Dégustation au Domaine de la Colombe à Féchy.
Je connaissais ce domaine de réputation mais je n’avais jamais pris le temps d’aller déguster les vins à la propriété. Une honte quand on sait que j’habite à 10min…
Nous sommes reçu par Jason Miguel et Daniel Margot qui allient compétence et passion ainsi que beaucoup d’humour et de plaisir partagé.
Les Chasselas 2006
La Colombe
Nez intense, floral, fruité, d’une belle fraîcheur
Bouche fraîche, d’une belle tension, léger gras en finale.
En Bayel
Nez minéral, ananas
Bouche minérale, milieu de bouche fruité, tendue pas une belle acidité, très belle longueur.
Le Brez
Nez floral, tilleul, beau gras
Bouche grasse, belle matière, jolie acidité et très belle longueur.
Petit Clos
Nez à nouveau floral, notes de citron et de vanille
L’attaque est grasse et équilibrée mais la structure semble insuffisante et la bouche tombe quelque peu, finale moyenne.
Sélection Girardet
Nez très frais, pêche blanche, minéral
Bouche grasse et minérale, belle longueur et beaucoup de fraîcheur.
Les blancs en cuve 2006
Chardonnay
Nez sur la brioche, la poire, belle pureté
Bouche grasse, tendue, joli volume et finale vanillée.
Pinot Gris
Net expressif, très frais et épicé
Bouche grasse, explosive, tendue, belle matière, longue finale épicée.
Les blancs Réserve 2005 (élevage en barrique)
Chardonnay
Nez complexe sur la brioche, le pain d’épices, la poire, notes citronnées
Bouche grasse, complexe, grande finesse, belle matière et longue finale
Pinot Gris
Nez sur des notes de brioche, de fruits blancs
Belle matière en bouche, bien structurée, d’une belle longueur.
Sauvignon Blanc
Nez profond sur le buis, l’abricot, belle fraîcheur
Bouche grasse, ample, puissante, belle longueur sur l’abricot.
Rosé et rouge cuve 2006
Pinot Rosé
Nez sur la framboise, notes florales
Bouche fraîche, fruitée, finale grasse
Pinot Noir
Nez sur la cerise, la confiture de framboise, l’eucalyptus
Bouche fraîche, milieu de bouche très fruité, finale sur le noyau de cerise
Les Rouges Réserve 2005(élevage en barrique)
Colombe Noire (Pinot noir issu de vignes de + de 35 ans, rendement très faible)
Nez complexe de fruits noirs, épices douces, bergamote, tabac
Bouche ample, très fruitée, longue finale épicée.
Colombe Rouge (Assemblage de pinot noir, garanoir, gamaret, gamay)
Nez intense de fruits rouges, pruneau, pain d’épices, réglisse
Bouche puissante, grosse matière encore compressée, longue finale épicée.
Alcools
La Grive 2004 (vin rouge muté issu de gamaret)
Nez sur les raisins secs, le pruneau les épices douces
Bouche sucrée mais très équilibrée, belle longueur fruitée.
Pour résumer, j’ai été impressionné par les différentes expressions des chasselas, tous d’un très haut niveau avec un petit bémol pour le Petit Clos que j’ai trouvé un peu en dessous.
Les blancs cuve sont très purs, une belle expression du cépage. J’ai particulièrement été enthousiasmé par le pinot gris qui n’a pas eu de malo pour garder l’acidité qui manque trop souvent à ce cépage. Le résultat est on ne peut plus concluant, un vin explosif et frais, loin des vins patauds que le pinot gris donne trop souvent.
Sur les blancs réserve, l’élevage en barrique est parfaitement dosé. Que ce soit sur le chardonnay ou le sauvignon, le résultat est superbe, deux très grands vins. Je suis un peu moins emballé par le pinot gris, je trouve que le passage en barrique fait perdre le caractère explosif et frais de la version cuve. Mais là je pinaille
Très jolis pinots rosé et rouge, frais et fruité, deux vins gourmands.
Les rouges réserves sont superbes autant l’un que l’autre. De faible rendements qui donnent des vins concentrés mais complexes et frais. A attendre assurément.
Pour finir la Grive est une jolie découverte style banyuls. Vin qui se marierait à merveille sur un dessert au chocolat. A essayer de toute urgence !
Au final, une superbe dégustation, d’un niveau très élevé et d’une qualité très homogène. Ce qui est d’ailleurs très embêtant au moment de passer la commande.. on a envie de tout prendre !
Je reviendrai c’est certain !
Pour plus d'info :
www.lacolombe.ch/