12h) ou conservation au réfrigérateur sur plusieurs jours.

Amitiés,
M@nuel.

ps : pour la Muntada 00 prévoir 15 jours à  un mois de carafage et pour la Coulée de Serrant, comptez de 8 à  12 mois. (aaa)(aaa)

Manuel,

Je ne suis pas d'accord. un vin, même vieux, peut très bien évoluer sur 48h. J'en ai fait souvent l'expérience. C'est même très intéressant d'observer une telle évolution.

Pour revenir au débat, il est vrai que les Américains pratiquent partout la méthode du Doggy bag. ils ont même des récipient en plastique prévus pour cela. En Europe, cela est plus rare. Je ne vois cependant pas ce qui nous empêcherait d'emporter quelque chose que nous avons payé.

amicalement

Yves

Je voudrais déjà  bien voir qu'un restaurateur m'empêche de partir avec le reste de ma (mes) bouteille(s) de vin!!(ddd)(ddd) En plus que je lui épargne le souci de l'élimination du verre!!...

Maintenant, une autre idée qui commence à  faire son chemin, notamment en Belgique, dans les bars/restos à  vins tenus par des cavistes (mais je sais pas si ça cadre bien avec le sujet...?), c'est que lorsque beaucoup de vins sont proposés au verre, le client peut emporter, au prix boutique, le reste d'une bouteille qui lui a plu.

Cela permet à  une table de plusieurs convives de goûter des vins différents avec le même plat (pour la partie resto) ou de s'offrir une "route" de plusieurs vins, sur le même thème par exemple (pour la partie bar), tout en ne laissant pas le patron avec trop de bouteilles entamées.

En plus, si vous faites une mauvaise rencontre en rentrant chez vous, vous pouvez toujours essayer de négocier en leur offrant un p'tit coup...(aaa)(aaa)(aaa)(aaa)

Elle est pas belle, la vie???

(aaa)

MERCI M. PEREZ . PERMETTEZ MOI DE REITERER LE COMPLIMENT. VOTRE SITE EST TRES BIEN ET VIVANT !
Je ne manquerai pas d'en faire part à  mes amis sommeliers...

SALUTATIONS GOULEYANTES A TOUS LES AMATEURS DE VIN.
SANDRINE LE LAUTREC ALBI.

Chere Sandrine,

qu'est ce qui vous a pousse a offrir ce service a vos clients ? Y-a-t'il eu un declic particulier ?

J'ai vu cela dans la lettre d'information d'une maison du Beaujolais: ils en font une action de promotion pour leurs vins au restaurant: les clients sont informés de la possibilité d'emporter les fonds de bouteilles et on leur fournit un bouchon et un sac pour la bouteille. Je trouve, que c'est une bonne initiative.

Je suis souvent seule à  boire du vin rouge au restaurant - cela permet plus de choix et une tête claire pour conduire après.

cordialement

Iris