Domaine découvert au festival Millésime à Grenoble.
En culture raisonnée depuis 40 ans, et bio depuis 2007, ce domaine est situé non loin de Bourg-Saint-Andéol, rive droite. Ses 60ha bénéficient des appellations AOC CdR, CdR Villages, et Côtes du Vivarais; ainsi que de l'IGP 'Ardèche' (ou vin de pays 'Côteaux de l'ardèche' pour les millésimes plus anciens).
Les cuvées proposées proviennent de vignes assez agées (30-50 ans), avec un faible rendement (30-40 hl/ha). L'encépagement est diversifié, avec beaucoup de Clairette en blanc.
Une partie de la production semble destinée au négoce (Ogier à Châteauneuf ?).
Le reste est vinifié en différentes cuvées avec le souci de tirer le meilleur des vendanges, quitte à réaliser des mélanges non 'orthodoxes' qui ne rentrent pas dans les clous des cahiers des charges d'AOC. Le domaine revendique ainsi un 'droit de création', visible notamment dans les noms de certaines cuvées : 'PRO. I. B' en vin de table; 'La liberté de Créer' en vin de pays-IGP.
Le domaine est cité par la RVF et le Gault et Millau.
-Gilles

Dégustée au salon du Millésime à Grenoble.
Cuvée ARDESC 'La Liberté de créer' : mélange de cuves de 2003-2004, assemblées pour en tirer un vin extraordinaire, giboyeux, sauvage, avec des arômes de truffe, viande, sous-bois très prononcés provenant de vieilles vignes de Grenache et de Syrah. Un mélange vendu en vin de pays, à un prix -lui- très doux (11,5 euros).
Déjà 7 ans et pourtant encore jeune et fougueux. A carafer ou laisser en cave encore 5-10 ans (avec ses 15,5%, il n'aura pas de problème à les tenir).
-Gilles

Dom. Notre-Dame de Cousignac - Hommage à Léon Pommier - 2012 - AOP CdR Villages
[size=small]70%grenache25%syrah5%carignan[/size]

Que voilà encore une belle découverte, avec ce CdR Villages qui exprime beaucoup de finesse et d'élégance.

Le fruit fait la part belle à la cerise noire, et avec des touches fines de goudron et de réglisse, c'est un ensemble harmonieux et savoureux qui invite à la rencontre d'un viande rouge. Une finale longue ne se lasse pas d'imprégner le palais avec bonheur. C'est sacrément bien fait, très agréable, et en prime, c'est du bio !

Une très belle bouteille !

Domaine Notre-Dame de Cousignac - Côtes-du-Rhône 2020 :

Robe dense et brillante (mais translucide) aux reflets violacés. Elle est très grasse.
Nez chaleureux : huile de tournesol, cerise (noyau, à l’eau de vie), pruneau.
La bouche n’est pas en reste avec un vin qui envoie des watts comme j’en ai rarement bu. Ça chauffe terriblement, c’est glycériné.
L’aromatique est celle du nez.
Heureusement qu’en cette période de sobriété énergétique la température de service le sauve du déséquilibre complet car je n’ose imaginer ce que ça aurait donné en plein été.
La finale tombe un peu court.