Nous avons 1010 invités et 25 inscrits en ligne

CR: Iron Brewery IPA sour citron aneth

  • Messages : 4662
  • Remerciements reçus 169

dfried a créé le sujet : Iron Brewery

IRON BREWERY Montauban
5097 Route de Saint-nauphary, 82000 Montauban
06 45 15 84 10

Cette micro-brasserie installée à la sortie de Montauban a été fondée en juin 2016 par David Gariggues.



Elle propose des brassins des plus originaux où le houblon s’agrémente d’épices, de fleurs, de fruits et de tous condiments que le brasseur trouve dans sa région.
Pour être caricatural, on pourrait dire que tout ce qui se mange, pourrait entrer un jour dans le brassage.
D.Garrigues a produit en 2 ans plus de 80 brassins dont l’un fut primé à Barcelone en 2017.
Des productions toujours originales et à la palette de saveurs colorées pouvant parfois être déroutantes, mais toujours guidées par une recherche d’accords culinaires et de maîtrise de l’amertume.


www.ladepeche.fr/art...
#1
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4662
  • Remerciements reçus 169

dfried a répondu au sujet : CR: Iron Brewery '' Saison Poiver et Sel '' - 6%

CR: Iron Brewery ‘’ Saison Poivre et Sel ‘’ – 6%

Composition : Malt d’orge, flocon d’avoine, sel, poivre, houblon, levure.
Bouteille de 33cl.

La robe est jaune légèrement troublée. La mousse est très présente et persistante.

Le nez présente une grande fraîcheur citronnée.

La bouche est étonnante.
Une grande rondeur et une fraîcheur saline (le sel est indubitablement présent), qui pourrait me gêner tant je ne suis pas un adepte de la salière à table. Cependant, les agrumes et la rondeur de l’avoine prennent le dessus ce qui rend la bière savoureuse à travers une bulle assez présente, mais qui ne déséquilibre pas la texture. Au bout de quelques gorgées la sensation poivrée très fondue au départ s’accumule un peu, donnant l’impression qu’une discrète trace de piment d’Espelette s’est déposée sur les papilles.
Une fois que la vague des gorgées de bière s’est retirée, une fine pellicule de sel épicé reste sur la langue. Vraiment étonnant !
Cette bière n’est pas très complexe et joue sur l’empreinte d’épices et la légère amertume du houblon en guise de finale. Mais elle est assez addictive.

Une bière équilibrée très fraîche et désaltérante, qui appelle indéniablement à grignoter entre 2 gorgées rafraichissantes.
#2
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4662
  • Remerciements reçus 169

dfried a répondu au sujet : CR: Iron Brewery '' Mammouth ''

CR: Iron Brewery ‘’ Mammouth ‘’ – 11%
Imperial Stout Café piment vanille cacao

Composition : Malt d’orge, malt de seigle, flocon d’avoine, orge, café, cacao, houblon, vanille, piment, levure.
Bouteille de 33cl.

Dégustation débutée bière trop froide avec un nez muet et une bouche à la bulle fine avec des saveurs maltées déséquilibrées sur la liqueur.
En se réchauffant, la bière offre enfin plus de complexité et se montre plus balancée.

Robe noire avec des reflets marrons, mousse caramel à peine présente.

Au nez de la mélasse, du zan, de la fève de cacao.

En bouche, on retrouve la mélasse et le réglisse. Bien que cela soit clairement imprimé sur l’étiquette je suis surpris par la présence immédiate du pimen,t qui picote la langue.
La texture est suave. Le chocolat noir, le café amer, un peu de vanille sans excès ainsi qu’une impression de barrique trouvent leur place. Et le piment encore qui coupe quelque peu la finale laissant une impression de malt un poil trop toasté, légèrement goudronné.
Sans doute liée à la petite agression piquante des papilles (pas désagréable), la sensation d’alcool (11% annoncés tout de même), est un peu trop chaleureuse. Moins intégrée que dans les stouts qui m’impressionnent lorsqu’elles se montrent douces sans pour autant perdre leur caractère et tomber dans la gourmandise sucrée.
Moins qu’un véritable déséquilibre j’ai l’impression de ressentir de la liqueur comme avec certains brassins qui voient l’ajout de marc de raisin ou qui vieillis en barrique de vin ou d’alcool empruntent un peu trop des caractéristique de ce qui restait dans les futs.
Au long de la dégustation et à température plus tempérée, la bière se montre à la fois ronde et perçante.
Un exercice de style qui devrait plutôt accompagner des aliments qu’être bu pour lui-même.

Ce n’est pas totalement mon truc, mais c’est loin d’être anecdotique méritant d’être expérimenté avec par exemple de petites tranches de viande grillée.
En attendant l’éventualité d’un tel essai je préfère nettement la version ‘’Saison Poivre et Sel’’ goûtée la veille.
#3
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4662
  • Remerciements reçus 169

dfried a répondu au sujet : CR: Iron Brewery '' Gose Betterave Passion ''

CR: Iron Brewery ‘’ Gose Betterave / Passion ‘’ – 6%

Composition : Malt d’orge, malt de froment, flocon d’avoine, betterave, fruit de la passion, sel de Gruissan, levure.

Bouteille 33cl.

© Photodebiere.com

Robe couleur de jus d’orange sanguine aux reflets roses (cela me fait un peu trop penser à un Perroquet – heureusement que je sais que la maison brasse des produits frais), mousse blanche peu persistante.

Nez de maracuja plus que de passion, et de mangue enrobés de quelque chose de plus. Quelque chose d’un peu sucré que je n’identifie que grâce à l’étiquette : de la betterave.

En bouche la bulle est discrète. Assez ronde autour de la betterave et du jus de fruit qui pourrait presque passer pour du jus d’orange. C’est assez long, tirant un peu sur le bonbon acidulé sans jamais tomber vers le sirop, ni la sensation sucrée. Au contraire une discrète salinité étire encore un peu plus la sensation d’une acidité maîtrisée. Ouf... On évite totalement l’effet bière à la grenadine.
Quoi qu’il en soit, comme toute gose, cette bière est douce et naturellement peu amère. Avec cet ajout de jus acidulé, elle ne l’est plus du tout.
C’est donc une bière de soif tirant vers l’esprit limonade si ce n’était la présence non anecdotique d’alcool (6%), mais imperceptible.

Ce n’est pas ce que je recherche, mais c’est très bien fait.
#4
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: didierv, tomy63

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3375
  • Remerciements reçus 796

didierv a répondu au sujet : Iron Brewery '' Gose Betterave Passion ''

Merci Denis pour toutes ces informations
Je suis assez perplexe sur cette mode / tendance à présenter des bières aromatisées avec tout et n'importe quoi.
Je suis allé il y a un mois au Salon de la Bière près de chez moi à Saint Cyr en Val 45.
J'y ai gouté un peu à la volée une bonne cinquantaine de bières en 2h00
D'une façon générale et sans à priori, j'ai trouvé de belles choses que ce soit en Pils, IPA, blanche, blonde, ambrée et brune à partir du moment ou on restait dans le traditionnel.
Avec même des bières un peu aigrelettes et un peu de volatile dans le style vin nature. WHY NOT?
Mais dès que j'ai attaqué les bières aromatisées aux fruits, pomme, poire, yuzu,combava, aux fleurs, hibiscus, rose aux épices poivre de machin chose, et autres.... j'ai trouvé ça plutôt caricatural et déséquilibré. Peut être est ce une question de dosage ?.
ça me fait penser à cette tendance de la cuisine ou on rajoute des trucs dans la sauce soit disant pour donner un petit quelque chose en plus.
Je préfère le traditionnel.

Didier
#5
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, dfried

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 4662
  • Remerciements reçus 169

dfried a répondu au sujet : Iron Brewery

Bonjour Didier,

Je suis d'accord. Ma curiosité et les discussions avec des cavistes spécialisés, voire avec des brasseurs rencontrés, me poussent à goûter pour voir, pas toujours avec conviction, quitte à être surpris en bien.

Je reconnais à Iron Brewery une véritable démarche et le sérieux des brassages (même si cela peut friser l'extrême allant jusqu'à inclure du bonbon Schtroumph dans le brassin pour faire une bière bleue comme on me l'a soufflé... snif. Je n 'ai pas vu ni goûté, mais je me demande si on ne propose pas le coca).

Mais sur les 3 dégustées à ce jour seule la Iron Brewery '' Poivre et Sel '' m'a paru sur le moment à la fois équilibrée et rentrer dans mes canons de la bière (étant entendu comme écrit plus haut qu'elle devrait être accompagnée d'une petite assiette pour en profiter pleinement selon moi).
Certes la Iron Brewery '' Mammouth '' est bien une bière stout, brune puissante dont l'aromatique ne fait qu'ajouter une dimension, mais elle m'est apparue trop dissociée au palais et sans doute éloignée de mes saveurs favorites pour que je m'y retrouve.

Tu as souligné une question très pertinente.
Je vais ouvrir un sujet sur cette débauche d'imagination. Car cela me paraît plus complexe avec parfois des brasseurs poussant les curseurs du brassage traditionnel si loin qu'eux-mêmes produisent des bières qui tout en étant à l'opposée de la limonade et des aromatiques débridées, ne sont plus non plus de la bière pour moi.
#6

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5659
  • Remerciements reçus 461

Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Iron Brewery IPA sour citron aneth

CR: Iron Brewery, IPA sour citron aneth. 7°


Acheté un peu au pif parmi les dizaines de conseils de mon caviste. Bière très agréable, très rafraichissante, aux parfums équilibrés et modérés. On ne sent pas l'alcool. Je ne boude pas mon plaisir de quitter mes habits de vieux con amateur de vin et je bois ça en passant un bon moment, en toute simplicité.


JB
#7
Pièces jointes :
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Frisette

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5659
  • Remerciements reçus 461

Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Iron Brewery, gose fraise basilic citron 6%

CR: Iron Brewery, gose fraise basilic citron 6%

Bu sur des nems et canard sauce piquante/nouilles.
Bière très rafraîchissante, très séche (absolument pas une once de sucrosité).
On a une belle pureté/définition des arômes et leur mariage fonctionne, ce n'est pas too much à mon goût.
Bulles fines très agréables.
C'est plaisant, ça semble bien fait. Là encore on ne sent pas l'alcool.
Parfaite par ces temps chauds.

JB
#8
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Yves Zermatten

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5659
  • Remerciements reçus 461

Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Iron Brewery, baltic porter

CR: Iron Brewery, baltic porter 10%

Amarone 7-month barrel aged.

Je profite du rafraîchissement météo pour goûter cette bière plus "sérieuse".
La robe est brune/noire opaque.
Le nez est torréfié, café.
La bouche est crémeuse, ronde avec presque de la sucrosité.
C'est assez amer, avec des arômes qui tournent autour du café.
Bon c'est un style, pas celui que je préfère. ::sos::

JB
#9

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5659
  • Remerciements reçus 461

Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Iron Brewery, "Sour on the beach"

CR: Iron Brewery, "Sour on the beach" 6%

Pêche, ananas, cranberry, vodka.

Ces vacances m'ont permis de goûter quelques bières "sour" et elles m'ont bien plu.
Je continue donc avec celle ci, qui s'avèrera être la plus acide de toutes (trop pour certains autour de la table).
Ca reste très rafraîchissant et hyper équilibré (on ne sent pas l'alcool) et ceux qui ne craignaient pas l'acidité (dont moi et un ado) ont beaucoup aimé. Niveau arômes c'est l'ananas qui m'a paru ressortir le plus.
Une bière de canicule qui vous fera rire les joues!

JB
#10
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Vaudésir, Frisette

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: GildasCédric42120jean-luc javauxMartinezVougeotPBAESstarbuck