Superbe soiree au restaurant le Vieux Chalet (voir rubrique Restaurants). Non seulement elle ponctue ce week-end LPV ou se sont reunis des fous des 2 hemispheres pour partager leur passion, mais aussi elle a consiste pour moi le meilleur exercice a ce jour de mariage mets-vins.
Aperitif
Avec de la viande sechee valaisanne et un comte jurassien amene par Olif (grande rencontre avec un passionne double d'une charmante epouse !):
Petite Arvine Barrique 2001 de Philippoz Freres, Leytron (Valais) : robe jaune pale, nez sur les agrumes et la mandarine, bouche sur le fruit avec une belle acidite residuelle et une touche gourmande de caramel a la creme en finale. J'aime beaucoup !
Cims Porerra Classic 1998, Priorat . Les assidus du site auront compris: Claudius, ne supportant plus un seul blanc sec, a ouvert ce rouge pour accompagner “ bizzarement “ nos amuses-bouches qui n'avaient rien de tapas !
Superbe robe grenat soutenue. Le nez est fort, sur le pruneau, avec un leger cote reducteur qui ne me derange pas. La bouche est grande, que dis-je grosse ! Fruits noirs, liqueur, epices, goudron, resine, bois et leger vanille. Bref, le Priorat dans toute sa splendeur.
Salade gourmande du vieux chalet avec un sot-l'y-laisse de filets de veau a vous relever la nuit. Sur cela:
Clot de l'Oum 2001, vin de pays du Languedoc, 100% cepage Macabeu : robe jaune pipi, nez sur les agrumes, bouche de belle fraicheur sur l'abricot. Cela manque un peu de peps et de complexite.
Viognier passerille 2001 de la cave cooperative de St-Gely, Rhone : belle robe bouton d'or, superbe nez mielle rappelant un liquoreux, mais une bouche un peu monolithique ne concretisant pas toutes les attentes. Beau vin neanmoins.
Chateau Guiraud 1995, Sauternes 1er Cru : la robe donne deja des reflets ambres. Le nez est peu expressif, malgre un leger fume bien integre. En bouche, l'acidite rappelle ce que doit avoir un beau liquoreux, mais ce peu d'expression me fait penser que ce vin a besoin de pas mal de temps pour plaire.
Saumon frais fume aux poireaux . Original ce saumon frais fume donnant les meilleures caracteristiques des 2 mondes, mais nous forcant a des accords oses pour faire face au fume. Nous tentons donc:
Vouvray le Marigny 1995 du domaine des Aubuisieres (cepage chenin) : robe jaune-vert, nez tres mineral avec un cote pierre-a-fusil-et-silex-de-cromagnon prononce.
La bouche joue sur des notes citronnes et de coing. Superbe longueur et belle complexite pour un chenin que j'ai adore.
En Barberon 2001, Cotes-du-Jura , un Chardonnay ouille amene par Olif: robe jaune clair. Le nez me parait chlore ou en tout cas me rappelle les piscines. Tres aerien avec un petit cote jus de pomme.
La bouche se la joue minerale et acide tout en terminant tres seche. Beau vin.
Meursault Goutte d'Or 2000 du domaine de Buisson-Charles : robe jaune vert. Le nez m'arranche un sourcillement avec son cote reducteur soufre et un aspect de pourriture peu noble, un peu comme celle d'habits qui ont passe une decennie au galetas.
La bouche ne fait guere mieux. Si avant on avait la piscine, ici on a a faire avec les sources thermales tant le souffre est abondant.
Je vide mon verre dans le bac a plantes en me demandant s'il s'agit s'une mauvaise bouteille ou alors ... non je n'y pense pas.
Gaspacho , superbement reussi avec sa touche d'huile d'olive et sa fraicheur
bienvenue. Encore un accord difficile, mais heureusement les experts sont avec nous !
Camille Loye 1987 Cuvee St-Paul, AOC Arbois (Chardonnay) : robe jaune franc, nex oxyde sur la noix et bouche pommee, oxydee, et un beau volume.
Mon premier vin de ce type. Il me faudra du temps pour comprendre et ... peut-etre ... apprecier un jour.
Le Cazot des Maillots 1997, Rhone : robe bouton d'or, nez oxydatif mais paraissant sucre, bouche un peu molle. Ce vin a ete detruit par le Camille Loye le precedant. Il aurait fallu inverser l'ordre de service.
Faux filet au Pinot avec sa garniture . Avec une viande “ Claudius vous le dira “ il faut des rouges et des rouges de belle facture. Nous commencons donc avec:
Carmen Gold 1999, Maipo, Chili : la robe est d'une intensite folle. Le nez “ tres cassis, eucalyptus “ ne trahit pas son origine. Belle complexite en devenir. La bouche presente un beau volume, avec des tannins en peu sec mais encore presents. A suivre sur quelques annees.
King's Ridge, St-Francis Reserva 1995, Sonoma, California : la robe est noire, sans aucune trace d'evolution. Le nez presente un cote epice interessant mais malheureusement “ a mon gout “ masque par une vanille un peu cheap.
La bouche presente un volume enorme mais ne trahit pas cete elevage qui me derange. Ce vin a suscite des contreverses. Certains ont beaucoup aime (je dois reconnaitrwe qu'il est de grande qualite et de belle classe) mais personnellement je n'ai pas trop apprecie ce vanille type crème Stalden. Des gouts et des couleurs ...
Ornellaia 1997, IGT Toscane : la, je m'incline et je m'adjoins a robert pour crier arrghhhlllllaaaaa !
La robe est superbe type violet fonce.
Le nez est race; un subtil melange entre le raffinement et la classe, avec un bouquet parfume qui m'aurait fait mettre ce vin en bordelais a coup sur, et probablement en Margaux.
La bouche “ en un mot “ est grandiose. Un vin qui merite que l'on se taise et qu'on l'apprecie. Donc acte ....
Fromages valaisans, avec un Comte en pirate . Le patron ayant beaucoup apprecie les vins precedents (on le comprend) et ayant entendu parler de notre verticale Cos d'Estournel, descend a la cave et remonte avec:
Cos d'Estournel 1984 : belle robe peu evoluee. Le nez est fortement tertiaire avec un cote epice et une complexite generale qui surprend. La bouche est par contre nettement sur la pente descendante. Neanmoins, une surprise au regard de ce que nous avons bus le soir d'avant.
Vin de paille 1998 d'Alain Jabet, Cotes-du-Jura : La robe est cuivre ambree. Le nez est fortement sur la liqueur de noix. La bouche suit sans me laisser une grande impression, mais comme je l'ai dit, il faut s'habituer a ce type de vins.
Mille feuilles aux fruits , un nom trop simple pour ce superbe mille feuilles aux baies des bois avec une lamelle de mousse de chocolat blanc au milieu. Pour ca, je me releve la nuit sans hesiter. Place aux moelleux et liquoreux, en commencant par:
PMG “ Pour Ma Gueule “ 1999 de Stephane Tissot, passerillage poulsard et savagnin : un vin a 6º d'alcool et 450 g de sucres residuels presentant une robe orange fonce etonnante. Le nez est sur la mine de crayon et la bouche d'une superbe complexite. Ca j'ai aime ! Qui dit qu'il faut de l'alcool pour avoir une vin complexe et equilibre ???
Tokay 5 Punttonyos 1993 du Chateau Pajzos : robe ambree, nez superbe de botrytis sur les fruits confits. La bouche continue sur la meme lancee, avec une touche marmelade amere qui donne un equilibre assez extraordinaire. Miam miam ....
Que dire de plus ..... ah oui, nous n'avons pris aucune liqueur apres le café !
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