Je serais très étonné que quelqu’un connaisse, Paul Mercier ne vend qu’au caveau à Courthézon. C’est un vieux gaulois bourru, qui travaille comme il aime. Propriétaire de ses vignes depuis longtemps, il n’a que faire de rater un millésime.

Ses vignes justement, en quasi totalité grenache avec des pieds de 80 ans. Il vendange « quand c’est mur » et se contente de « laisser faire la nature ». Chez lui la fermentation alcoolique dure parfois jusqu’au printemps et sur certains millésimes ils flirtent avec les 16°. Ses fûts ont vu passer beaucoup de millésimes mais font encore leur office.

Malgré la confidentialité de ce vin, vous avez peut-être déjà bu du Paul Mercier, probablement dans un Châteauneuf du Pape Guigal. En effet, l’essentiel de sa production part au négoce mais je prélève annuellement mes quelques bouteilles de rouge et de blanc.

Voilà donc mon du Châteauneuf du Pape rouge de Paul Mercier, millésime 2000 :

Bouteille à 15°C en sortie de cave, ouverture immédiate.
Une explosion d’arômes dès la sortie du bouchon, le cassis domine.
Dans le verre la robe est grenat, indiquant une bonne maturité, et très légère, on croirait du pinot noir ! Les larmes épaisses et lentes témoignent néanmoins de la richesse de ce vin (15° !)

Le nez extrêmement puissant a beaucoup d’ampleur et est dominé par le fuit et le cuir : On croirait des Cassis, pruneaux et mirabelles très mures écrasés sur les murs d’un étage de Direction Générale !

En bouche on est un peu désarçonné, une attaque très vive avec une acidité franche, des tanins très présents mais moyennement astringents et un alcool qui dégage une grande bouffée de chaleur tout cela manque d’équilibre mais la finale est persistante. Un vin qui fait l’effet d’un coup de poing !

Une heure après, en mangeant un onglet de blonde d’Aquitaine cuit au beurre brun avec une purée de Bintje, c’est une autre histoire. L’équilibre est là, les tannins sont fondants, l’acidité n’est plus un problème, elle est juste dosée pour conserver une attaque franche et une fraicheur en fin de bouche. Coté arômes, une étonnante impression de fruit exotique ressort, un peu comme de l’ananas trop mur.

C’est tout pour ce soir. Un p’tit coup de Private Preserve et on verra ce que ça donne demain...

Thomas

Le lendemain le vin semble avoir gagné en équilibre et perdu en puissance.

Le nez est désormais plus marqué par le cuir que par le fruit.
En bouche il est beaucoup plus docile que la veille, avec des tanins très discrets. Je n'ai plus la sensation d'acidité franche de la veille. Au "toucher" on a maintenant la sensation d'un liquide gras plutôt que chargé de matière.
La finale est moyennement persistante mais honorable tout de même.

Thomas

Un ami qui se fournit au domaine, vient de m'offrir une bouteille de ce domaine de 2007.

Je dois le gouter très bientôt : j'attends un peu le menu qui devrait bien se marier avec !!! Je laisserai bien entendu mon avis après l'avoir gouté...
Cet ami m'a également conseillé un carafage de quelques heures pour ce vin.
D'après lui aussi l'élevage est très long, plus long que sur la plupart des autres domaines ?
Je suis curieux et impatient de le boire d'après ce que cet ami m'en a dit !! :

Cédric

Domaine Mercier - Châteauneuf du Pape rouge 2007

Enfin gouté ce domaine, j'étais impatient...
Ouverture de la bouteille à 10h30 (2h avant le repas). Le 1er nez est très giboyeux, animal, fauve. Je le goute et décide de le carafer. Aucun dépot au fond de la bouteille.
12h30, le vin est servi avec une omelette aux truffes puis du veau en sauce également truffé, puis le plateau de fromage (reblochon - corsica).

A l'oeil le vin se présente sous une belle couleur rouge / grenat, limpide, brillante (qui me fait penser plutôt à un bourgogne). Un léger reflet tuilé sur le bord du disque (ça m'étonne un peu) avec de belles larmes, assez épaisses (l'étiquette affiche 15°).

Au nez il est plus ouvert que le matin et on reconnait plus les fruits rouges (cassis - framboise - cerise), plutôt kirshés, compotés. Toujours quand même un côté animal moins soutenu, plus sur l'étable. On trouve également des épices, du poivre, de la truffe ; ça reste quand même frais et équilibré. C'est très agréable.

En bouche on reste sur les fruits rouges et les épices. Les tanins sont présents mais fondus, ça reste soyeux et velouté, en gardant de l'intensité. Il y a de la matière. On sent un peu plus l'alcool sur la fin et la chaleur du sud ! Cependant, ça reste frais, intense et fin. Le vin évolue en bouche progressivement sur une belle finale mentholée et poivrée, chocolatée aussi. Belle longueur.

Très belle découverte, accord parfait pour moi avec le repas, très grand plaisir. Le vin se déguste très bien maintenant. J'ai résisté à la tentation de tout boire pour le gouter à nouveau ce soir.

Rapport qualité / prix imbattable, je me fournis dès que possible.

Cédric

Terminé la bouteille aujourd'hui.
Mêmes impressions que Thomas sur l'analyse du vin le lendemain ; ça reste bon quand même...
Je crois que c'était un 100% grenache, ce qui explique la couleur et les arômes.
Il faut aimer ce type de vin et choisir ce qu'on mange avec.
Ma femme qui est enceinte de 5 mois et qui a en ce moment l'odorat sur-développé (je l'ai surnommée vinowoman ) n'a pas du tout aimé les parfums de ce vin, le côté animal très dominant, surtout à l'ouverture, l'a pas mal dérangée.

Cédric

Domaine Mercier - Châteauneuf du Pape rouge 2007
Ai dégusté ce vin il y a quelques semaine , et il ne m'a pas laissé un souvenir impérissable ... J'ai même oublié le compte rendu ! trop puissant pour moi , sans finesse , assez primaire même , vais conservé l'autre bouteille quelques années encore. Jérome

Jérôme,

est-ce que le vin a été carafé ?
Pour moi, à l'ouverture, lorsque je l'ai gouté, je l'ai trouvé plat, neutre, fermé et à l'odeur pas très agréable.
C'est pourquoi je l'ai carafé et 2h30 plus tard c'était carrément autre chose. Je lui ai trouvé beaucoup plus de finesse et d'arômes. Le vin continuait de s'ouvrir également au cours du repas. Je pense même qu'un carafage plus long aurait été plus bénéfique.

Cela dit ce type de vin ne plait pas à tout le monde, c'est effectivement très puissant. En tout cas je ne le servirai pas en apéritif !
Tour dépend également ce que tu manges avec...

Cédric

Bu ICI 

Châteauneuf du pape 2010, domaine Mercier

La robe est entre le rubis et vermillon, légèrement évoluée.

Le nez est fin, sur l'écorce d'orange séchée, le cuir, la  prune compotée et le cacao.

La bouche est ample, aérienne, éclatante de  fraîcheur, avec une matière soyeuse, élégante, profonde, mêlant les fruits confits et les agrumes – et un léger (et bienvenu) perlant.

La finale est plus concentrée,  tonique, savoureuse, sur le  chocolat, l'orange amère et les épices (dont le piment d'Espelette)

Châteauneuf du pape  Mercier 2007

La robe est rubis sombre translucide.

Le  nez est plus mûr, plus confit , plus complexe, sur l'orange, les  fleurs fanées, l'encens, les épices orientales, avec une pointe de volatile

La bouche est plus ample, plus chaleureuse,  avec une matière  charnue, veloutée, sur l'orange sanguine, la fraise confite et les épices douces.

La finale prolonge la bouche sans rupture, dans un style e encore plus riche et généreux, avec de l'orange à donf', du  poivre et du laurier. 

Le deuxième est une bombe, mais je préfère la fraîcheur du premier, moins lassant. 

Eric,

J'aime bien la bombe de 2007 que Daniel m'a fait goûter il y a qq années. C'est du Château bien trad.

Marc