Domaine Jacob - Ladoix blanc 2021

Oui c'est probablement très tôt pour ouvrir cette bouteille, surtout sur un millésime frais, mais mon hôte l'avait mise au frais et nous souhaitions nous faire une idée de son évolution, sachant qu'il en reste quelques unes en cave.

Robe claire, jaune avec quelques reflets verts.
Nez de chardonnay sur les agrumes (plutôt citron), et des notes de pierre à fusil, de pétard mouillé, mais aussi de grillé.
En bouche il y a tout de même du volume, toujours ces agrumes et cette sensation de pierre mouillée pas désagréable.
On décèle aussi un fond lacté, sensation à la limite du perlant, puis des amers de bonne facture viennent accompagner le vin vers la finale.
Jolie tension de bout en bout, encore un peu d'élevage à digérer, il y a quand même du potentiel.
Après une heure d'ouverture l'aromatique est plus harmonieuse, on finit la bouteille sans se faire prier.

En conclusion je ne suis pas déçu d'avoir acheté quelques exemplaires, à un prix "accessible" compte tenu de la conjoncture bourguignonne actuelle.
Ses petites soeurs attendront  sagement leur tour, mais pas forcément longtemps. Honnêtement c'est déjà très sympa pour qui aime le chardonnay aux accents Beaunois sur la tension.

Amicalement,