J' ai bu cette bouteille au restaurant Les Muses de l' hôtel Scribe ( cuisine de Franck Charpentier ).
Servie et choisie par le sommelier Matthieu d'Hainaut pour accompagner des ris de veaux avec un croustillant de carottes .

la robe est presque noire .Un nez puissant de fruits mûrs , cerise , un petit côté poivré .C' est assez puissant et épicé , l' alcool est équilibré. C 'est un régal même si je lui trouve un manque de velouté / finesse .

on se croirait à Chateauneuf !

c 'est une très belle surprise .

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Un domaine en AOC Côtes du Ventoux qui n'avait pas encore sa rubrique (à ne pas confondre avec l'homonyme en Costières de Nîmes)

Site web ICI

Château Valcombe - Les Genévrières 2001 (rouge) (caviste une dizaine d'euros)

Nez réduit à l'ouverture (marée). A l'aération il se développe sur de belles notes florales et de fruits rouges (groseille).
La bouche est gourmande portée par une belle fraîcheur.
Par contre la finale est assez courte et très légèrement astringente.

Belle découverte une fois de plus

Cordialement

Marc

Château Valcombe - La Cerisaie 2002 (blanc) (12€ caviste)

La robe est brillante couleur or.
Très beau nez sur des notes évoluées : noix, prune avec un côté pâtissier (pâte d'amande?)
La bouche présente un peu de gras et est équilibrée. Le milieu de bouche est marqué par ces notes pâtissières.
Finale un peu courte par contre.

Très surprenant et j'ai bien accroché

Marc

Epicure 09 - Ventoux

Nez de fleur blanche (lys).
En bouche c'est "féminin", doux, velouté.
Manque un peu de vivacité à mon goût.

Château Valcombe AOC Côtes du Ventoux Les Genévrières 1999 (rouge)

Bouteille bue sur 3 jours.

J'ai été assez désarçonner par ce vin. Au nez on est sur des notes très puissante de kirsch, de pruneau. A l'aveugle je l'aurai certainement pris pour un VDN type Maury ou en tout cas une grenache pur de ce type.
La bouche va confirmer le nez, ça donne la sensation d'être très sucré et fort en alcool (le vin ne titre qu'à 12.5° pourtant...).On est sur des arômes de cerises, fruits cuits, chocolats alcoolisés (Mon Chéri ?) et l'ensemble est assez lourd, difficile de se resservir. Bref ça ne passe pas trop sur une viande autant le dire, c'était plus réussi sur un dessert.
Le vin n'évolue pas vraiment sur 3 jours
La caviste chez qui la bouteille a été acheté est un peu surpris par mon compte rendu. Peut être un défaut de bouteille ou de vieillissement.

Antoine

Les actuels propriétaires:

Château Valcombe - Bleu d'Argile - 2001 - AOC Côtes de Ventoux
[size=small]grenache, carignan,sirah[/size]

Incroyable fraîcheur pour ce 2001, je n'en crois pas mes papilles, et pourtant...C'est un énorme panier de fruits noirs, très digeste, avec une très légère pointe d'amertume qui assagit le fruit. Belle longueur, sans faille, d'un vin abouti, velouté, un vin qui semble faire un sacré pied de nez au temps qui passe.

Je découvre ce vin qui n'est pas de l'actuel vigneron mais de l'ancienne appelation vignobles Paul Jeune. Je suis surpris par la qualité de l'accord sur des côtelettes d'agneau, patates grillées et haricots. Un ami invité à table, ayant gouté à l'aveugle, était lui aussi conquis par le nectar. Pour la petite histoire, cette bouteille fut un cadeau de bon voisinage ! Merci voisin !

Jean-Marie

Château Valcombe - Epicure 2015 Ventoux

Robe violet foncé , opaque.
Nez puissant, solaire sur la compote de fruits noirs.
En bouche, c'est intéressant car des notes végétales donnent de la fraîcheur et je n'aurais pas parié la dessus compte tenu du nez.
L'ensemble est agréable, c'est tout de même puissant mais les tanins sont bien fondus.
Costaud mais bon.

bu ici

 Château de Valcombe, Vin de France Moelleux, Folle et Douce 2020
Robe pâle 
Le nez est fruité, fait de pêche blanche et un peu de poire 
Une bouche qui fait preuve de finesse avec un équilibre moelleux, (50g de résiduel je crois), aucune perception d'alcool, le vin ne titre que 9,5 et la finale est délicate sur les fruits blancs, c'est plutôt court mais tout à fait agréable en apéro.