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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Laurent,

Un CR tout à fait remarquable : bravo !

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
18 Aoû 2009 18:48 #331

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Charles,

C'est à vrai dire plutôt le vin qui fut, pour le coup, remarquable!

Laurent
18 Aoû 2009 20:39 #332

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Laurent,

La concision dans la description d'un vin est une qualité bien mal partagée : en quelques mots vous décrivez l'intimité d'une bouteille que je connais bien. En particulier je reconnais le petit travers de 2006 lorsque vous l'affublez d'indolence.

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18 Aoû 2009 21:06 #333

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Charles,

Je n'ai pas encore dégusté Forest 06.

Présente-t-il également ce même petit travers?

Laurent
19 Aoû 2009 00:29 #334

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Laurent,

C'est un trait du millésime pas seulement à Chablis mais aussi en Côte-d'Or.

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19 Aoû 2009 07:28 #335

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Charles,

Et même plus loin encore apparemment, car j'ai également ressenti cela sur le Meix Cadot VV de Dureuil-Janthial.

Laurent
19 Aoû 2009 09:10 #336

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Tout à fait d'accord !

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19 Aoû 2009 09:17 #337

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

La comparaison avec le millésime 2007 est d'ailleurs très intéressante à cet égard, chez Dauvissat comme chez Dureuil-Janthial, tant le profil de ces deux millésimes est différent.

Laurent
19 Aoû 2009 09:38 #338

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

charlesv écrivait:
> Laurent,
>
> C'est un trait du millésime pas seulement à Chablis mais aussi en Côte-d'Or.

Intéressante confrontation de points de vue, "indolence" est effectivement une jolie façon de décrire cette petite mollesse que j'ai moi aussi ressentie à déguster ce week-end la beaucoup plus modeste cuvée Olympe 2006 d'Olivier Morin produite sur Chitry, la petite voisine de Chablis.
19 Aoû 2009 10:04 #339

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Effectivement cela sera la caracteristique de 2006 qui peut presenter beaucoup de rondeur, richesse et un leger manque de tension.

Maintenant la date de vendange est la cle, car ceux qui ont vendange tot auront potentiellement ce supplement de tension. Une degustaton de toute la gamme en futs chez Marc Colin il y a 2 ans avait ete edifiante sur ce point. Marc nous faisant deguster sur les St Aubin les differences entre les terroirs mais aussi avec la date de vendange.

Didier
19 Aoû 2009 12:48 #340

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

A mon sens il vaut mieux cette caractéristique que des raisins pas mûrs pour avoir de la tension (acidité).
19 Aoû 2009 13:27 #341

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

A mon sens il vaut mieux cette caractéristique que des raisins pas mûrs pour avoir de la tension (acidité).

Je suis d'accord, mais, sur le peu de 2007 que j'ai dégustés, je n'ai pas eu l'impression que les raisins n'étaient pas mûrs.

Laurent
19 Aoû 2009 14:10 #342

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

enzo d'aviolo écrivait:
> A mon sens il vaut mieux cette caractéristique que des raisins pas mûrs pour avoir de la tension (acidité).

Entre 2 maux, je ne sais lequel choisir.... C'est peut-être une querelle "régionaliste" ("Rhone sud" vs "nord Bourgogne") mais j'ai personnellement plus de tolérance envers une petite verdeur (dans certaines limites) qui reste buvable et qu'on peut espérer voir s'arrondir (parfois à tort) qu'envers la mollesse/indolence qui rend le vin fatiguant (et qui a peu de chance de s'arranger?).
19 Aoû 2009 14:49 #343

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Laurent,
sur 07 je ne saurais te répondre en bourgogne, j'en ai peu bu mais il est bien entendu possible que maturité se conjugue avec tension sur ce millésime.

Chris,
je ne crois pas que ce soit un débat nord/sud, le probleme, ou le choix, se pose dans toutes les régions. Pas de grands vins avec des raisins pas mûrs alors que des grands vins avec un leger manque de tension en jeunesse, ça existe.
19 Aoû 2009 16:23 #344

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bonjour Didier,

Je te rejoins. Le problème sur le millésime 2006 était d'éviter, autant que possible, la surmaturité.

Sur Meursault, les domaines Lafon, Roulot et Coche-Dury ont commencé à ramasser tôt (14/15 septembre 2006). Le ban des vendanges étant fixé au 18 septembre 2006. Pour utiliser une litote, leurs blancs en 2006 ne sont pas parmi les pires...

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19 Aoû 2009 16:48 #345

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

J'ai en effet pour le moins adoré le Meursault 2006 de Coche-Dury...

Laurent
19 Aoû 2009 17:11 #346

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

J'imagine Charles!
Je n'ai pas encore touche a mes 2006 notamment mes quelques rares, trop rares JFCD.
En 2006, j'ai comme tjs quelques Leflaive et Ramonet, les as tu goutes, si oui qu'en penses tu?
Merci Amities
Didier
20 Aoû 2009 03:27 #347

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bonjour Didier ou... bonsoir,

J'aime beaucoup les blancs du domaine Ramonet en 2006. En revanche, en rouge, Clos de la Boudriotte ne me paraît pas immaculé.

Chez Leflaive je préfère les 2005 et les 2007.

Tous ces vins sont bien jeunes...

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20 Aoû 2009 07:32 #348

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

"" En revanche, en rouge, Clos de la Boudriotte ne me paraît pas immaculé. ""

Charles , tu tiens vraiment à ce que le " NOEL " te botte les fesses !! >:D
20 Aoû 2009 13:00 #349

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

En 2006 nous étions tout seuls à vendanger ; personne n'avait commencé quasiment en Côtes de Beaune .......quelques jours plus tard (le jeudi suivant ) l'orage arrivait , une très forte chaleur , l'humidité à 100 % et la pourriture envahissait le vignoble en 24 h (quelques domaines bien connus attaquaient simplement !) ......nous avions ramassé tous les premiers crus . La leçon à tirer est que le meilleur vigneron n'est pas celui qui vendange le dernier , mais celui qui vendange au bon moment (et quand on est tout seul dans les vignes il faut une sacrée dose de certitude et de courage )! Dailleurs au domaine Leflaive Anne Claude a fait l'inverse des autres années en commençant les vendanges par le Montrachet , puis les Chevalier , le Batard , Bienvenue etc......il fallait sauver les meubles . En 07 nous étions aussi tout seuls dans les vignes pour ramasser les premier crus et les Charlemagne .....parce que tout le monde avait fini !

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
21 Aoû 2009 14:10 #350

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Arnaud, nous sommes d'accord sur 2006, la date de vendange est cle, et il fallait vendanger tot, pour 2007 je n'ai pas assez de repaire mais je te fais confiance, l'inverse donc.

Merci de ces precisions
Didier
22 Aoû 2009 02:13 #351

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Laurent,

Vous m'avez donné des idées...

De retour du marché, je m'en vais préparer un merlu accompagné de chorizo doux et de moules de Bouchot.

Chablis Valmur Raveneau 2006 pour changer !

Je précise que je suis un tout petit amateur aux fourneaux...

Pour l'accord, j'ai toute confiance : ce vin dispose d'une palette d'associations impressionnante !

CR dans la rubrique ad hoc (tonnerre de Brest !) dans l'AM.

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22 Aoû 2009 12:11 #352

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bonjour

concernant le millésime 2006 chez Vincent D et JM Raveneau je partage volontiers l'avis des intervenants sur l' indolence (je dis mollesse moi mais bon..), toutefois je pense que le temps corrigera ce défaut lié au millésime et les vins vont se retendre sans être ni des 96 ni des 2007 encore faut-il être patient:)

Goûtez les 2003 par exemple.
23 Aoû 2009 16:47 #353

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

HERBEY 99,

Je suis en phase avec vous sur l'analyse des 2003 et 2006...

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23 Aoû 2009 17:16 #354

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

En ce qui me concerne plus je bois de 06 blancs en Bourgogne et moins je les aime ; manque d'acidité , manque de tension , manque de précision . Les 07 ont tout ceci , mais avec à mon sens un manque de puissance dû aux rendements importants . Par contre le millésime 2008 ......:)o..2009 m'a l'air plus que bien parti aussi ......X(

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
23 Aoû 2009 19:25 #355

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Réponse de Bobo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Bonjour
Je pense également que les 2006 sont un peu trop riche en général.
Mais pour les bons domaines, je pense comme Herbey99 que le temps améliorera l’équilibre des vins !
Bobo
24 Aoû 2009 09:24 #356

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat : La Forest 2005

CR: J'ai bu, ce soir, un La Forest 2005 face à un Les Lys "Domaine" 2005 de W. Fèvre.

C'était face à un plateau de fruits de mer en deux services.
Sur les 4 sortes d'huîtres, Les Lys dominait avec ses notes de fleurs blanches et de citron vert et sa superbe fraîcheur.
Sur les langoustines et le crabe, c'est La Forest qui s'est imposé avec ses notes d'agrumes et de minéralité charmeuses.

Un excellent moment complété par un Chapelle-Chambertin 2004 de Trapet.

Cordialement,
Thierry Debaisieux
24 Aoû 2009 22:09 #357

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Vincent Dauvissat : La Forest 2005

CR: Je regoûte La Forest 2005 de Vincent Dauvissat.

J'ai gardé la moitié de la bouteille, ouverte hier soir, au réfrigérateur.
Ce midi, le nez est marqué par les fruits, mangue et citron, des notes de noisette verte et de minéralité.
La bouche est savoureuse, sur les agrumes et la noisette, et possède une très jolie finale longue dans laquelle une élégante touche d'amertume répond d'abord à l'acidité pour lui laisser ensuite la place.
Ce vin est concentré, ample et frais. La finale me charme par sa vivacité citronnée qui persiste longuement...

Une très belle bouteille.

Cordialement,
Thierry Debaisieux
25 Aoû 2009 13:23 #358

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Vincent Dauvissat

CR:
Chablis 1er cru Domaine Dauvissat « La Forest » 2005
[size=x-small]Commentaires deux jours après l’ouverture[/size]
Le nez est très puissant sur le miel entêtant, les fruits jaunes, le pralin, les fruits exotiques (kumquat). Cela reste très jeune et assez monolithique, presque qu’autant qu’à l’ouverture.
La bouche possède un gras mielleux inouï pour un chablis 1er cru, c’est très mûr, de grande ampleur et c’est grâce à sa formidable acidité que ce vin se tend jusqu’en finale qui possède une longueur superlative et une forte salinité. C’est encore un bébé (un infanticide !) mais quelle claque que ce vin. Un futur très grand assurément. Excellent.
30 Aoû 2009 17:09 #359

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CR: Vincent Dauvissat - Les Preuses 1997, Les Clos 1992 et Vaillons 1990

Goûtés la semaine dernière, je reviens sur ces 3 vins qui sont la preuve qu'il est quand même bien dommage (même si moi aussi je succombe parfois à la tentation...) de ne pas laisser vieillir les grands Chablis.
Les Preuses 97 est à boire. C’est un bon vin, un peu souple sans doute.
Les Clos 92 est superbe. Tout est fondu, c'est d’un équilibre souverain. Magnifique aujourd’hui !
Vaillons 90. Bien que ce 1er cru donne généralement des vins jouant plutôt sur l’opulence et s’ouvrant relativement vite, on sent ici (certainement l’effet millésime) qu’il en a encore sous le pied. La sensation d’acidité reste présente et laisse augurer d’un avenir peut-être encore plus prometteur que l’état actuel. Mais c’est déjà une très belle bouteille.

Bien cordialement à tout le monde (et un grand merci à Vincent),
Gilles
15 Sep 2009 17:01 #360

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