Voilà quelques temps que je n’avais partagé sur LPV mes dégustations, me limitant à quelques lignes sur notre groupe Whatsapp, certainement par pure facilité.
La toute fin de semaine a été un peu fébrile, dans les préparatifs en cette période spéciale.
Qui amène quoi ? Qu’allons-nous manger ? Est-ce que ce sera le bon accord ? Mais à quelle heure on se retrouve…
Nous étions donc les hôtes de Seb, notre QG ne pouvant nous recevoir pour la raison qui nous impacte tous.
Au nombre de 4 sous la présidence de ChrisDu : Seb, Chris et Sylvain.
Le plat principal ainsi que la première entrée venaient du Barto où nous avons nos habitudes.
Le menu final a été connu le matin même pour cause d’approvisionnement incertain, donc chaud pour les accords.
Les vins ont été dégustés à l’aveugle.
Une petite bulle pour bien commencer.
Champagne Jacquesson Cuvée 740 millésime 2012
57% Chardonnay, 22% Pinot meunier, 21% Pinot noir.
Le nez pâtissier est un peu oxydatif, levuré.
La fine bulle est très classieuse, une amertume bienvenue en finale relève le tout.
Très bien ++ 17/20
Les toasts avec la magnifique terrine ayant atomisé le vin, Seb a du sortir quelques chips en urgence.
Pas une bonne idée le pâté avec le champagne…
Entrée 1 et 2
-Asperges de Camargue avec émulsion moutarde citronnée.
-Dés d’Espadon poêlés en marinade.
Domaine Vincent Dauvissat Chablis premier cru Séchet 2011
100% Chardonnay.
Le nez est boisé, pas très net. Forte réduction.
Après agitation, un peu de choux fleur, et un caractère salin, marin qui sans être désagréable étonne.
Je penche pour un Languedoc nature un peu bizarre.
La bouche manque de matière.
C’est plat. Cependant la longueur est honorable.
Un vin qui se boit, mais bon pas l’éclate non plus.
Tout le monde est dépité à la découverte de l’étiquette.
Verdict bouteille déviante.
Non noté
Apparemment, ce n’est pas la première déconvenue autour de la table sur ce domaine.
Domaine la Croix Belle numéro 7 blanc 2016 IGP Côtes de Thongue
7 cépages : Viognier, Chardonnay, Grenache blanc, Sauvignon, Grenache gris, Muscat petit grain, Carignan blanc.
Alors là à l’aveugle, celui qui trouve l’ensemble des cépages a toute mon estime.
Le nez est boisé, puissant, du grillé et de la coco.
La bouche est ample massive, alcooleuse. La matière est bien présente.
L’élevage ambitieux parvient à équilibrer tout cela et donne un vin fort agréable, mais clairement pour la table. C’est quand même du lourd.
Accord parfait avec l’espadon.
Très bien+ 16,5/20
Passons aux choses sérieuses avec le plat.
-Epaule d’agneau label rouge, désossée, roulée et rôtie servie avec un écrasé de pommes de terre aux herbes.
Domaine Jules Desjourneys Fleurie la Chapelle des bois 2010
100% Gamay
La robe est sombre laissant présager une jolie matière.
Le nez est discret, légèrement bourguignon.
Vin bien équilibré, tout est là, peu de choses dépassent. C’est beau, classieux et droit. L’aromatique est plutôt froide.
Certains évoquent un vin jeune, d’autres, un peu plus âgé mais tout le monde semble d’accord sur une origine sudiste.
Manque peut être un peu de fruit pour égayer le tout ? Il est promis à un bel avenir en tout cas.
L’accord était osé mais réussi avec le plat. Au vu des commentaires mitigés sur le fil dédié, c’était plutôt une bonne surprise.
Très bien++ 17/20.
Domaine l’Aiguelière Côteaux du Languedoc Montpeyroux Côte dorée 1995
70% Syrah 30% Grenache
Le nez est végétal, sur le vieux bois ainsi que le poivron noble (vert plutôt).
La bouche confirme le nez. Egalement des arômes tertiaires de vieux Bordeaux avec un boisé typique.
C’est un peu austère mais bon et bien fait.
Nous sommes unanimes, c’est un Bordeaux. Jérôme sors de ce corps.
Ah non ?
Super Toscan alors ?
En tout cas, il y a du Cabernet ça c’est sur.
Ah, le vin et ses mystères…
Très bien+ 16,5/20
Domaine de la Grange des pères 2007 Vin de pays de l’Hérault
Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et Cournoise
Ah que dire…
C’est beau, très beau même. C’était très bien avec le plat, mais on pourrait disserter également dessus comme vin de méditation.
Le nez est sur la compotée de fruits rouges, un peu de fraise, des épices. Il n’y a pas un peu de Reynaud là dedans?
Les tanins sont parfaits, le tout relevé par l’alcool bien intégré. Une légère sucrosité est présente. Cela persiste en bouche, invite à se resservir le tout sur une délicate amertume.
Parti sur un beau vin sudiste à base de Grenache. Un Châteauneuf prestigieux d’un millésime solaire?
Le côté un peu fruit cuit me fait penser que la bouteille est à parfaite maturité et qu’il est temps de la boire de peur que cela ne tourne à l’oxydatif.
Excellent 18,5/20.
Le plateau de fromages.
-Tomme de Savoie affinée
-Comté 18 mois
-Brebis ail et fines herbes
-Chèvre
ChrisDu dégoupille
Stéphane Tissot La Mailloche 2000 Arbois
100% Chardonnay
Seb dit : « Je n’aime pas le Jura, tu sais bien »
ChrisDu : « Tu y viendras, c’est obligé »
Pas du tout oxydatif, très Bourguignon.
Le temps n’a-t-il aucune action sur ces vins ?
A recommander pour les novices ou réfractaires.
Parfait avec le fromage.
Très bien+ 17/20
Sur un Bavarois à la mangue.
Château Rayne Vigneau 1997 1er grand cru classé Sauternes
80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc
Nez classique qui safrane.
Le vin a en partie mangé son sucre.
Est-ce un Rieussec ?
Parfait avec le dessert.
TB+ 16,5/20
En guise de conclusion, c’était une bien belle soirée qui nous a fait du bien au moral.
Malheureusement, l’effectif était restreint.
Merci à Seb pour son accueil et à tous pour vos apports.
Sylvain