Ola,

Voilà, j'ai 49 piges (depuis avant hier), architecte de métier et sans emploi depuis plus d'un an pour avoir laisser ma boîte de 35 personnes à mes associés.
Passionné de vins et de cuisine depuis très longtemps, j'ai toujours eu dans un coin de ma tête l'idée d'ouvrir un commerce lié a ces deux passions et je crois qu'il est temps de la faire !
C'est maintenant ou jamais, c'est le cas de le dire !

Tombé par hasard sur le fil de Jeff64, qui je l'espère s'éclate dans sa boutique, me voilà entrain de vous sollicitez.

Pour préciser mon projet, j'ai en tête un endroit que je fréquente et que j'adore, la buvette de Camille (rue St-Maur à Paris): une ancienne crèmerie de 25 m2 reconvertit, ouvert de 17 a 22h ou l'on vient prendre l'apéro en mangeant quelques tapas ou simplement prendre une bouteille. Sans forcément reproduire le concept (même si je lui ai déjà fait cette proposition), j'imagine une cinquantaine de références max (vins "nature" même si je n'aime pas ce mot) associés a quelques produits culinaires de derrière les fagots (mais pas de réelle cuisine), le tout sur 50 m2 max.

J'ai commencer par lire tout ce que je pouvais trouver sur les sites liés à la profession, type "devenir caviste", je me suis délester de 16€ sur le site de l'APCE pour acquérir les 35 pages sur le "commerce de détail du vin". Très intéressant pour un novice, avec des chiffres clés et des liens importants.

N'ayant aucune expérience du milieu commercial je me pose des centaines de questions: Quel investissement minimale de base ? Achats de vins chez les vignerons ? négociants ? Le paiement du vignerons se fait généralement sur 30j, 45j, ou 60j ? Combien de bouteilles par références ? Durée de maintien de ces références ? Changer selon quelle période ? Etc...etc...

Voilà, voilà, si vous avez des conseils ou des infos, je suis preneur...!

Merci,
Stéphane

Suis-je au mauvais endroit ?

Tu es sur un site d'amateurs.
Aucun des fondateurs ni des modérateurs ne travaille dans le monde du vin.
Il en est de même pour la très, très grande majorité des intervenants.

Je n'ai aucune idée de l'investissement de base pour une boutique telle que tu la décris. Par contre, je peux te détailler les difficultés financières de mon hôpital et les tentatives de plans de retour à l'équilibre

Bonjour, je suis expert comptable dans le tarn et j'ai un caviste comme client. Je peux vous renseigner en mp si vous le souhaitez sur certains points.
Cordialement

Merci!
Mais je ne suis encore qu'un amateur....moi aussi !

WAM81, bonjour, j'en serais enchanté mais votre adresse m'est invisible.

Je change ceci dans mon profil si j'y arrive et après je vous renseignerai si je le peut avec plaisir.

[size=small]Je peux vous renseigner en mp[/size]

[size=small]Je change ceci dans mon profil[/size]

Z'êtes pas sortis de l'auberge, les djeuns !

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Je ne comprends pas jean marie ?

Le nombre bas de vos publications est une barrière infranchissable pour correspondre par MP. Pour vous libérer de cette règle du forum, il est nécessaire de publier plus de 200 messages.

lapassionduvin.com/p...

20 messages il me semble. 200 c'est pour participer aux ventes.

Jean-Marie,

Je comprends que WAM81 ne comprenne pas.
Il a maintenant indiqué son adresse mail dans son profil.
Pifame peut donc le joindre.
Il n'y a pas que la messagerie privée de LPV comme moyen de communication

Ah excusez moi je suis novice sur le forum. Merci pour vos explications.

Stephane,
ayant réalisé un projet de ce type, je peux te donner quelques renseignements
Les questions concernant les voies d'achalandise (négociant...) , le délai de réglement, le nombre de bouteilles /ref, délai de rotation etc me semblent vraiment secondaires (tu verras bien au fur et à mesure!)
Est ce que tu veux être bar à vin (17/22h...généralement plus!, licence 4(?)...) ou caviste ou les deux (grosse plage horaire en perspective!) et où (Paris, banlieue, province...donc loyers, concurrence...)?
Dans tous les cas, il faudra de l'apport (je pense que 50000 à 100000 est raisonnable: frais création, stock, travaux) et surtout le feu sacré!!
J'essaie de t'envoyer mes coordonnées par MP sinon je t'enverrai un indice pour que tu puisses me contacter sans violer la charte;)
François

Stéphane, ça ne marche pas par MP...
Je suis installé à Paris, un petit coup de google et tu devrais pouvoir trouver des coordonnées où me joindre!
François Braouezec