Domaine Marcel Cabelier 1986

CRD du 28/04/2002

Robe d'or très soutenu, tirant sur le vieil or. Nez puissant de bois, de noix et de brou de noix, également de discrètes notes miellées.
Bouche imposante dans le même registre, puissante et discrète tout à  la fois, finale très très longue, plus de 30 sec.
A fait merveille aved du beaufort, du comté vieux du Jura et du gruyère de montagne.

Le reste de la bouteille fut bu le lendemain, toujours avec des fromages :

Le vin étant plus chambré, il s'est révélé beaucoup plus agréable à  boire : l'amertume du brou de nois s'étant estompée au profit du côté miellé du vin.

Michel.

Michel,

Tes constatations sur l'évolution du vin en 24 heures démontrent 2 choses:

- d'une part que les vins jaunes en général doivent se boire chambrés, à  une température de 15-16° (et non rafraîchis comme les vins blancs),

- d'autre part qu'il faut les ouvrir longtemps à  l'avance,

faute de quoi on risque de passer complètement à  côté du vin.

Associer un vin jaune à  du comté et des noix, le nirvana n'est pas loin, en tout cas pour un jurassien :-) .

Concernant le domaine Cabelier, je ne connais pas du tout leurs vins; il s'agit d'une maison de négoce, La compagnie des grands vins du Jura, dont les locaux sont situés entre Lons le Saunier et Champagnole, hors zone viticole, et qui cherche visiblement à  exporter.

Cordialement,

Olif

En effet Olif, j'ai commis l'erreur de rafraîchir la bouteille... alors que la contre-étiquette nous informe qu'il ne faut pas le faire et que le vin doit être ouvert au moins heures (je ne sais plus exactement de mémoire), si ce n'est pas plus, avant dégustation.

Ce vin je l'ai trouvé au Carrefour, présenté en FAV en 2001. Ils en avaient encore en 2002, même millésime.
Le seul autre vin jaune que je possède vient de La Fruitière d'Arbois, et c'est du 1990.

Michel.

J'ai pour ma part un excellent souvenir du Châton Chalon 1990 de chez Berthet-Bondet. La longueur était vraiment exceptionnelle, de même que la puissance, non dénuée de finesse. Je ne serai pas plus précis, il y a deux ans que je l'ai dégusté et je laisse vieillir tranquillement les 5 bouteilles qui me restent.

Luc

J'en ai aussi mais je n'y ai pas touché! Les 90 sont certainement partis pour être centenaires! Je pense quand même les boire avant ;-) .
Le domaine Berthet-Bondet est un domaine de tout premier plan sur Château Chalon, quasiment au même niveau que le domaine J. Macle.

Olif

Barthod, célèbre caviste bisontin (bisontin = habitant de Besançon dans le Doubs wap doo wap, chanterait Michel Jonasz, et également appelée Besac pour les intimes!) et propriétaire d'un bar à  vins plutôt sympa, a développé une activité parallèle de négoce et commercialise sous son nom du Champagne et des vins du Jura.

Ce Château Chalon a été embouteillé pour lui à  la fruitière vinicole de Voiteur. Il présente une belle robe or moyennement soutenue et développe des arômes caractéristiques de noix fraîche qui se fondent dans un ensemble long, équilibré et agréable, avec retour de la noix dans les caudalies. Ce n'est pas un vin immensément complexe, mais honnête, prêt à  boire pour se faire plaisir avec quelques noix et des petits dés de Comté.

Olif

Olif,
Connais-tu le prix de ce vin ?
Et connais-tu également le niveau du restant de la gamme de Barthod ?

Jacques.

Malheureusement, Jacques, je ne connais pas le prix de cette bouteille car on me l'a offerte.
Mes déplacements sur Besançon sont de moins en moins fréquents, ce qui fait que j'ai surtout eu l'occasion de boire ses vins chez des amis ou dans la famille (ma mère est une fidèle assidue). D'une manière générale, les vins qu'il commercialise sous son nom sont tout à  fait corrects car il a un standing à  tenir (j'ai déjà  goûté son simple Côtes du Jura et son Champagne), sans être forcément exceptionnels. Du niveau d'un bon Auguste Pirou, en tout cas!

Ceci dit, je peux éventuellement me renseigner.

Olif

A propos de Berthet-Bondet j'ai ouvert il y a peu un Chateau Chalon 1992 sur du vieux Comté. Si l'alliance est toujours aussi magique, j'ai trouvé le vin fin certes, mais néanmoins un peu léger à  mon goût.

Olif,
merci pour tes renseignements, mais ne t'embête pas à  chercher les prix des vins de Barthod.
Je te demandais ça à  tout hasard car j'irai bientôt à  Besançon. Si j'ai le temps j'essairai de pousser jusque chez lui.

Jacques.

En tout cas à  la Cave de Voiteur (qui semble être le "fournisseur de Barthod) le Chateau-Chalon 89 me laisse un très bon souvenir (pour le moins) et un trou très raisonnable dans le portefeuille…
Ils doivent vendre 90 ou 91 puisque c'était il y a peu que je me suis procuré 89…