Retour sur notre dégustation Languedoc-Roussillon qui a eu lieu à notre domicile le vendredi 30 septembre dernier. Au programme 3 blancs et 10 rouges, tous les vins servis à l'aveugle. Les vins ont été ouverts et goûtés à 15h. Le Clos des Fées 2012 prévu pour la dégustation est malheureusement bouchonné, on le remplacera par le Balansa, seule bouteille dans le thème que j'avais à disposition à ce moment là dans la cave de service.


On démarre donc avec les blancs en accompagnement de rillettes de thon.

N°1 : Olivier Pithon - D18 - 2017 - IGP Côtes Catalanes
Robe dorée assez soutenue, nez sur les hydrocarbures et les fruits jaunes, en bouche une matière bien présente, l’élevage est bien intégré, très légère oxydation avec des notes d’amande, du miel et une grosse ampleur en bouche, l’alcool chauffe en fin de bouche de manière raisonnable et équilibrée par une acidité encore présente. On a plus l’impression d’être sur un vin de 10 ans que 5. Bien +
50% Grenache Blanc, 50% Grenache Gris

 N°2 : Camp Del Mas - 2017 - IGP Pays d’Hérault
Robe bien plus claire que le vin précédent. Nez typé bourguignon qui a un peu poussé sur l’élevage, beurré/toasté avec du gras en bouche un vin très riche mais encore accompagné d’une belle tension, le vin parait très jeune, beau potentiel de garde. Bien en l’état, mais sera meilleur avec une garde supplémentaire.
100% Chardonnay 

N°3 : Mas Jullien - 2016 - IGP Pays d’Hérault
Joli nez avec une légère réduction, c’est fin et délicat, ananas, poire, noix de coco, un coté légèrement toasté, l’élevage est maîtrisé, en bouche l’équilibre est somptueux, aucune lourdeur, aucune sensation alcooleuse, le vin est frais, vif et la matière est là, grande persistance en bouche, salinité salivante. Excellent vin 
Grenache Blanc, Carignan Blanc, Chenin, Viognier, Clairette, Marsanne.

On allume la plancha et pendant que ça chauffe on passe au premier rouge ...

N°1 : Balansa - Versicolore - 2020 - Vin de France
Robe foncée, nez très concentré sur les fruits noirs, en bouche fruits noirs encore, le vin est dense, la matière est serrée, un peu d’épices, de poivre, alcool très présent. Le vin est clairement bu trop jeune difficile de se prononcer en l’état, plaisir limité.
100% Carignan

... La plancha est chaude on envoie les gambas marinées (gimgembre, coriandre, sauce soja, worcester ....) avec une purée de petits pois citron/wasabi et des tomates cerises rôties ail/basilic pour accompagner : 

 N°2 : Saint Sylvestre - 2013 - Terrasses du Larzac
Nez très ouvert sur la garrigue, les épices, ça sent bon le Languedoc, beaucoup de fruits en bouche c’est très gourmand, toujours les épices, un petit côté fumé, et de la fraicheur c’est sanguin et croquant de fruits. Pas une très grosse matière mais ça fait parfaitement le job et ça colle complètement avec l'entrée.  TB
70% Syrah 20% Grenache 10% Mourvèdre

N°3 : Domaine Léon Barral - Jadis - 2015 - Faugères
Nez acétique malheureusement trop souvent présent chez Barral. En bouche il y a quand même du fruit, cassis, mûre, mais prédominance des notes animales avec un côté viande maturée c’est clairement nature mais sans jamais partir sur le fermier/cul de vache. Si on retire le côté acétique ça pourrait bien coller sur une belle côte de boeuf.
50% Carignan, 40% Syrah, 10% Grenache

 N°4 : Mas des Chimères - Caminarèm - 2017 - Terrasses du Larzac
Ça sent encore bien le Languedoc mais de manière plus discrète que le Saint Sylvestre. Par contre en bouche plus de volume et belle concentration de fruits, on sent que tout est encore un peu fermé mais beau potentiel de vieillissement pour que ça explose. TB
25% Syrah, 25% Mourvèdre, 25% Carignan, 25% Cinsault

 On passe au plat de résistance avec des travers de porc confits 10h au four et gratin dauphinois    sur lequel on dégustera les 2 vins qui suivent.

 N°5 : Montcalmès - 2016 - Terrasses du Larzac
Nez typé, épices, garrigue, baies rouges, c’est très ouvert, belle matière en bouche, les tannins sont fondus c’est du velours, belle longueur. TB+
60% Syrah, 20% Mourvèdre, 20% Grenache

 N°6 : Vaïsse - Galibaou du Russe - 2016 - IGP Pays d’Hérault
Le nez rappelle celui du Montcalmès 16, peut-être même avec encore un peu plus de présence. Superbe sensation de maturité en bouche avec une fraicheur très présente, mentholée, qui vient contrebalancer et allonger le vin. TB++ 
50% Syrah, 50% Mourvèdre 

N°7 : Grange des Pères - 2012 - IGP Pays d’Hérault
Mélange d’épices, de thym, d’olive, fruit rouges, prune, bouche tout en finesse, c’est soyeux, encore du fruit, confiture de fruits rouges, tapenade, on sent qu’on est sur un vin un peu plus évolué, c’est complexe, c’est long, ça part sur plein de choses, même une sensation un peu nature, c’est fougueux et on sent que le vin a beaucoup de chose à dire. On aimerait se resservir mais il y en a déjà plus. Je ne sais pas si plus de garde le rendra meilleur car tout est déjà là. Excellent Vin 
Syrah, Mourvèdre, Carbernet Sauvignon, Counoise 

N°8 : Mas de la Seranne - Antonin et Louis - 2014 - Terrasses du Larzac
Gourmandise totale au nez et en bouche, très joli fruité, fraise, framboise, la matière est là en bouche, des épices, il y a de la tension ça peut encore bien vieillir. TB++ 
45% Syrah, 20% Morrastel, 25% Mourvèdre, 10% Carignan 

N°9 : Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm - 2014 - Pic Saint Loup
Nez envoutant, très très ouvert, très frais, poivre de la syrah, pivoine, beaucoup de fruit, olive, fraicheur, la bouche est énorme, c’est long, c’est large, c’est super gourmand énormément de fraîcheur c’est juteux et grande longueur. Le vin fait l’unanimité autour de la table. Une très très belle bouteille. Grand vin 
50% Syrah, 50% Grenache 

N°10 : Peyre Rose - Clos des Cistes - 2003 - Coteaux du Languedoc
On change complètement de style vs tous les rouges précédents. Au nez on est vraiment sur des notes d’évolution, pot pourri, tabac, cannelle, jus de viande, du fruit encore en bouche, mais on est plus sur le pruneau et la cerise à l’eau de vie que sur les fruits rouges, la fin de bouche est chocolatée et sur la réglisse qui apporte une fraicheur nécessaire. Un vin surprenant qui montre la capacité des vins de la région à vieillir. La tablée reste tout de même mitigée sur le vieillissement et le style car on perd tout de même en gourmandise. TB
85% Syrah, 15% Grenache


Voilà, pas très équilibré entre Languedoc et Roussillon surtout que le clos des fées est passé à la trappe mais on y a pris beaucoup de plaisir et sans saturer !