Bonjour à tous !

Je me permets de vous solliciter car je souhaiterais avoir vos avis sur le contenu de mon stock.

En effet, je cherche des pistes pour faire évoluer un peu le contenu de ma cave à vin.

J'ai néanmoins certaines contraintes. Je n'ai pas beaucoup de place de stockage ce qui explique mes achats essentiellement à l'unité. Si possible, je souhaiterais rester sur des bourgognes ou des vins de la vallée du rhône.

Le contenu de ma cave :


Rouge :

Bourgogne Hautes-Côte de Beaune Aegerter Jean-Luc et Paul 2014 Rouge 75 cl
Vosne-Romanée Domaine Fougeray de Beauclair 2015 Rouge 75 cl
Beaune Domaine du lycée viticole 2016 Rouge 75 cl
Aloxe-Corton Domaine Robert Gibourg 2014 Rouge 75 cl
Beaune 1er cru Anne Gros 2009 Rouge 75 cl
Bourgogne Hautes-Côte de Beaune Maison Chandesais 2014 Rouge 75 cl
Châteauneuf du Pape Domaine de Beaurenard 2013 Rouge 75 cl
Vin de France Henri Bonneau Rouge 75 cl
Fixin Domaine Fougeray de Beauclair 2015 Rouge 75 cl
Châteauneuf du Pape Domaine Lou Dévet 2012 Rouge 75 cl
Coteaux Bourguignons Louis Jadot 2015 Rouge 75 cl
Côtes du Rhône-La Pialade Emmanuel Reynaud 2012 Rouge 75 cl
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Anne Gros 2013 Rouge 75 cl
Clos-Vougeot Anne Gros 2014 Rouge 75 cl
Nuits-Saint-Georges Dufouleur Père et Fils 2014 Rouge 75 cl
Maury Mas Amiel 2013 Rouge 75 cl
Côtes du Rhône-Château des Tours Emmanuel Reynaud 2013 Rouge 75 cl
Banyuls Vignerons Catalans 2012 Rouge 75 cl
Vin de France Jean-Michel Gerin 2015 Rouge 150cl

Blanc :


Côtes de Gascogne Domaine du Tariquet 2014 Blanc 75 cl
Côtes de Gascogne Domaine du Tariquet 2013 Blanc 75 cl
Côtes de Provence Château Escaravatiers 2015 Blanc 75 cl
Gewurztraminer Henri Klee 2009 Blanc 75 cl
Vouvray Château Gaudrelle 2016 Blanc 37,5cl
Côtes du Rhône-Château des Tours Emmanuel Reynaud 2013 Blanc 75 cl
Alsace Pinot Gris Domaine Zind-Humbrecht 2011 Blanc 75 cl
Bourgogne Hautes-Côte de Nuits Domaine Méo-Camuzet 2015 Blanc 75 cl
Barsac Château La Bouade 2011 Blanc 75 cl
Barsac Château Climens 2006 Blanc 75 cl
Gewurztraminer Camille Braun 2010 Blanc 75 cl
AOC Ajaccio Domaine Comte Abbatucci 2012 Blanc 75 cl


Merci d'avance à ceux qui prendront le temps de me répondre !

Bonjour

Pouvez-vous préciser vos souhaits et envies afin de vous aider?

Bien à vous.

Sylvain

Bonjour,

Si possible, j'aimerais rester sur des vins de bourgogne ou de la vallée du rhône.

Après, éventuellement m'orienter vers des vins issus du bordelais ?

Je suis en train de regarder pour commander du champagne launois père et fils cuvée oeil de perdrix.

Sinon, j'avoue être un peu à court d'idées...

La question de la construction, en tant que contenu, d'une cave est une approche très personnelle, et dépend de différents paramètres:
- d'abord tes goûts personnels (et ceux de ceux qui t'entourent éventuellement)
- de la place que tu as actuellement, et que tu envisages d'avoir dans le futur
- de la rotation de bouteilles que tu penses atteindre
- du budget que tu souhaites mettre...

Pour toutes ces raisons, je ne pense pas qu'un lpvien puisse t'apporter précisemment de l'aide. Tu souhaiteraient continuer sur du bourgogne et du rhône. C'est une excellente idée. Je peux simplement te conseiller de beaucoup goûter: domaines, salons, cavistes...pour essayer de trouver le ou les styles qui te conviennent. Par ailleurs, lit beaucoup: guides, revues et ton forum favori, en particulier sur les régions qui t'attirent...Pour le reste, la constitution d'une cave, ce morceau de patrimoine individuel, est trop personnel pour que l'on ait à y interférer. Et rassures toi, on fait tous des erreurs dans son élaboration...

Voici ce que j'en pense.

Bourgogne Hautes-Côte de Beaune Aegerter Jean-Luc et Paul 2014 Rouge 75 cl A boire ou à garder 2 à 3 ans
Vosne-Romanée Domaine Fougeray de Beauclair 2015 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Beaune Domaine du lycée viticole 2016 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Aloxe-Corton Domaine Robert Gibourg 2014 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Beaune 1er cru Anne Gros 2009 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Bourgogne Hautes-Côte de Beaune Maison Chandesais 2014 Rouge 75 cl A boire
Châteauneuf du Pape Domaine de Beaurenard 2013 Rouge 75 cl A boire ou à garder 5 à 10 ans
Vin de France Henri Bonneau Rouge 75 cl à boire
Fixin Domaine Fougeray de Beauclair 2015 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Châteauneuf du Pape Domaine Lou Dévet 2012 Rouge 75 cl A boire ou à garder 5 à 10 ans
Coteaux Bourguignons Louis Jadot 2015 Rouge 75 cl A boire
Côtes du Rhône-La Pialade Emmanuel Reynaud 2012 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Anne Gros 2013 Rouge 75 cl A boire ou à garder 2 à 3 ans
Clos-Vougeot Anne Gros 2014 Rouge 75 cl A GARDER et à ouvrir entre 2029 et 2034
Nuits-Saint-Georges Dufouleur Père et Fils 2014 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Maury Mas Amiel 2013 Rouge 75 cl A boire ou à garder
Côtes du Rhône-Château des Tours Emmanuel Reynaud 2013 Rouge 75 cl A boire ou à garder
Banyuls Vignerons Catalans 2012 Rouge 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Vin de France Jean-Michel Gerin 2015 Rouge 150cl A boire ou à garder 2 à 3 ans

Blanc :
Côtes de Gascogne Domaine du Tariquet 2014 Blanc 75 cl A boire
Côtes de Gascogne Domaine du Tariquet 2013 Blanc 75 cl A boire
Côtes de Provence Château Escaravatiers 2015 Blanc 75 cl A boire
Gewurztraminer Henri Klee 2009 Blanc 75 cl A boire
Vouvray Château Gaudrelle 2016 Blanc 37,5cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Côtes du Rhône-Château des Tours Emmanuel Reynaud 2013 Blanc 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Alsace Pinot Gris Domaine Zind-Humbrecht 2011 Blanc 75 cl A boire
Bourgogne Hautes-Côte de Nuits Domaine Méo-Camuzet 2015 Blanc 75 cl A boire ou à garder 2 à 3 ans
Barsac Château La Bouade 2011 Blanc 75 cl A boire ou à garder 3 à 5 ans
Barsac Château Climens 2006 Blanc 75 cl A garder 5 à 15 ans
Gewurztraminer Camille Braun 2010 Blanc 75 cl A boire
AOC Ajaccio Domaine Comte Abbatucci 2012 Blanc 75 cl A boire

Cet avis n'est que le mien et n'engage que moi.

Si tu bois rapidement certains vins, tu pourras faire de la place pour acheter d'autres vins. Monsieur de Lapalisse n'aurait pas dit mieux.
Pour le reste, FLO a tout dit.

Frisette a raison, personne a mon sens ne peut vraiment t'aider sur ce coup là.
Seule l'expérience; ton expérience sera a même de juger de ce qui est bon a remplir ta cave.
C'est un peu comme si tu demandais, a d'autres, la façon dont tu dois aménager ta maison.

Apparemment pas trop de Bourgogne blanc (1) ou de Loire (1) est-ce un choix par goût (chardonnay,chenin ) ou par meconnaissance?
Stéphane

Si tu as peu de place, je te conseille déjà d'arrêter d'encaver des liquoreux.
Les Sauternes de 2001 comme Nairac ou Rieussec par exemple coûtent moins chers maintenant qu'il y a 3 ou 4 ans.
Tu trouves un vaste choix de bouteilles prêtes à boire dans l'année sans trop de difficultés.

Tu gagnerais à nous préciser ce que tu recherches.
Est-ce que tu nous demandes des conseils pour des domaines qu'on apprécie en Rhône/Bourgogne ? Où est ce que tu recherches des appellations/cuvées à découvrir ?

@vaudesir tu oublies le sauvignon !

@vougeot je peux t'envoyer ma liste de bouteilles ?

tma écrit:
@vaudesir tu oublies le sauvignon !

Par rapport à sa liste non car il parle de Vouvray et il n'y a pas que le chenin et le sauvignon en Loire.

Stéphane

C'est bien conventionnel mais pourquoi pas quelques Bordeaux à oublier en cave 15 à 25 ans (dans l'idéal) avec le millesime 2016 qui sera disponible dans l'année qui vient pour, par exemple,
Pedesclaux (Pauillac)
Leoville Barton (StJulien)
Chateau Prieuré Lichine (Margaux)
Domaine de Chevalier (Pessac)
Clos de l'Oratoire (StEmilion)
Apres il y a moyen de viser d'autres étiquettes et/ou millésimes mais c'est selon opportunités et choix (boutique 'la vinotheque' par exemple).

Launois, éclectique et gamme étoffée. Sans hésiter.

Suivant tes possibilités, je partirais à la découverte du chablisien avec tous les niveaux d'appellations, les crus, des vins à boire, d'autres à attendre. Et pas de pièges sur les quatre derniers millésimes commercialisés.

Je me pose les mêmes questions que toi mais avec une cible précise : le prochain millésime (2018), mais pas seulement, pour le Jura.
Rouges monocepages et d'assemblage (ploussard, trousseau, pinot noir), idem pour les blancs (mais plutôt chardonnay) le tout non-oxydatif. Des conseils? (caveaux, fruitieres, domaines,...). Quelles cuvées attendez vous?

Je serai aussi intéressé par tout recit concernant l'élaboration d'une cave de vins étrangers (Italie, péninsule ibérique, Europe de l'est, etc.).