Duca di Castelmonte, Passito di Pantelleria 2014

Bouteille acheté un peu par hasard à Rome il y a quelques années...
J'ai trouvé peu de renseignement sur ce domaine.

Robe très ambrée.
Dès l'ouverture, le nez se révèle complexe, où chaque nouvelle plongé nasale amène un nouvel arôme.
D'abord sur l'amende façon massepain, puis la datte, la figue séché, l'écorce d'orange confite.
La bouche est moins complète, plus sur le massepain, et au second plan la datte, l'écorce d'orange confite, mais se révèle sur une très longue finale tenu par une bonne acidité, appelant une nouvelle rencontre breuvage / papilles.
Au fur et à mesure de la dégustation, le nez se complètera avec du raisin de Corinthe, une fine pointe de café en finale.
La bouche gardera une étonnante buvabilité et sera fatale à cette quille de 50cl bu pas tout à fait à 4 et surtout avec deux gros gourmands .

Très bon accord avec un tiramisu citron vert / spéculos.
Fabuleuse expérience gustative pour un modique 11 euros à l'époque (2016).

David