J'ai été biberonné au pontoise cabarrus pendant des années, mon père collectionnant ce château sur tous les millésimes plus ou moins réussi.
Dans les mauvaises années 1992, 1993, 1994, 1997, ce vin était à la limite de la buvabilité, avec un coté âpre et râpeux.
J'ai découvert que le domaine était présent au SVI et, pour rigoler, j'ai été gouté ses vins. Le millésime de l'époque était 2010 et j'ai été agréablement surpris, car le vin était plus que correct.
Me rappelant de l'adage, "grand millésime : petit domaine, petit millésime : grand domaine", je fut curieux d'ouvrir ma dernière bouteille de 1990, pour voir ce qu'elle avait sous le capot.
Une bouteille déterrée de la cave de mon père où elle a séjourné pendant prés de 28 ans.
Servi à l'aveugle avec un filet de boeuf en croute et champignons, le vin a été débouché 2 heures avant, non épaulé, pas d'aération.
Le bouchon était à peine imbibé.
Château Pontoise Cabarrus - Haut médoc - Cru Bourgeois - 1990
La robe est d'un rouge foncée, ne laissant pas percevoir de traces d'évolution. A l'aveugle tout le monde part sur un vin de 10 ans malgré les arômes tertiaires qui s'en dégage.
Le nez est déroutant au premier abord, on est sur la croute de fromage, munster, voir roquefort. Ça rigole pas mal à table. Les convives agitent le verre nerveusement pour ouvrir ce vin un peu jeune. Le nez évolue vers un coté sous bois, humus, cuir, champignon, lard fumé avec une touche anisée. C'est plutôt agréable lorsque les notes fromagères disparaissent. On s'amuse à replonger le nez dedans. C'est quand même beau !! Le bois précieux arrive avec un peu de poivre blanc.
En bouche les tanins sont complétement fondu. La bouche est plutôt fluide, avec encore un peu d'acidité. C'est gouleyant, ça se boit tout seul. Pas une grosse complexité mais une finale légèrement boisée, fumée qui rend le vin plutôt sympathique.
L'accord avec le boeuf en croute était parfait. Il n'écrasait pas le vin et celui ci répondait bien aux champignons.
Au final, une bouteille qui me réconcilie avec le domaine.
Bien ++