Les vins

Blancs
Bourgogne Aligoté
Bourgogne Chardonnay
Savigny-Les-Beaune Chardonnay

Rouges
Bourgogne Pinot Noir
Côte de Nuits Village
Pernand Vergelesses
Savigny-Les-Beaune
Savigny-Les-Beaune-Serrignyssime
Savigny-Les-Beaune- 1er Cru "La Dominode"
Savigny-Les-Beaune-1er Cru "Les Peuillets"

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Aligoté 2014
Très vieilles vignes et 12 mois en fûts, très joli nez, encore jeune évidemment, mais beaucoup de saveurs et très ronds en bouche. Très plaisant. Montre toutes les possibilités permises par ce cépage quand il est respecté et élevé longuement, me fait dire qu'un peu d'aligoté dans les rangs de Montrachet cela devait être pas mal du tout. (coup de coeur)

Bourgogne blanc 2014
Plus rond, plus posé au nez, sur les fleurs, jolie bouche. Parcelle "Les Perrières" sur Savigny. (Sympa sans plus)

Savigny-les-Beaune 2014
Plus tendu, plus large, belle ampleur. (coup de coeur)

Les rouges :
Bourgogne Pinot noir 2014
Égrappé, nez sur le fruit rouge. Simple, fait le job quoi.

Pernand-Vergelesses 2013
Fruits noirs, épicé/poivre, mais vite court en bouche. Vin d'apéritif. Tannins secs. Egrappé. (la parcelle, "les Noirets", n'est pas connue pour être très qualitative)

Côte de Nuits Village 2013
Sur Corgoloin, parcelle "Bois de Montcours". Robe plus sombre et plus dense, peu extrait : subtile pour cette appellation. Fruits noirs. Belle Structure. Tannins maîtrisés. (coup de coeur)

Savigny-les-Beaune 2013
Fruits noirs, frais, construit, pas mal.

Savigny-les-Beaune "Serrignyssime" 2013
Robe plus soutenue, jolie densité, nez plus rond, plus large et plus profond. Vignes de plus de 70 ans, et sélection des 3 meilleures parcelles du domaine. (coup de coeur)

Savigny-les-Beaune "La Dominode" 2013
Vieilles vignes de plus de 90 ans, nez en retrait par rapport au "Serrignyssime" car plus fin. Robe très cuivrée. Bouche : finesse, élégance, épices douces. Belle longueur. (coup de coeur)

Savigny-les-Beaune "Les Peuillets" 2013
Robe plus cuivrée encore que "La Dominode", plus de tannins en bouche. Vin plus "rustique".

Au final, des vins expressifs, au rapport Q/P parfait (entre 10 euro et 22 pour les plus chers), le tout servi par un accueil très chaleureux alors que j'ai appelé à la dernière minute.

Bonjour,

Je confirme à peux de choses près ton avis, sauf que tu as oublié un Ladoix Blanc 2014, pas mal du tout, dont nous avons acheté une caisse.

Nous avons été reçu il y a quelques jours malgré le décès (que nous ignorions) de Me Francine Serrigny, l'une des deux soeurs propriétaires du Domaine.
Nous n'avons goûté que du 2013 en rouge.

J'ai particulièrement apprécié la cuvée Serrignyssime que je trouve intéressante et équilibrée. C'est ce qui me plaît, de trouver un peu d'intrigue dans le verre...
J'ai bien aimé le 1er Cru Les Peuillets et ma femme a préféré La Dominode, d'où la nécessité d'en prendre un carton de chaque. La Dominode est plus fine selon moi, mais à nouveau je préfère me creuser un peu avec Les Peuillets.

Nous avons pour finir également pris quelques bouteilles de Côte de Nuits et du Pernand-Vergelesse pour madame.
J'ai trouvé le Côte plus équilibré et un peu plus riche que le Pernand, qui m'a semblé plus flatteur immédiatement.

Merci pour cette visite et bonne continuation à la famille malgré cette triste nouvelle.

Savigny-lès-Beaune 2015 Domaine Serrigny
Robe bordeaux violacé.
Nez ouvert, sur les fruits rouges, avec des notes de cire et un léger boisé.
Attaque souple et ample. Belle matière, belle vivacité, tanins fins.
Retro fruits rouges, léger fumé, vanillé. C'est complexe.
Finale longue et aromatique, qui s'étire très longuement.
Conclusion: un très beau vin, élégant, gourmand et complexe. Note 4+/5.

Bibi

Savigny-lès-Beaune 2015 cuvée Serrignyssime
Robe violacée.
Nez ouvert, sur les fruits rouges et noirs, avec un léger fumé.
Attaque ample et fraiche. Belle matière, fraiche et gourmande.
Retro qui confirme le nez, avec en plus un petit côté lacté à l'aération.
Finale aromatique associée à une très belle longueur.
Conclusion: très bon, un peu vif et très légèrement austère (probablement trop jeune). Note 3,5+/5.

Bibi

nouvelle dégustation de cette cuvée, à l'aveugle, comme vin pirate, parmi des bourgognes 2016 du domaine Christophe Buisson de la même gamme de prix.

Savigny les Beaune 2015, domaine Serrigny
Robe bordeaux/violacée, d’intensité assez faible.
Nez assez ouvert, sur les fruits rouges et noirs sucrés, avec un peu de grenadine ; ça fait un peu sudiste.
Attaque souple et fraiche. La matière est légère, très élégante, fraiche, avec des tanins très fins. En retro, c’est fondu et gourmand, mélange de fruits rouges et noirs. Finale fruitée et fraiche, un peu tannique, de longueur moyenne.
Conclusion : bon à très bon, ça passe tout seul…
Note : 3,5/5

Bibi

Lors de notre week-end Bourguignon entre amis, nous contactons Madame Serrigny le midi pour savoir si une dégustation serait possible l'après-midi, notre planning nous permettant d'avoir un rendez-vous entre deux autres visites.
La visite est fixée à 16h00, l'on nous avait suggéré les domaines Pavelot, Simon Bize et Serrigny. J'ai opté pour ce dernier car j'avais dégusté un Savigny cuvée "Serrignyssime" 2015 de très belle facture et j'ai en cave du Volnay 1er Cru "Les Mitans" 2016.

L'accueil est sympathique, j'ai toujours un plaisir particulier à rencontrer la personne qui est à l'origine de vins dont je possède des bouteilles ou que j'ai eu l’occasion de découvrir.
Nous descendons dans une petite cave de dégustation dont la fraîcheur est plus qu'appréciée quand on parcourt les vignes à vélos avec le soleil de ce vendredi 31.

On commence par les vins blancs avec un Bourgogne générique de fort belle facture, c'est minéral et floral, ça passe tout seul!
Le Savigny est un peu plus racé, un peu plus gras très bon. Il n'y a plus de Ladoix et on ne goutera pas le Corton Charlemagne au prix carrément canon de 65 euros...

On passe aux rouges.
Un très beau Bourgogne gourmand, une entrée de gamme bien maîtrisée et qui annonce du bon pour la suite.
Le Côte de Nuits Village est clairement au dessus de son appellation, un vin qui donne beaucoup de plaisir. Le Pernand Vergelesses se montrera un peu plus discret en l'état mais reste un beau vin qui mériterait d'être revu dans un ou deux ans.
Le Savigny est plus accessible, un vrai vin de copains, un beau village comme on aime.
On monte en gamme avec le Savigny cuvée Serrignyssime, assemblage de 3 parcelles très qualitatives nous explique la propriétaire. C'est très beau, une nez sublime, tout le monde est charmé.
On monte en gamme avec le Savigny 1er Cru "Les Peuillets", on retrouve le style des vins goûtés précédemment finesse, élégance, du fruit gourmand, un niveau de complexité plus intéressant que la cuvée précédente mais peut être un tout petit moins de plaisir immédiat.
On termine par le Savigny 1er Cru "La Dominode", un climat que je voulais connaître depuis longtemps. Je n'ai pas été déçu de la rencontre. Coup de coeur de la cave pour ma part, tout y est... du joli fruit rouge, une texture incroyable, c'est digne d'un Volnay ou d'un Chambolle, du velour en bouche, rien n'accroche, tout est en place, l'acidité est parfaitement maîtrisée et les tanins on ne peut plus fondus.

Marie-Laure nous explique qu'elle travaille sur des cuvaisons assez longues avec très peu de pigeages, une macération pré fermentaire à froid, elle est plus dans l'infusion que dans l'extraction et cela donne des vins qui sont vraiment tout ce que j'aime en Bourgogne. Une dame très sympa, humble, qui ne cède pas à l'inflation comme certains de ces confrères et qui a une vision du vin qui fait plaisir à entendre et ensuite à goûter !

Une adresse à retenir si vous êtes de passage à Savigny !!

Loïc

Merci pour ce beau CR !

Vins tous issus du millésime 2017 ?

Bonjour,

Quels sont les tarifs sur le millésime dégusté ?
Merci

Xavier

De rien !
Le Savigny blanc était de 2016. Sinon que du 2017, à moins d'avoir raté une info, ce qui est possible.

Côte de Nuits à 16, Savigny 15 ou 16, Serrignyssime à 19, de mémoire Peuillets à 24, Dominode cela devait être pareil mais en tout cas le magnum est à 52. Il reste du vin (pas sur toutes les cuvées hein!) de 2015, 2016 et 2017. Les tarifs sont identiques sur les 3 millésimes.

Merci Loïc.

Domaine Serrigny, aligoté 2018
Robe jaune pâle.
Nez assez discret.
Attaque souple et fraiche. Bouche assez légère, d'abord droite puis qui s'arrondit dans un 2e temps.
Retro un peu minérale et un peu lactée.
Finale assez courte tramée par une petite amertume.
Conclusion: correct, sans vice ni vertu.

Domaine Serrigny, Bourgogne blanc 2018
Nez ouvert, avec un côté grillé marqué.
Bouche ample, ronde, un peu grasse. Retro sur le grillé, l'aubépine, le citron et la vanille.
Bonne longueur.
Conclusion: un vin sympa avec un élevage encore très présent

Bibi