C'est à propos des élevages cuves/barriques (neuves ou pas ) .
Je prends comme exemple un truc que j'ai lu récemment sur lpv : élevage 80% foudre, 20% barriques (1/3 neuves)
Les questions sont les suivantes :
1) Cela veut il dire que TOUT le vin vit 80 % de sa vie en foudre , puis 20 % en barriques ? ( Si oui , dans quel ordre et pourquoi ? )
2) Sinon , cela veut il dire que 80 % de la récolte va en foudre et 20 % en barriques PUIS assemblage .
3) A propos des "1/3 neuves" , même genre de question :
-parmi les 20 % du vin qui vont en barriques :
1/3 vont dans les barriques neuves et les 2/3 autres dans des barriques pas neuves PUIS on assemble .
OU
- TOUT les 20% vivent leur vie 1/3 en barriques neuves puis 2/3 de sa vie en barriques pas neuves ? ( Si oui , dans quel ordre et pourquoi ?)
En général, quand il y a 1/3 neuf, il y a 1/3 de barriques "d'un vin" et 1/3 de barriques de "deux vins". C'est ce que l'on appelle le "renouvellement par tiers".
Bonjour à tous.
Question de béotien : on parle souvent d'élevage qu'on peut ressentir trop présent dans un vin. Par exemple, je suis très sensible (pour ne pas dire que je déteste) le côté "vanillé" d'un bourgogne blanc. Est ce que cela provient uniquement des fûts et plus précisément de la proportion de fûts neufs utilisé ou de la durée de l'élevage ?
Merci pour votre éclairage.
Arnould.