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La Queue de Paon

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lbb.contact a créé le sujet : La Queue de Paon

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[size=large]La Queue de Paon[/size]

L’année dernière, j’ai eu la chance de goûter un vin qui m’a offert une queue de paon. Enfin c’est ce que je me suis dit, la finale étant très longue, hyper expressive et très riche, vraiment la sensation d’avoir un bouquet qui s’épanouit dans la bouche.
En revoyant cette expression dans un CR récent (de Fred il me semble), je me pose quelques questions.

Les définitions que j’ai trouvées sur le net parlent de vin en queue de paon et pas forcément spécifiquement de finale en queue de paon et plus d’une grande complexité aromatique que d’une sensation "physique".
D’après vous, de quoi s’agit-il exactement ? A quel moment utilis(eri)ez-vous ce terme ?

Par ailleurs, j’ai rebu plusieurs fois le même vin sans retrouver cette sensation.

Se peut-il que la queue de paon ne se livre que dans certaines conditions de dégustations ?
En fonction des vins précédents, des plats, de la température, du verre, de la bouteille elle-même et je ne sais quoi d’autre encore…

Merci pour vos éclaircissements.

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#1

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oliv a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

Utilisé afin de mentionner une finale longue et dont l'amplitude aromatique s'ouvre dans une myriade de perceptions digne des couleurs de l'animal mentionné.

*PS: je crains le pire en cas d'ouverture d'un fil dédié aux vins qui ont de la cuisse ou bien du slip ! B)
#2

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vivienladuche a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

lbb.contact écrit: Par ailleurs, j’ai rebut plusieurs fois le même vin sans retrouver cette sensation.


Benoît, tu n'as pas été rebuté par ce rébus :

après avoir bu et rebu ce même vin?
;)
En tout cas tu aurais pu parler au passé composé :

:D
#3

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ols a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

lbb.contact écrivait:
>
> Par ailleurs, j’ai rebu(t) plusieurs fois le même
> vin sans retrouver cette sensation.

J ai constaté a maintes reprises ce phénomène, même bouteille bue a différents endroits, a intervalle très court, et des sensations a l opposées l une de l autre ...
J ai aussi testé une même bouteille bue dans la même pièce mais avec températures différentes et hygrométrie plus haute (hygromètre a l appui) au nez les différences sont impressionnantes, en bouche un peu moins !
Nos jugements sont donc parfois "trahi" par les conditions environnementales, j en suis convaincu a titre personnel.
Ensuite je passe sur l état physique ou l on se trouve aussi, fatigue, maladie (les dégustations après un une bonne crève je vous déconseille fortement), et ce que nous avons mangé avant et bien d autres choses ...
#4

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oliv a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

#5
Pièces jointes :

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ols a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

(tu)
#6

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Gastronomix a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

Au regard de l'actualité, il est possible que Lepaon on n'en voit bientôt plus le bout de la queue...
#7

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lbb.contact a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

Je remercie très sincèrement pour la première et la troisième réponse à mon post initial. Pour le reste... :X

(:D

Benoît L. - LPV Lyon 2 : Les Avinturiers
#8

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mgtusi a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

Utilisé afin de mentionner une finale longue et dont l'amplitude aromatique s'ouvre dans une myriade de perceptions digne des couleurs de l'animal mentionné.

Tu veux dire sus-nommé ?

Michel
#9

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poucmabon a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

Ols, peux-tu confirmer dans quel sens évolue l'intensité de notre, ou plutôt tal perception olfactive lorsque l'humidité relative augmente ? J'ai parfois l'impression, en dégustant qu'il faut que j'humidifie mes narines car je ne sens plus rien. Je les pince plusieurs fois 1/2 seconde en expirant par le nez .
#10

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ols a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

A ce que j ai constaté, elle diminue avec l augmentation de l humidité !
Mais attention le nez comme tout les organes sensoriels se saturent vite lorsque on les exploitent un peu trop, donc faut poser le verre de temps en temps ..;)
Il y a aussi des lieux peu propice a la dégustation, par exemple, comme une cuisine avec un plat en préparation, mais ça je pense que ça coule de source.
#11

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E-mane a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

Bonjour; je trouve la remarque faite plus haut sur l'hygrométrie super intéressante. Est-il possible que plus l'air est chargé en molécules d'eau plus les arômes sont ressentis (jusqu'à une certaine limite ?) Cela pourrait expliquer bien des choses, et peut être en particulier le plaisir pris lors de certaines dégustations dans la cave du vigneron, où le degré d'hygrométrie est peut être plus élevé que de retour chez soi dans son salon ( étant entendu que l'ambiance et le contexte jouent bien sûr) ? Le sujet a-t-il été déjà traité ?

En élargissant, la pression atmosphérique joue-t-elle un rôle dans la perception aromatique? On peut imaginer qu'une dépression favorise la volatilité des arômes ?

Emmanuel
#12

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ols a répondu au sujet : Re: La Queue de Paon

Cela peut s envisager, effectivement !
Il n y plus qu a faire des essais chacun de son côté :)
#13

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Kiravi a répondu au sujet : La Queue de Paon

FGsuperfred écrit: alors quand on délie les cordons de la bourse pour se payer un flacon (29,50 euros tout de même pour un village à la cave du roy à Cherbourg) pour se la mettre derrière la cravate quelques heures après, on attend les mêmes vibrations que de par le passé, ce fût le cas...

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2014

ensuite c'est-à-dire en entrée le vin prend du coffre, du corps, avec l'acidité qui continue de faire son boulot en soulignant le vin, lui donnant précision et structure, la finale s'étirant de façon magistrale, et terminant en queue de paon, pour mon plus grand plaisir.


Cher Monsieur Fred.

Étant un adepte de la spéléologie lpvienne, j'ai eu l'occasion de lire nombre de vos interventions, des CR variés ou des coups de gueule bien sentis.
Vos notes de dégustations sont très intéressantes car elles atteignent l'objectif principal : faire comprendre comment s'est présenté le vin que vous avez bu. Vous savez en outre les colorer d' une touche d'humour, d' une pointe de contexte. Le partage n'en est que plus réussi à mes yeux.
Je suis par ailleurs ravi de lire vos récentes contributions, elles sont la preuve que dans la vie, il y a des bas qui précèdent des hauts et que vous êtes peut-être sur le bon versant de la pente.
Vous l'avez compris, votre prose me plaît.
Mais beaucoup d'auteurs conservent un certain mystère. C'est votre cas.
Parce qu'enfin, satanas, qu'est-ce que c'est que cette "finale en queue de paon" qu'on retrouve souvent dans vos CR?
Le paon, je connais à peu près. Sa queue (celle avec les plumes) aussi (l'autre beaucoup moins, étonnamment) Mais pouvez-vous, je vous prie, m'expliquer comment se présente une finale pareille ? Peut-être en ai-je croisé sans le savoir. Grâce à vos éclaircissements je serai ravi de ne pas rater la prochaine qui se présentera.

Merci.

Marc, chasseur de paon, zoophile platonique.

Marc, assez vieux débutant
#14

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mgtusi a répondu au sujet : La Queue de Paon

Marc, tu ne connais pas l'expression finale en queue de paon?

C'est ainsi que l'on qualifie la longueur en bouche, notamment des vins de Bordeaux.

Un peu d'archėologie :

www.lapassionduvin.c...

Michel
#15
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Kiravi

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Kiravi a répondu au sujet : La Queue de Paon

L'expression oui, grâce à Fred d'ailleurs. Mais ce qu'elle recouvre...:huh:

Marc, assez vieux débutant
#16

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mgtusi a répondu au sujet : La Queue de Paon

https://images.app.goo.gl/GGqGM43h8Q89B7xQ8

Snif ça ne marche pas !

Michel
#17

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Kiravi a répondu au sujet : La Queue de Paon

Merci Don Miguel. Je serai un tout petit chouia moins ignorant ce soir, ce qui ne se produit pas chaque jour.
Vais arroser ça.

Marc, assez vieux débutant
#18

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Gerard58 a répondu au sujet : La Queue de Paon

mgtusi écrit: Marc, tu ne connais pas l'expression finale en queue de paon?

C'est ainsi que l'on qualifie la longueur en bouche, notamment des vins de Bordeaux.

Un peu d'archėologie :

www.lapassionduvin.c...


Expression surtout utilisée pour les grands liquoreux et qui me paraît particulièrement judicieuse pour décrire la palette aromatique polychrome sur la finale d’un grand Sauternes.

Gérard
#19

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mgtusi a répondu au sujet : La Queue de Paon

Je l'ai entendu pour la première fois de la bouche de l'oenologue de l'époque de Tertre Daugay, il y a 35 ans.

Ou la Gaffellière, j'ai un doute.

Et il parlait de la longueur pas de la palette aromatique.

Michel
#20

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chrisdu74 a répondu au sujet : La Queue de Paon

.... la longueur pas la palette aromatique....

Objection votre honneur :
Techniquement, pour ne pas dire zoologiquement, une queue de paon c'est long, c'est même très long pour une grosse pintade..... mais ça reste une queue d'oiseau. Le côté spectaculaire c'est quand elle se déploie alors la c'est l'apothéose, le bouquet du feu d'artifice, c'est broadway !
Donc si on fait le parallèle avec la finale d'un vin, une queue de paon qui n'aurait que la longueur sans la complexité aromatique, ça serait une queue de paon bien misérable. cqfd. De rien %tchin

Chris d'U
#21
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : La Queue de Paon

D'accord avec Chris.

Jean-Loup
#22

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mgtusi a répondu au sujet : La Queue de Paon

J'avais rajouté qu'il n'avait pas forcément raison l'oenologue en question mais j'ai du oublier de walider.

Mais je vois que Chris lit Reiser dans le texte (Broadway)

Michel
#23

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starbuck a répondu au sujet : La Queue de Paon

En tout cas notre ami Fred semble avoir eu la chance du re-débutant en trouvant une queue de paon ouverte avec un Dauvissat.
Nous sommes un certain nombre sur LPV à ne connaitre que le bec fermé :pinch:

Sylvain
#24

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