Pata negra. Patte noire en français, ce sont des cochons noirs et si c'est du bellota, çà veut dire que la bête s'est nourrie de glands.
Jambon d'exception que je préfère au Parme et autres italiens. Pas beaucoup d'équivalent en France non plus.

Didier

enfin nous y sommes arrivés !!!

Depuis le temps que LPV Lyon avait décidé de se déplacer (loin d’être au complet !!) !! et bien c’était ce dimanche !!
4 LPViens et deux épouses (qui se sont gentiment dévouées pour ramener les voitures …)
Bon, un déplacement comme ca, ca se prépare! Ca faisait déjà deux semaines et plus de 50 mails que nous échangions pour se mettre d’accord sur ce que l’on pourrait boire… !! (et donc aucun vin bu a l’aveugle…)
Coup de chance, tout était dispo !!

Comme d’habitude, repas simple et gourmand, avec le fameux gratin de Ravioles. Et comme de bien entendu, pour un dimanche ; la terrasse était entièrement pleine !! Heureusement que l’on avait réservé depuis deux semaines !
Pour l’apéritif , sur une petite friture, nous avons choisi un vin que personne ne connaissais : Breze 2014 de Guiberteau. Quelle très belle surprise : un vin profond, droit, avec de la tension, mais aussi une belle matière. La finale s’étend longuement…. quel plaisir.. A l’aveugle, et selon l’avis de tout le monde, personne n’aurait trouvé l’origine de ce vin …. sur le fond de verre, l’aromatique fait même penser a un vieux chablis. Vraiment une belle découverte !
sur l’entrée, on enchaine avec un vin un peu plus « mur » : Tri de Chavigne 2010 de Guffens : ce vin est fidèle a ce que l’on attends de lui : du gras, de la longueur, du fruit bien mur. c’est vraiment un beau vin

le premier rouge, carafé en début de repas arrive. Le jeune sommelier me fait gouter le vin …. Wouahhhhh….. allez vite, on sert tout le monde que chacun en profite. Un nez envoutant, sur les fleurs séchées, un peu d’orange. La bouche est large et fraiche, avec une puissance relative et une longueur surdimensionnée… On ne sais plus si l’on doit rester le nez dedans ou si l’on doit boire tellement c’est bon : Clos Saint Jacques 2009 de S Esmonin
Fromages, et dernier Rouge, lui aussi passé en carafe en début de repas. Cote Rotie Jamet 2010. Robe rouge sang . nez incomparable sur le poivre. Pour être une syrah, c’est une syrah. La bouche est longue, soyeuse, sans être très large. Pour ma part, je lui trouve un gros parfum de groseille, avec ce petit acidulé caractéristique. Encore une très belle bouteille.

Au final, une addition « vin » à 340 euros …. Que dire de plus…
Vraiment une très belle adresse, à faire en groupe pour en profiter pleinement !!!

Merci de ce CR. Un établissement qui propose une très sérieuse carte des vins !

En effet !!
www.ledauphine.com/i...

retour de ma fille a la maison depuis Noel...
avec le confinement; elle était bloquée a Bordeaux.... et depuis le de-confinement, c'est bien plus sympa Bordeaux que Lyon .... proximité des plages surtout
Bref, elle avait une seule demande... aller manger a Charavines...
et comme je suis un papa sympa, je n'ai pu répondre que favorablement.

Que dire de plus que tout ce qui a déjà été dit .. Grandes terrasse ombragée, pléthore de serveurs, tous plus aimables les uns que les autres, menu avec des produits frais... et bien sur TRES grande carte des vins avec des prix défiants toute concurrence
La carte des vins est en ligne ici.... 02302b31-0fc4-4a1a-a...

Pour ma part, je suis parti sur un Donnhoff, Trocken 2014
par cette chaude température, le vin etait ideal: fraicheur, fruite, un tout petit peu de perlant, une allonge salivante, citron et agrumes
tres bien

et toujours un petit mot du patron ....
une vraie belle adresse, qui je ne comprends pas, reste tres peu commentée...

Je plussoie... Je compte y aller cette semaine!

Dis donc, la carte des vins et sa tarification paraissent super bien calibrées!!!

Pourquoi tu crois que je vais la bas.....

Nous y allons en général une fois par an.
Je préfère l'hiver que l'été, le patron est un peu plus disponible
Nous y avons bu la dernière fois un Château de Puligny d'une précision et d'un équilibre remarquables !

Ah oui effectivement, une carte des vins de cette qualité et tarifée de la sorte devient rare exceptionnelle !
A part peut-être quelques bouteilles très spéculatives : pas compris le Raveneau Vaillons 2013 à 250 € par ex., faudrait vraiment être débile pour prendre ça quand on voit toutes ces bonnes pioches
Sans compter que tout n'est surement pas sur la carte...

Un déjeuner en terrasse à l’Hôtel des Bains à Charavines près du lac de Paladru
Cela faisait longtemps que j’avais prévu de faire une halte dans cet établissement fort recommandé par LPV (merci LPV ! ).
Contrairement à ce que peut laisser supposer son nom il s’agit d’un restaurant, et pas du tout d’un hôtel, réputé pour son immense terrasse sous tonnelle, sa cuisine très classique mais très savoureuse … et ses vins. La carte est courte (seulement à midi ou seulement en cette phase de reprise ?) tout en se montrant éclectique et en regroupant de beaux noms (Montez, Bret Brothers, Chantal Lescure, Domaine de l’Arlot, Claude Dugat, de Montille, Terrasse d’Elise, L’Infernal, Alphonse Mellot, Vincent Pinard, Roches Neuves, …)  à des prix angéliques (on doit être en moyenne à un coefficient 1,5 entre le prix à la carte et le prix client privé à la cave). Il faut dire que le patron est un passionné de vins… 


 


Je me suis donc arrêté sur la route des vacances vers la Savoie et nous avons pris le menu entrée – plat – dessert à 30 €, avec un grand choix dans chaque catégorie. Étant accompagné de non-buveurs et d’une conductrice qui a pu choisir un vin au verre (Meursault 1er cru Blagny de Matrot !), j’ai sauté sur la formule « Un vin avec chaque plat » proposée également dans une formule de luxe. À 26 €, c’est cadeau ! 
Pour ce plat très particulier, Nicolas, le sommelier sympathique et compétent, me demande si un rouge ne me gênerait pas… J’ai l’habitude de faire confiance aux sommeliers, ce sera donc (à l’aveugle, comme pour les deux autres vins) un :

Mas Saint-Louis – Châteauneuf-du-Pape – Les Arpents des Contrebandiers – 2017 

   

La robe est plutôt sombre, ayant perdu ses marques de jeunesse sans encore gagner celles d’évolution.
D’une intensité sobre mais respectable, le nez exhale un fruité franc, combinant cerise et framboise, avec juste quelques accents floraux plus que végétaux, et une touche épicée qui se révèle à l’aération.
Construite sur une belle charpente, la bouche possède une matière de belle dimension mais à l’aromatique moins fruitée qu’au nez. Des tanins encore pointus mais fins viennent titiller le palais, on ressent un peu d’alcool, mais tempéré par suffisamment de fraîcheur. La finale prend un profil plus effilé et fait preuve d’une belle tenue.
Très Bien (+) 

L’accord est bien vu (3,5 + / 5), le plat arrondissant les tanins et faisant ressortir le fruité du vin.   
Domaine François Villard – Côte-Rôtie – Le Gallet Blanc – 2018  

 

La robe se montre très sombre, avec des reflets très violine de jeunesse.
Bien intense, le nez livre une belle aromatique de mûre et de réglisse, une touche plus fraîche que j’ai assimilée à du poivron mûr, l’ensemble étant relevé par des nuances fumées.
La bouche d’une grande densité se révèle classieuse et racée, à la matière bien mûre et au toucher soyeux. La belle acidité persiste dans la finale nette et sereine.
Naturellement encore très jeune, ce vin va se bonifier en acquérant de la complexité.
Très Bien +   

Vin et plat font un bon bout de chemin ensemble (3,5 / 5), côte à côte plus que main dans la main.  
Mas Amiel – Maury – 30 ans d’âge

   

On ne se lasse pas de cette jolie robe, peu sombre, bien évoluée, d’un bel acajou sur l’ensemble du disque.
Très intense et presque envoutant, le nez développe une aromatique au registre tertiaire follement excitant : caramel et bois précieux viennent se fondre dans un beau rancio de fruits secs faisant la part belle à la noix et à la noisette.
La bouche est caressante, sur une aromatique toute alanguie et aux sucres fondus. L’ensemble suave est maintenu sur ses rails par une acidité suffisante, l’allonge étant remarquable.
Très Bien ++ 

Le mariage est certes classique mais fort réussi (4 / 5), dans un prolongement aromatique et de suavité. 

Je recommande donc à mon tour cette belle adresse où on est là pour se faire plaisir et déguster de très bonnes choses à prix doux, avec en prime un accueil très sympathique.   

Jean-Loup

Le choix des vins est remarquable !

Le carré d'agneau, quel joli morceau !

écrit:

Un déjeuner en terrasse à l’Hôtel des Bains à Charavines près du lac de Paladru
Cela faisait longtemps que j’avais prévu de faire une halte dans cet établissement fort recommandé par LPV (merci LPV !

).
Contrairement à ce que peut laisser supposer son nom il s’agit d’un restaurant, et pas du tout d’un hôtel, réputé pour son immense terrasse sous tonnelle, sa cuisine très classique mais très savoureuse … et ses vins. La carte est courte (seulement à midi ou seulement en cette phase de reprise ?) tout en se montrant éclectique et en regroupant de beaux noms (Montez, Bret Brothers, Chantal Lescure, Domaine de l’Arlot, Claude Dugat, de Montille, Terrasse d’Elise, L’Infernal, Alphonse Mellot, Vincent Pinard, Roches Neuves, …)  à des prix angéliques (on doit être en moyenne à un coefficient 1,5 entre le prix à la carte et le prix client privé à la cave). Il faut dire que le patron est un passionné de vins… 


 

Je me suis donc arrêté sur la route des vacances vers la Savoie et nous avons pris le menu entrée – plat – dessert à 30 €, avec un grand choix dans chaque catégorie. Étant accompagné de non-buveurs et d’une conductrice qui a pu choisir un vin au verre (Meursault 1er cru Blagny de Matrot !), j’ai sauté sur la formule « Un vin avec chaque plat » proposée également dans une formule de luxe. À 26 €, c’est cadeau ! 

 

Os à moelle et fleur de sel : énorme ! 

Pour ce plat très particulier, Nicolas, le sommelier sympathique et compétent, me demande si un rouge ne me gênerait pas… J’ai l’habitude de faire confiance aux sommeliers, ce sera donc (à l’aveugle, comme pour les deux autres vins) un :

Mas Saint-Louis – Châteauneuf-du-Pape – Les Arpents des Contrebandiers – 2017 

 

 

La robe est plutôt sombre, ayant perdu ses marques de jeunesse sans encore gagner celles d’évolution.
D’une intensité sobre mais respectable, le nez exhale un fruité franc, combinant cerise et framboise, avec juste quelques accents floraux plus que végétaux, et une touche épicée qui se révèle à l’aération.
Construite sur une belle charpente, la bouche possède une matière de belle dimension mais à l’aromatique moins fruitée qu’au nez. Des tanins encore pointus mais fins viennent titiller le palais, on ressent un peu d’alcool, mais tempéré par suffisamment de fraîcheur. La finale prend un profil plus effilé et fait preuve d’une belle tenue.
Très Bien (+) 

L’accord est bien vu (3,5 + / 5), le plat arrondissant les tanins et faisant ressortir le fruité du vin.   

Carré d’agneau, caviar d’aubergines (miam !), courgettes poêlées et tatin de tomates 

Domaine François Villard – Côte-Rôtie – Le Gallet Blanc – 2018  

 

La robe se montre très sombre, avec des reflets très violine de jeunesse.
Bien intense, le nez livre une belle aromatique de mûre et de réglisse, une touche plus fraîche que j’ai assimilée à du poivron mûr, l’ensemble étant relevé par des nuances fumées.
La bouche d’une grande densité se révèle classieuse et racée, à la matière bien mûre et au toucher soyeux. La belle acidité persiste dans la finale nette et sereine.
Naturellement encore très jeune, ce vin va se bonifier en acquérant de la complexité.
Très Bien +   

Vin et plat font un bon bout de chemin ensemble (3,5 / 5), côte à côte plus que main dans la main.  

 

Marquise au chocolat, coulis de framboises et framboises fraîches 

Mas Amiel – Maury – 30 ans d’âge

 

 

On ne se lasse pas de cette jolie robe, peu sombre, bien évoluée, d’un bel acajou sur l’ensemble du disque.
Très intense et presque envoutant, le nez développe une aromatique au registre tertiaire follement excitant : caramel et bois précieux viennent se fondre dans un beau rancio de fruits secs faisant la part belle à la noix et à la noisette.
La bouche est caressante, sur une aromatique toute alanguie et aux sucres fondus. L’ensemble suave est maintenu sur ses rails par une acidité suffisante, l’allonge étant remarquable.
Très Bien ++ 

Le mariage est certes classique mais fort réussi (4 / 5), dans un prolongement aromatique et de suavité. 

Je recommande donc à mon tour cette belle adresse où on est là pour se faire plaisir et déguster de très bonnes choses à prix doux, avec en prime un accueil très sympathique. 

 

Jean-Loup
 

Ah ben merde c'est con jean loup, a deux jours prés on y étais ensemble
ce midi, pour un repas décalé de la fête des mères... avec la belle mère

Toujours un superbe accueil dans cette belle maison, sur une terrasse entièrement réaménagée, mobilier neuf, et espace entre tables agrandi
une carte des vins impensable... a des prix encore moins ...

un menu varié et hyper copieux... pour 30 euros entrée, plat dessert, j'ai eu du mal à aller au bout ..
aucune fausse note

bu un Vougeot 2016 de La vougeraie.... vraiment dans mon style de pinot ...
vivement la prochaine (comme à chaque fois..) 
 

Les bouteilles me font plus saliver que les assiettes

merci pour le cr 

et bien moi je prends volontiers les deux !

 

écrit:

Les bouteilles me font plus saliver que les assiettes
 

C'est certain que tout le monde n'est pas aussi bon cuisinier et pro que toi!

julien

Le cuisinier est forcément plus pro que moi puisque je ne suis pas pro (et pas du tout envie de l'être). 

C'est certainement très bon, mais la présentation est bâclée. 

Et pour répondre plus longuement à ta réflexion, ça me paraît plus normal que je donne mon avis sur la cuisine que sur d'autres sujets, car je suis tout aussi passionné de gastronomie que de vins, que j'ai fréquenté pas mal de restos, et que je passe une bonne partie de mon temps libre à cuisiner. Tu remarqueras que je ferme ma g... sur la Bourgogne car je n'y connais pas grand chose, ou sur les couteaux, car je suis un manche sur le sujet  

Attendez attendez... personnellement, ce carré d'agneau et son accompagnement me font baver d'envie, infiniment plus que les plats des étoilés.
Mais bon je suis un boomer...

écrit:

Le cuisinier est forcément plus pro que moi puisque je ne suis pas pro (et pas du tout envie de l'être). 

C'est certainement très bon, mais la présentation est bâclée. 
 

C'est bien ça le problème, tu n'es pas pro et tu n'as pas envie de l'être, pourtant tu as un avis sur tout à ce niveau là.

julien

C'est le principe d'un forum, de donner son avis, non ? 

Tu ne te gênes d'ailleurs pas de donner ton avis sur le mien  

Et pour ajouter du positif à mes impressions, je suis bluffé par ce qu'ils servent comme vins pour  26 €. 

Moi je trouve que c'est plutôt bien présenté pour des chevaliers-paysans... 

En cuisine comme pour le reste, il y a différents composants et pour chacun d'eux, nous positionnons tous le curseur à un endroit différent.

Prenons par exemple le verre dans la dégustation de vin...

Moi j'aime bien les assiettes, c'est juste un poil cramé : mais ça fait comme à la maison avec de beaux produits.
Personnellement, les assiettes avec des dolmens et des menhirs et de sauces émulsionnées façon bave d'escargot, ça ne me plait pas. Et là, le carré d'agneau, il donne l'air de donner à manger, pas comme certaines assiettes très esthétiques où l'os du carré prend des poses de statues béates et que le brin de persil au sommet est proche de déséquilibrer.

L'autre jour, j'ai vu sur des Racines et des Ailes un cassoulet revisité et donné à goûter à des béarnais pur souche : 4 haricots tarbais, cherchaient à se planquer derrière des filaments de canard confit avec des lamelles de saucisse de Toulouse : une beauté formelle ! mais la tronche du béarnais qui avait porté la viande de porc n'était pas mal non plus : il a été poli quand même avec le cuisinier. Mais il y a quand même des plats qui se servent à la louche.

Bon, rien à voir avec le sujet : désolé pour cette digression : en tous cas ; super choix  de vin sur les plats;  et je suis d'accord la MA 30 ans est un très très joli vin de grand style.

Sur le cassoulet, je suis d'accord que c'est une hérésie de vouloir le revisiter, la version originale étant simplement magique quand elle est bien préparée. 

Bonsoir, j'avoue que je comprends la remarque d'Eric : les photos (plats en partie consommés notamment pour le dessert ?) ne traduisent peut-être pas parfaitement ni complètement le travail et la qualité du repas.
Pour le reste, l'important est que les commensaux aient pris beaucoup de plaisir à la fois sur les mets et les vins.
Le compte-rendu donne envie, au-delà des photos !

Je connais ce restaurant. J'y ai déjeuné sur la terrasse en famille il y a quelques années. Certes ce n'est pas un restaurant étoilé et le présentation des plats est  classique, mais c'est bon et le service est très sympa: le plat de mon fils tardant à venir, pour s'en excuser le patron nous propose un verre de Beaune 1er Cru de chez Newman... Nous avons apprécié. Quant à la carte des vins, tout a déjà été dit! Une bonne adresse assurément.

comme tous las ans, passage de ma fille sur Lyon pendant les vacances
bien qu'elle soit végétarienne, ce restaurant reste l'un de ses préférés, autant pour la belle terrasse ombragée que pour la fraîcheur de la carte (mozza, tartelette de tomate confite, ...)

pour la part, j'ai compensé: boeuf mariné 30h a l'huile de truffe et carré d'agneau gargantuesque

pour les vins, comme d'habitude, choix difficile dans la carte
on fera avec un St aubin "le blanc" 2016 de PY Colin Morey et un gevrey les Evocelles 2016 de La Vougeraie

encore un tres bon moment ... mais on le savais par avance !!