Manče 5, 5271 Vipava, Slovenia

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Jamsek - Zelen - Vipavska dolina 2021

Le Zelen (zelen signifie "vert") est un cépage que l'on ne trouve que dans la vallée de la Vipava en Slovénie. Aujourd'hui, planté sur 60 hectares, ce cépage indigène très ancien a bien failli disparaître, victime de ses très faibles rendements.

Ce vin est d'une robe or vert soutenue, intense. 
Le nez est complexe, très intéressant, mêlant notes florales à d'autres plus fruitées, évoquant l'abricot, une petite réduction grillée complète ce bien joli ensemble. En bouche le vin est rond, soyeux. Les saveurs de fruits jaunes sont bien présentes en milieu de bouche et l'équilibre se fait entres amertume et acidité sur une finale qui s'étire sur des notes que l'on dit salines.
Très joli vin, pas seulement intéressant pour ce qu'il représente de particularisme et d'histoire, mais aussi pour lui même et ses belles qualités intrinsèques.