Une présentation du domaine sur www.romualdcardon.co...

 

Le domaine produit les cuvées suivantes :

Vins blancs :
A Bulles Perdues Cuvée Longue
Bourgogne Aligoté
Bourgogne blanc

Vins rouges :
Bourgogne rouge
Bourgogne rouge "Cuvée Longue"

 

Domaine Naïma & David Didon, Bourgogne rouge, 2018

 

Beau bouchon parfait.
Robe grenat clair, presque framboise.
Nez atrocement réduit, sur le vieux bigorneau échoué.
Bouche presque effervescente, même après plusieurs secouages énergiques à en repeindre le plafond.
Réduction iodée également en bouche, ce n'est pas consommable pour le repas de midi qui restera au blanc.

Changement de registre le lendemain avec une réduction totalement évacuée et qui livre un nez discret mais enfin net, avec un peu de cerise et une petite pointe vernis.
La bouche est en revanche agréable, sur un équilibre réussi, avec une matière de demi corps, glissante et agréable d'une maturité bien mobilisée par une acidité très agréable.
L'aromatique gagnera encore en précision sur le dernier verre, malgré toujours un petit trait vernis iodé qui lui fait perdre en précision.
Un vin à aérer énormément.
Bien


Merci à mon Père Noël taquin !