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Bonjour,mgtusi écrit: Dveri Pax, Pinot noir 2013
Bouteille ouverte pour le dîner, filet de canard à la poële.
Robe assez typé pinot noir, légèrement rosé. Le nez est bien ouvert et pinote agréablement.
Aïe, en bouche je perçois pas mal de bois, ce qui me gêne toujours dans le pinot. Le vin est construit sur la finesse, je le trouve plus chambolle que NSG car plus floral que terrien. C'est joliment fait, je vais le revoir ce modi mais là je trouve qu'il y a trop de bois pour la matière malgré tout légère.
Ca me rappelle plus un pinot noir d'Alsace bien fait ou un Irancy qu'un 1er cru bourguignon.
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Jérôme Pérez écrit: Michel
Tu connais beaucoup de Bourgogne de bon niveau qui ne soient marqués par leur élevage ?
J’aimerais bien qu’un jour on définisse réellement ce que signifie « pinoter » ?
Dans cette aromatique que tu as appréciée, la part du bois est nulle ?
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jaoued écrit: Il faudrait que d’autres lpviens puissent le goûter pour avoir une vision plus générale
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jaoued écrit: Michel
Château de pommard c’est bon depuis 3 ans et le changement de proprio (comme quoi le vigneron a son importance) avant c’était ultra boisé pour plaire aux pro Parker.
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mgtusi écrit: Sinon, aimer les bourgognes blanc et être gêné par le bois sur le chardonnay, n'y aurait il y pas comme une contradiction ?
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jaoued écrit: Ok depuis 2007 sans doute!
Mais comme on dit c’est du ressenti!
Je ne sais pas si le proprio a changé de vinif, de fûts ou de chauffe mais force est de constater que château de pommard est bon depuis peu.
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jaoued écrit: Il y a eu un changement de propriétaire depuis 3 ans , c’est un américain qui a racheté le domaine (Michael Baum).
Il y a 2 ans, j’ai goûté une bonne partie de la gamme chez un ami caviste qui le distribue depuis peu.
J’ai le souvenir d’avoir goûté des pommard de début 2000 (2003 je crois) il y a 4 ans et c’était boisé ( tu me diras c’était la mode à l époque).
Je n’ai pas ton recul pour savoir si château de pommard est resté le même vu que le vinificateur est le même depuis 2007 mais ce qui est sûr c’est que le domaine propose aujourd’hui des vins plus fins et délicats.
Ce n’est pas moi qui le dit mais beaucoup d’amis qui ont dégusté le domaine au château.
Il serait intéressant de goûter l’avant et l’après proprio.
Après tu l’as dit, nouvelle cuverie ça peut faire évoluer les choses.
Après je suis aujourd’hui très satisfait des châteaux de pommard et c’est un bon choix de domaine à suivre.
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