La Ferme Saint Pierre - Granacha - 2012 - Ventoux [size=small]80%grenache 20%carignan[/size]
Une belle découverte, dans une appellation qui m'a rarement déçu.
C'est un vin de gastronomie, à point, dont les tanins civilisés laissent libres cours aux arômes de fruits mûrs, de cassis, de poivre...De fines amertumes, entre réglisse et goudron, relève délicatement une belle longueur en finale.
L'équilibre et la texture du vin sont remarquables. Cette bouteille est à point, les prochaines seront bues avant l'an neuf.
Vin acheté par ma femme, chez un caviste à Sault (Caveau Saltus); il a choisi cette bouteille en fonction de nos coups de cœur antérieurs dans le Ventoux !
En plein dans le mille !
50 % Grenache, 50 % Syrah
Robe grenat, bords du disque légèrement orangé.
Nez sur la cerise kirschée, le pétale de rose séché. Cela "pinote" !
Viennent ensuite les notes chocolatées et les notes tertiaires de sous-bois.
On note d'ailleurs une différence entre ce vin et les précédents au niveau perception des types d'arômes : les compères se disent que l'on est sur un vin plus évolué mais il me semble pourtant en pleine forme, aucunement sur la pente descendante, simplement à son apogée.
Bouche fraîche aux tanins fondus et aux fruits macérés.
Belle longueur à la matière fondue étirée par sa fraîcheur.
Nez mûr, confituré sur les fruits noirs... touche de verni, notes animales/fourrure.
Bouche puissante, concentrée sur une grosse liqueur de fruits noirs. ..belle acidité et alcool perceptible pour un ensemble limite violent.. notes de caramel brulé...