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Vinska Klet Miska - Pokalca - Vipavska Dolina 2022

vin rouge à base de Pokalca qui est un cépage très local et très rare, que l'on trouve de part et d'autre de la frontière italo slovène. Proche du Modra Frankinja, me souffle-t-on dans l'oreillette. Ce cépage est également appelé Rebula noir.
Ce vin est donc un vin sudiste slovène de la vallée de la Vipava. (influence méditerranéenne, mais comme pour le Frioul, rafraîchi par ce vent venant des Alpes, appelé Bora.

La robe est légère, comme celle d'un pinot noir. Nez fruit rouge, épices et boisé léger. Jolie bouche tonique, avec un boisé présent mais bien intégré, du fruit et surtout du poivre avec une dominante de fraîcheur. Petite amertume en finale qui s'estompe à l'aération. C'est délicieux et devrait plaire à tous les amateurs de pinot noir.
Belle découverte.
L'accord avec un goulache d'ours a fonctionné à merveille.
 

L'accord avec un goulache d'ours a fonctionné à merveille.

Est-ce que tu pensais un jour dans ta vie arriver à faire un accord parfait pareil ?

 

j'avoue qu'à l'évocation du plat, présenté par le patron du restaurant Erik Zabar (ex sommelier de Strelec à Ljubljana), j'étais un peu circonspect. La viande cuit 9 heures. Le goût m'a évoqué un peu la joue de porc.
Il s'en tue quelques uns : la problématique slovène n'est pas la même que celle de cette espèce en France, voire opposée. Le restaurant Krhne à Vipava est sans doute l'endroit en Slovénie où il est le plus facile d'en trouver.

C'est en outre la meilleure adresse pour découvrir les vins de Vipava.