Bonjour à tous,

je planifie une visite dans le chablisien pour dans qq semaines, sachant que je suis déjà allé chez William Fèvre il y a peu. Bref, je cherche les grands domaines de référence à visiter.
Ma première question : comme tout le monde, je rêve d'aller déguster chez les Dauvissat ou les Raveneau, mais n'étant pas client je voudrais savoir si les domaines reçoivent (il y a marqué "pas de visite" dans le guide vert).

Ensuite, j'ai également lu les commentaires peu engageants concernant Billaud-Simon, pourtant très bien noté dans le même guide vert.
Autre interrogation : cela vaut-il le coup de visiter une grande cave comme La Chablisienne ? Brocard ? Laroche ? (ou autre...)

Bref, plutôt que de me jeter sur le premier domaine qui est étoilé-guide-vert, je préfère poser la question aux LPViens !

Tous conseils bienvenus.
NB : j'ai prévu d'aller chez les Goisot en cotes d'auxerre, mes interrogations concernent vraiment chablis à proprement parler...

Merci par avance !

Amicalement

tchoule

Pour la chablisienne ca dépend ce que tu veux voir, ils ont un comptoir ou tu peu à peu près tout déguster. En revanche pour l'aspect technique je ne sais pas.

Gautier

Bien ,
Chablis est un grand village....
passes à la Chablisienne sur le temps de midi , tu peux gouter facilement au comptoir , mais ce n'est pas la que tu percevras la subtilité des terroirs...

Dans la même rue que Billaud Simon ( que je te déconseille ) arrête toi plus tôt chez Pinson , domaine familial dynamique

Raveneau , je dirais d'y passer plus tard , quand tu connaitras mieux Chablis..
Vincent Dauvissat , est un homme charmant , tu peux essayer de prendre rendez vous et proposer de " grouper" avec un autre visiteur , donc , pour faire simple , c'est chez lui que tu dois telephoner en premier .

Dans la lignée des vignerons qui montent , et qui recoivent bien , dans les jeunes , je cite Thomas Pico , et aussi Guillaume Vrignaud , Denis Pommier
Pour manger , la bonne adresse ou on s'échange de bonnes adresses , La FEUILLETTE 132 , un ancien sommelier des Clos qui connait tout le monde
pour dormir , le maitre de chai de la Maison Drouhin tient des chambres ( et table ) d'hôte
a propos de Drouhin , je te conseille aussi vivement Droin ,

Il faut savoir que Chablis est le vignoble typique ou la qualité cohabite avec la médiocrité , alors , il est parfois utile de gouter les tres mauvais qui ont boutique au bord de l'eau......

j'ai gouté Fourchaume et côte de lechet de POmmier en 2006 ce week-end, sans vices ni vertus..un copain qui passait par là m'a dit : bourgogne générique......je lui ai montré l'étiquette, il m'a dit : oh p.....
Gérard

c'est bien , ton copain a quand même retrouvé le chardonnay ..... j'en connais qui retrouvent la rousanne dans des Dauvissat DU MEME millésime..
tu vois ce que je veux dire , peut etre ?

Vincent

n'oublions pas Jean-Pierre Grossot à Fleys à la sortie de Chablis en direction de Tonnerre. Il a du vin à vendre, c'est bon, il est sympathique et les prix sont doux. Que demander de plus. En outre il m'avait été conseillé par JM Raveneau voici quelques 21 ans. SKE LTAN PASSS!!!

Dans les domaines qui montent il y a aussi JC Bessin.

J'ai été conquis par toute la gamme des 2007, toute en finesse et subtilité, et surtout par le 1er cru Fourchaume pièce de comte et le grand cru valmur (à des tarifs encore raisonnables, respectivement 16 / 22) .

Cordialement

Bart

Merci pour vos retours !
tchoule

A CHABLIS, j'aime bien aller au Domaine SERVIN.

Une belle variété en Grands Crus (BLANCHOT - PREUSES - BOUGROS - CLOS) et 1ers (VAILLONS - FORETS - MONTEE DE TONNERRE) à prix tout a fait abordables.

Qui plus est, l''accueil est trés sympatique.

Cordialement.

Philippe.

VincentdeBolland disait:

Dans la même rue que Billaud Simon ( que je te déconseille ) arrête toi plus tôt chez Pinson , domaine familial dynamique

Vincent, que s'est-il passé???

C'est toi même qui recommandait le passage chez Billaud Simon il y a peu:

le 9 Octobre 2009, Vincent disait:

Billaud Simon , dans le centre de chablis , tres tres bien ,

lapassionduvin.com/p...

Cordialement,

Stéphane

Stéphane,

Réponse ici

lapassionduvin.com/p...

Cordialement

Bart

Effectivement,

Merci Bart, pour le lien.

Je me rappelle maintenant avoir lu cette mésaventure sur le blog de Laurent (Chinbourg).

Stéphane

pour la marsanne de Dauvissat, cela veut dire que c'est encore plus mûr chez lui en 2006?
Gérard

tchoule,

pour ton séjour à chablis,cela me semble difficile de passer chez Dauvissat(il est bien sympa mais il dit normalement qu'il n'a rien à vendre et ne reçoit donc personne,sauf si évidemment la crise a aussi frappé chez lui et qu'il a perdu quelques importateurs...à voir peut-être)
pour le reste,tu peux sans crainte passer chez Droin ou Grossot;ils ont à vendre et de bonne qualité
passer à la chablisienne vaut toujours la peine et le détour car cela permet de goûter une large gamme de vins souvent bien faits et même parfois très bons sans devoir prendre rv comme chez un particulier et sans avoir de remords de prise de temps,dérangements,commande insuffisante,etc
bon voyage

jlj

Le style de la Chablisienne est quand même peu particulier et je dirais sans intérêt pour quelqu'un qui visite par plaisir. Les vins manquent quand même d'elegance et les élevages sont très demonstratifs. Bref, tant qu'a faire, je pense qu'il serait mieux d'aller ailleurs, comme a Long-Depaquit pour gouter la Moutonne par exemple.

bonjour,
une autre adresse qui vaut le coup= domaine de chantemerle(adhemar et francis Boudin) à la chapelle vaupelteigne
sa cuvée l'homme mort mais aussi son fourchaume; prix très doux.
amitiés
bertrand

Bonjour
familier des domaines Raveneau et Dauvissat je serai très surpris que la crise ai frappé chez eux!! Ils ont su conserver une clientèle de fidèles en pratiquant des prix humains avec des hausses ridicules. Mieux vaut aller en toute tranquillité chez Grossot dont on a dit tout le bien qu'il fallait en penser.

la cuvée l'homme mort , je trouve toujours cette appellation terrible , je m'en ouvre toujours une à la Toussaint

Lorsque l'on est à Chablis, je trouve dommage de ne pas pousser jusqu'à Chichée, à 3 km, pour déguster aux Domaines Oudin et Picq. Ce dernier a particulièrement réussi ses 2008 et il faut absolument essayer de lui soutirer quelques bouteilles de ses Vieilles Vignes 2008 (pas facile car assez contingenté). Jean-Claude Oudin a passé la main a sa fille et ses vins sont de plus en plus élégants, sans relation, a priori, de cause à effet (Vaugiraut et Vaucoupins très réussis et très abordables financièrement).... Grosse déception par contre avec le restaurant de l'hôtellerie des Clos, qui ne mérite pas une étoile bien généreusement attribuée.

Pour avoir obtenu un surplus conséquent d'allocation chez le second, je pense que la crise a frappé chez tout le monde, pas par désistement des "amateurs" mais plus des "importateurs" worldwide ....

HERBEY 99 écrivait:

---

> Bonjour
> familier des domaines Raveneau et Dauvissat je
> serai très surpris que la crise ai frappé chez
> eux!! Ils ont su conserver une clientèle de
> fidèles en pratiquant des prix humains avec des
> hausses ridicules. Mieux vaut aller en toute
> tranquillité chez Grossot dont on a dit tout le
> bien qu'il fallait en penser.

Fais une halte aux agapes à Auxerre, formidable caviste. Et à Chablis, n'oublie pas les andouillettes...

dis Tchoule , avec ce programme , loue plutot un appartement à Chablis , histoire de passer chez tous les vignerons que nous te conseillons

C'est clair ! j'en ai pour la semaine

Ha oui, c'est vrai çà. L'andouilette. Passage obligé chez Marc Colin, juste en face du bar du centre ville de Chablis (enfin...Centre village). C'est pas cadeau, mais des andouillettes comme les siennes se croisent pas à tous les coins de rue.

Je rebondis sur la demande de tchoule...

En dehors des posts déjà lus sur LPV, quelqu'un connaît-il le domaine Servin? C'est bon? moyen? pas bon? J'en ai goûté qu'une sur le millésime 2006 et c'était très très moyen. Les GC ressemblent-ils à des grand cru?
Qui connaît également le domaine Bessin? Là, aucune expérience en la matière... Même question sur les GC...

Merci pour vos lumières.

Didier.

j'ai déjà gouté, maisc'est un élevage à la bourguignone, avec pas mal de bois, pas très typé chablis quoi.
Gérard

En ce qui me concerne ,j'ai apprécié les vins ,quoiqu'ils ne soient pas du tout typés Chablis,
Certains sont un peu mou mais dans l'ensemble ,j'ai aimé , l'accueil est trés bon!
J'ai eu l'occasion de déguster qqs grands crus dans de vieux millesimes ,que j'ai apprécié , mais les gouts et les couleurs.....
Cordialement
didier

Gérard, Didier,

"maisc'est un élevage à la bourguignone, avec pas mal de bois, pas très typé chablis quoi"

"en ce qui me concerne ,j'ai apprécié les vins ,quoiqu'ils ne soient pas du tout typés Chablis,
Certains sont un peu mou mais dans l'ensemble ,j'ai aimé , l'accueil est trés bon! "

je ne sais pas suivre: vous parlez de Servin ou de Bessin?

de Servin je suppose, parce que ça ne correspond pas du tout à mes impressions sur Bessin

cordialement

Bart

oui ,je parle de Servin.
Cordialement
Didier

Bonjour,

Je relance ce post car je vais en famille passer un we oenologique à Chablis.
Entre les vignerons inaccessibles (Dauvissat, Raveneau), les plans commerciaux (Chablisienne, Brocard, ...), les vignerons en vacances (Droin) et ceux qui ne vendent pas au domaine (Tribut), je suis un peu sec.
Est-ce que quelqu'un aurait visité récemment un vigneron (ou une vigneronne!) accueillant(e) avec visite, dégustation et achat?

Merci pour votre aide!