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Canada, Ontario, Baco noir 1998

Mon premier vin canadien dégusté ce soir. Il s'agit d'un baco noir, rouge, 1998, de l'entreprise Pelee Island Winery and Vineyard Inc., Kingsville, Ontario, Canada. Cette île se trouve tout au sud de la province de l'Ontario, sur le lac Erié et de fait probablement le point le plus au sud du Canada. A en croire Pierre Galet (dictionnaire encyclopédique des cépages, Hachette 2000, p.73) , le Baco noir est un croisement de folle blanche et de riparia, réalisé par François Baco en 1902. C'est donc un hybride. Il est réputé être deux fois plus coloré que le cabernet sauvignon....

Vous trouverez toutes les données utiles sur cette exploitation au moyen du lien suivant :
www.peleeisland.com/

Aspect : grenat très foncé, à  peine évolué, gras, limpide, brillant.

Nez : puissant, épanoui, frais, un peu végétal, impression de poivron vert, mures, cassis, myrtilles, nuance minérale évoquant la pointe de crayon, le graphite. Rappelle un peu certains cabernets francs de la Loire ou du Nord de l'Italie.

Bouche : attaque ample, fine acidité qui donne une très belle fraîcheur à  l'ensemble, gras important, qui enveloppe bien le tout, bel équilibre, tanins plutôt denses, un peu accrocheurs tout de même, légère amertume finale, belle longueur.

Impression générale : vin rouge très original, puissant, solidement structuré, bon équilibre, quelque peu rustique par ses tanins bien marqués, plus puissant que fin, mais très sapide et sympa. Bon vin à  utiliser sur des mets solides, roboratifs et gras; il sera idéal sur des ragôuts, sur un canard, sur des daubes, sur des viandes rouges grillées.

RV