Domaine François Carillon, Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2020

(bouteille achetée à Oslo lors de mon excursion norvégienne, avec un choix assez splendide dans le magasin de Vinmonopolet d'Akker Bridge)

Robe très claire, comme vous pouvez le voir sur la photo, ce qui m'a surpris vu le millésime.

Le nez est sur la réduction, les fruits jaunes, notamment la mirabelle. En bouche, l'attaque est jolie sur les fruits jaunes, avec une belle rondeur, un fruité agréable, le tout bien tenu par une fraicheur qui mène le vin de bout en bout. Ce n'est pas très complexe mais c'est très agréable, sans fausse note ou amer mal venu. Vraiment bien.  Bue sur du saumon gravlax et du saumon fumé, l'accord était étonnamment très bon, la fraicheur du vin a coupé le gras des saumons, rendant l'un et l'autre addictifs. A deux, la bouteille n'a ainsi pas fait un pli.

Tristan

Domaine François Carillon - Puligny Montrachet 2019

J'ai attendu d'avoir ouvert la 3eme bouteille bu de ce millésime pour faire le CR et valider sur mes impressions, identiques sur les 3 bouteilles.
Autant le 2018, je l'aime bien, autant celui-là je le trouve simplement sans personnalité. Le nez est discret, la bouche est ronde et agréable, la longueur correcte mais voilà, je l'impression de boire un vin "quelconque" pas vraiment un joli climat de Bourgogne.
Franchement je me disais que si j'avais bu ce vin en aveugle, je l'aurai trouvé juste B- et au vu des prix pratiqués ce jour, je pars en courant.

 Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet  2010

Retour en terre plus connue avec cette dernière 2010 de François Carillon qui n'est pas oxydée.
C'est dingue de le signaler mais sur ce domaine sur ce millésime, ça devient presque étonnant.

Des arômes très classiques d'un beau chardonnay à maturité.
La bouche est agréable avec de beaux amers et juste ce qu'il faut d'acidité.
Nous dirons que cette bouteille est à point et que son heure est venue.
Ceci dit, si j'avais encore des 2010 de F Carillon, je ne trainerais vraiment pas pour les ouvrir vu l'évolution d'autres bouteilles.

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Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2010

Ma  précédente  dégustation de cette cuvée remonte à 2021.
J'indiquais que le vin était à maturité et pour quelques années.
Qu’en est-il trois ans plus tard ?

Je cherche un vin pour accompagner un dos de Skrei poêlé accompagné de carottes des sables (confites au beurre et au thym) et de caviar.
La sauce est une base de jus de moules bouchot conservé d’une précédente recette et que j’ai retravaillé (ajout de crème et de vinaigre pour atténuer un côté salé très présent) et monté au beurre.

Bouchon très long, serré dans le goulot et juste marqué sur la base.
La robe est jaune or assez clair, très brillante avec des reflets verdâtres.
Grand coup de nez sur un arôme puissant de citron confit auquel l’aération apporte une note plus florale, soulignée par une fine touche grillée.
C’est déjà très prometteur.
En bouche, le vin est percutant, à la fois dense et longiligne dans des notes citronnées.
L’ensemble se révèle parfaitement équilibré, structuré par une acidité mûre qui soutient un vin de grande allonge.
Finale tonique et salivante aux accents fruités et floraux.
Un splendide Puligny-Montrachet, précis, dense et très élégant mais encore bien jeune.
Accord majeur avec ce plat goûteux auquel le caviar apporte ses nuances boisées et légèrement épicées.

Note : 18/20.
Garde : sur base de cet échantillon, à garder patiemment.

Olivier

 

Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet 1er cru les Champs-gains 2012
Couleur jaune pipi soutenu. Nez intense de fruits jaunes, tilleul, très gourmand. En bouche, les arômes du nez, puis de la noisette, du gras pour le confort, pas pour frimer. Un vin sérieux, presque strict. Longue finale tendue sur de jolis amers. C'est bon, voire très bon. Mais au prix auquel c'est facturé maintenant, aucune chance que j'en rachète.