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Champagne Salmon Brut Réserve

100 % Pinot meunier.

Robe or pâle, avec des nuances saumon. Nez sur les agrumes, la clémentine, l'abricot. Attaque en bouche fruitée, gourmande, bulles fines, c'est rond, très agréable, légère amertume en finale. Beaucoup de plaisir, parfait pour l'apéro.

Goûté sur un salon la cuvée 100% meunier m'a plu avec un côté bien fruité, gourmande, mûre et assez ronde et une finale plus tendue sur les agrumes et la craie.
La cuvée AS, plus ambitieuse avec un côté brioché et sur le sous bois, le champignon avait une belle complexitée mais manquait peut-être un peu de tension. 

 Champagne Salmon brut 100% meunier

2017 et 2018, dosage 7g
La bulle est fine.
Le nez est aromatique sur les fruits blancs, jaunes et une pointe exotique. On a aussi un peu de miel, c'est gourmand.
La bouche est franche, bien sur le fruité tout en gardant une belle fraîcheur et de la précision. La finale est moyennement longue avec une petite sensation calcaire. On ne sent jamais le dosage mais j'aurais aimé légèrement plus de tension. C'est sympa.

 Champagne Salmon les grèves 2015

Meunier parcellaire de chaumuzy, zéro dosage.

La robe est tachée, presque rosée. 
La bulle est persistante mais fine.
Le nez est ouvert, fruité mais assez classique. On a des fruits jaunes, agrumes avec une pointe exotique. Il y a aussi un côté floral  voir plante.
La bouche est franche, fruitée et même un côté fruits rouges avec un côté acidulé et un peu d'amertume. Les agrumes sont bien présents, rendant la bouche plutôt fraîche. C'est assez complexe avec une bonne longueur, sèche sans excès mais ça manque d'un peu de dynamisme pour le prix (59 euros). C'est bon mais Peut-être beaucoup mieux avec un peu de patience.

Le très modeste amateur de champagne que je suis (pour ne pas dire très peu connaisseur) se demande comment vous jugez les rapports qualité-prix de cette maison semble-t-il relativement petite en terme de superficie et de volume !
J'ai cru comprendre que le millésime 2023 serait le premier à être certifié AB, et que cette maison pratiquait aussi un peu la biodynamie. 
Au plaisir de lire vos recommandations et "critiques".

Bonjour papa requin,

Je viens d'aller faire un tour sur leur boutique et je vois que je ne connais que 7 des 12 cuvées actuelles. Jusqu'à il y a 2 ans, date de ma dernière rencontre en salon avec ces vins, rien dans les 4 premières cuvées ne m'avait fait lever le nez.  Mais le pur meunier promettait, comme la cuvée "A.S.", sympa et équilibrée, dont l'élevage discret donnait un peu plus de complexité, mais avec un niveau de matière moyen au regard du positionnement. Pas de souvenir du Spécial Club.

Mais ta question porte sur le rapport qualité prix, hum ? Moui, là...ces 2 belles cuvées dépassent 50 € et on en attend donc l'excellence. Faut plutôt voir avec ce qui est à la vente actuellement en terme de base : les bases 2019, vu l'excellence générale du millésime, devraient être à regarder de près . Remarque valable pour la quasi totalité des Champagnes....
Mais les entrées de gamme peuvent être assez dosées (mais si tu es un relatif béotien en bulles du nord, il est probable que cela te convienne).

Notons qu'à ce niveau de prix (entre 25 et 40 €), le domaine Claude Michez assure par exemple un niveau qualitatif sans faille. Et Si on regarde les hautes cuvées, tu auras pléthore de proposition en caviste ou en direct.

Au fait, quel est ton style de Champagnes : plus vineux, plus élancés, matures ou sur le fruit ....?

Merci Vinozzy pour cette réponse éclairée et éclairante !
Le domaine Salmon participe bientôt à un salon à côté de chez moi, je vais m'y rendre pour voir ce que cela donne.
Béotien en champagne effectivement, je ne suis pas pour autant amateur des champagne très dosés, au contraire j'ai tendance à préférer les non dosés. En matière de style, j'avoue avoir du mal à me positionner, je crois être éclectique : j'aime les bulles élancées, tout autant que les blancs de noirs plus vineux.

Je testerai les entrées de gamme de chez Salmon car effectivement les prix des cuvées que tu mentionnes me paraissent éloignés de ma catégorie de prix mais sont-on jamais si je suis émerveillé par les bouteilles que tu mentionnes...

Dans leur gamme c'est les purs meunier qui m'ont le plus plu. 
Je ne peux cependant pas qualifier de bon rapport qualité prix car les prix ne sont pas spécialement doux et le parcellaire pas tant que ça au-dessus. Le dosage ne m'a jamais gêné.
Je n'ai pas goûté pas le spécial club. Le reste de la gamme ne m'a pas trop enthousiasmé. N'hésite pas à nous faire un retour.