Excellente idée et bonne occasion pour toi de tester. Tiens-nous au courant du résultat!

" Aide-toi, et le ciel t'aidera "

Bon, résultat des courses...

Ce qu'il y a de magique avec le vin, c'est qu'on arrête pas d'être surpris !

On était tous plutôt d'accord que le menu proposé nous orientait sur des blancs, sur l'entrée et le plat. Et bien les rouges ont gagné par KO, 2 à 0 !!!
Je ne parle pas ici de la qualité des vins, mais bien des accords proposés.

Sur l'entrée (pour rappel tarte fine au reblochon et jambon de Parme), le Chénas a proposé une fraîcheur là où le Luberon blanc n'a proposé qu'une exubérance "tueuse". D'un côté, un Gamay tout en finesse et  vivacité, soutenant cette entrée, et de l'autre, une Roussane allumeuse, effaçant les saveurs de la tarte.

Sur le plat (petite modification : du lieu en croûte de sésame à la place du saumon , et sauce St Jacques, et petits légumes craquants à la place du risotto de champignons), le Macon des frères Bret proposait un accord naturel très plaisant, même si perso j'aurais aimé un Chardonnay avec un peu plus de gras sur ce plat. Mais c'est avec le Crozes-Hermitage que la vraie émotion est arrivée. Un accord certes plus déroutant, mais plus magique, comme si les aromes de cette jeune syrah venait compléter un plat auquel il manquait à mon avis quelques saveur épicées.

Vive les (bonnes) surprises ! Vive le vin et les émotions qu'il procure !

Je remets à jour ce Post car comme l'année dernière, j'ai en charge des vins pour le repas de l'Assemblée générale de ma société (droit de bouchon chez un restaurateur).

Je rappelle le principe : 2 blancs et 2 rouges allant avec les plats suivants (entrée et plat), avec un budget d'environ 15 euros TTC la bouteille.

Les plats :

Entrée : Velouté de butternut, éclats de marron

Plat : Saumon rôti, tombée de poireaux à la vanille, crème au curry,

Avec le dessert (Moelleux au chocolat et crème anglaise), j'ai ma petite idée...

A vos propositions. Merci d'avance !

2 blancs et 2 rouges ? pour chaque plat même couleur ou blanc et rouge sur chaque plat ?

Sur une soupe... les vins vont très très mal à cause de la température. Je mettrais un Chardonnay du Jura, simple, ou du mâconnais comme les Pierres Blanches du domaine Bonhomme. Mais bon, généralement, je passe le vin dans ces cas.

Sur le Saumon... idem, Chardonnay mais boisé ou Chenin. En rouge... un Pinot Noir épicé (Nouvelle Zélande, peut-être) ou un Gamay du même acabit.

hello,

sur la soupe, je passe mon tour. un bon coup de San Pellegrino pour se rafraichir le gosier.
saumon : je mettrai un Saint Jo blanc sympa type SILICE de Coursodon qui devrait bien s'accomoder de la vanille et du curry.
pour le moelleux: un bon maury du domaine des Soulanes ou un VDN de rasteau (Elodie Balme ?)

Olivier

Bien vu Olivier pour le Rasteau VDN, c'était mon idée !!

Sur la soupe, je cherche quelque chose qui pourrait se caler avec le côté "brisure de marron".

Pour le saumon, j'avais l'idée d'un Sancerre blanc, mais je souhaitai aussi leur faire connaître d'autres vins (c'est sur Rennes, et ils ont l'habitude des vins de Loire), et donc l'idée du St Jo blanc me plait bien, surtout pour l'accord avec la sauce.

Je suis d'accord avec Matthieu pour le Pinot noir, mais plutôt Irancy, Côteaux Champenois, Alsace pinot noir ou Côtes du Jura-pinot noir

Bonjour,

Conseillé ce dimanche dans l'émission On va déguster sur France Inter spécial courges, un Cour-cheverny avec cépage romanrantin (si mémoire sert)

Simon

Et pourquoi pas un riesling? Cela pourrait passer sur la soupe et le saumon (on pourrait envisager un bien sec et un avec des SR)... Par contre, je trouve que le menu se prêterait plus à 3 blancs et 1 rouge. Le saumon+ poireaux+ vanille + curry ne me semble pas aller dans le sens d'un accord avec un rouge, en tout cas, je ne l'aurais pas tenté! Le dessert oriente vers un VDN, même si personnellement, je trouve que la crème (sans doute parce qu'elle est anglaise ) perturbe un peu cet accord. Si le fondant n'est pas trop fort en chocolat, et si la crème est généreusement servie, une bulle peut venir nettoyer un palais que la richesse du repas peut avoir alourdi: un gaillac, un limoux peut-être.
Cordialement
Lucas

jimmycrackcorn écrivait:

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> Bonjour,
>
> Conseillé ce dimanche dans l'émission On va
> déguster sur France Inter spécial courges, un
> Cour-cheverny avec cépage romanrantin (si mémoire
> sert)
>
> Simon

Cépage "Romorantin" (si "mémoire sert" ).

Vous pourriez pas faire sauter le deuxième à "aidde". Ça pique les yeux :