Domaine François Villard - Seul en scène 2007
Vin bu à l’Octave, Lyon 9, restaurant bistronomique avec une belle carte des vins que je recommande.
Je voulais partir sur une côte-rotie de Jamet pour faire plaisir à un collègue mais après une longue discussion, le sommelier insiste pour nous faire goûter ce vin sur l’évolution.
Le vin est versé dans des Lehmann Lallement 60cl, ça embaume la truffe, les fruits noirs, wahou, ça envoie!
La bouche est sur la fraîcheur, plutôt en finesse avec quelques fins tanins qui se font sentir. L’aromatique est sur les épices, la tapenade, les fruits noirs, le chocolat. C’est bon et long.
Et c’est là que l’on s’aperçoit qu’il s’agit du
Domaine François Villard - Seul en scène 2014.
Le sommelier est déçu (alors que moi, j’avais le sourire aux lèvres !). Ni une ni deux, il part nous chercher le 2007 sans qu’on ait pu y faire quelque chose. Bon, je vous avoue que je ne me suis pas battu non plus pour le retenir
.
Cette fois-ci, c’est bien le 2007!
Au nez: re-wahou ! C’est encore une fois extraverti d’abord sur les champignons de Paris puis ça évolue rapidement sur la truffe, la tapenade, les fruits noirs, les épices. c’est vraiment chouette!
En bouche, les tanins sont cette fois-ci complètement fondus, c’est évolué avec plus d’épices que le 14 sur un fond de truffe. C’est toujours aussi fin avec un équilibre frais et l’acidité allonge le vin. C’est long et on se ressert facilement.
Une révélation pour moi, j’en acheté le soir même.
Excellent
garde: à boire