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Tourte aux marrons

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Tourte aux marrons a été créé par elliot

Bonsoir,

Je suis à  la recherche d'un vin qui pourrait s'accorder avec une tourte aux marrons.............C'est déjà  bien "lourd", essayé une malvoisie flétrie la dernière fois, de loin pas l'accord attendu.....
Quelqu'un aurait il une idée....

Merci de votre aide.....

Bonne soirée
01 Oct 2003 20:20 #1

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Tourte aux marrons

Poouuhhh !!!!
01 Oct 2003 21:55 #2

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Tourte aux marrons

Un souvenir d'enfance : les marrons grillés pour le goûter d'une après-midi bien froide de fin d'automne habituellement accompagnés d'un petit verre de muscat (de Rivesaltes par exemple).

Je pense que c'est un accord assez pratiqué dans la région (Languedoc-Roussilon). En tout cas pratiqué dans ma famille.

J'aime bien le contraste entre le muscat frais et les marrons chauds, ça raffraichi bien la bouche et ça "tranche" un peu dans la texture épaisse des marrons pour peu que le muscat soit assez vif (celui de Cazes par exemple devrait convenir), et le sucre du vin joue bien avec la douceur des marrons.

Avec une tourte pourquoi-pas ? Tout dépend de la recette.

Virgile
02 Oct 2003 12:38 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Tourte aux marrons

Avec les marrons ou les châtaignes, ici, on boit du bourru, c'est à  dire du moût en fermentation. Il s'en commercialise à  nouveau, à  base de mauzac, à  boire dans l'urgence, le bouchon laisse passer le dégagement gazeux.
Il paraît que ce vin était très à  la mode au debut du siècle dans les bistrots parisiens.
Mais je crois que cela se fait dans d'autres régions.
Je crois que le lien n'est pas tant d'un accord gastronomique parfait, mais de la conjonction de deux produits paratgeant la même saison.
Jérôme Pérez
02 Oct 2003 13:02 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Tourte aux marrons

Ici aussi on a le "BOURRU" mais on le consomme plutôt avec des noix et du lard…… et très peu pour moi (j'en ai bu un verre samdi mon organisme a mis 12 heures à  s'en remettre(bbb))
02 Oct 2003 13:59 #5

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Réponse de Fabien sur le sujet Re: Tourte aux marrons

Chataîgnes ou marrons avec un vin primeur, toujours le registre de la jeunesse comme le Bourru, c'est aussi une tradition...
Fabien
03 Oct 2003 16:34 #6

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Réponse de elliot sur le sujet Re: Tourte aux marrons

Bonjour,

merci de vos reponses......je voulais juste rajouter que la tourte aux marrons se mange froide......C'est une tourte tres "tassée" faite à  base de pâte qui sert à  la fabrication des vermicelles.....C'est excellent.......

Et pardonnez moi de mon ignorance, mais c'est quoi du Bourru?

Salutations

P.S: Génial ce forum........
03 Oct 2003 19:51 #7

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Réponse de Olif sur le sujet Gare au bourru!

Le bourru, comme l'a dit jérôme, c'est du moût en fermentation. Pas encore du vin mais plus tout à  fait du jus de raisin! Du super primeur, en fait, à  la robe très trouble. Gare à  l'excès, car ça peut tordre les boyaux!

Olif
03 Oct 2003 21:14 #8

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