Mendoza: maratónica cata de vinos de un experto francés
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El francés Michel Rolland analizó los mejores 360 productos de 120 bodegas argentinas.
Por: Rafael Morán
Se sentó frente a una mesa con las primeras 20 botellas y media docena de copas, activó dos grabadores y lanzó un resonante "¡silencio!". En una sala colmada de bodegueros y enólogos, el francés Michel Rolland (60) puso en marcha toda la liturgia del vino para emprender una maratónica cata de los mejores 360 caldos de 120 bodegas argentinas.
Rolland, considerado el consultor de vinos más famoso del mundo, fue categórico cuando lo entrevistó Clarín: "Lo más importante es haberme encontrado con que la Argentina crece rápido, con vinos muy buenos", apuntó.
[size=medium]Cuando había probado 160 tintos y blancos, y en medio de un descanso, expresó su sorpresa por la excelencia de las bebidas que estaba catando. "Sólo uno no me gustó", puntualizó.[/size]
Los resultados de la degustación serán volcados en el libro Vinos Argentinos, que se editará en español, portugués e inglés, y que escribirá el propio Rolland con el periodista especializado Enrique Chrabolowsky. Son vinos de entre 7 y 350 pesos la botella en el mercado argentino, todos con nivel de exportación.
El libro, como ocurrió con las dos ediciones anteriores, será prologado por el crítico estadounidense Robert Parker, considerado el mayor gurú vinícola del mundo.
De traje negro y camisa del mismo color, afable como siempre, Rolland repitió mecánicamente el ritual: mover el vino en la copa para ponderar el color, aspirar sus aromas, empujarlo a la boca y depositarlo en una vasija de metal, sin ingerirlo. Una y otra vez habló a los grabadores para no olvidar sus percepciones
"[size=large]Puedo probar 360 vinos en 6 horas[/size] porque eso es lo que hago cotidianamente, pero tiene que haber silencio para no perder la concentración", dijo mientras salía a un patio para tomar aire y fumar un cigarro Wilde de origen holandés.
-"Pero el cigarrillo no va bien con la percepción de las propiedades del vino", lo desafiamos.
-"Bueno, a mí me va muy bien ahora, para distraerme y cambiar el momento", nos respondió con una carcajada.
No hay cata abierta y pública en el mundo como ésta realizada en Mendoza. Rolland elogió el emblemático Malbec, pero hizo un especial reconocimiento al Bonarda, al Merlot, al Shirac y al Cabernet Suavignon y a algunos blancos de zonas frías como el Valle de Uco.
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Realmente, esto no tiene sentido.
Un juzgamiento en estas condiciones seguro puede ser muy deficiente y perjudicar seriamente a un productor.
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