Une belle rencontre chez l'Enzo


Champagne Fallet-Crouzet, Blanc de blancs Grand Cru, Extra Brut

Robe jaune doré.
Nez délicat, précis et franc, entre le crémeux et le pierreux, avec une très fine note oxydation qui donne de la complexité.
Très jolie bouche détendue, posée et bien mûre, donnant un sentiment confortable de vin parfaitement à point.
L'aromatique évoluée sans verser dans rien d'âgée ni sénile est délicate, très agréable par son côté à la fois confortable et précis.
Finale fondue délicieusement facile portée par une belle bulle crémeuse et fine et un équilibre plein parfaitement réussi.
J'ai beaucoup aimé.

Champagne Fallet-Gourron - Grand Cru Blanc de Blancs - Extra Brut

 

Robe nettement dorée.
Le nez très intense développe de délicieuses notes finement oxydatives, avec des fruits secs, du massepain et des épices, mais aussi des fruits jaunes et des agrumes.
La bouche est à la fois charpentée et tendue, reprenant la même aromatique du nez que j'apprécie beaucoup. L'ensemble est très élégant, avec notamment une bulle caressante et une grande persistance.
Il est très bien passé en apéritif mais a suffisamment de caractère pour passer à table sur des plats pas trop hauts en couleurs.
Très Bien +(+)

Jean-Loup
 

Champagne Fallet Crouzet Avize Blanc de Blancs extra brut

Nez précis sur le citron, le toasté et le pralin.

Bouche à la fois tendue et séveuse, et effervescence fine. C’est curieusement un vin assez puissant pour un 100% Chardonnay, tendu mais avec un coté caramélisé bien maitrisé. Vin très bien équilibré assez large mais qui file bien en bouche jusqu’à une finale sur l’amande et une bonne longueur toastée.

Très bien.

Quelqu'un sait où en est ce domaine ? J'avais entendu dire il y a déjà quelques années qu'ils ne produisaient plus et écoulaient leurs stocks.

J'ai entendu dire sans certitude que c'est le domaine Selosse qui avait racheté ses vignes.

Je les ai visités en février, tout est en ordre de marche, la production n'est pas menacée.
Ils ont 2 hectares confiés à des tâcherons (mot consacré, pas d'injure), et le reste du travail en vigne est fait par Mumm.
Mais tout le reste est encore géré par les deux héritières, qui ont un employé en cave. 
Selon les rendements, des raisins sont parfois vendus pour ne pas dépasser la capacité de la maison.
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Bu ici :  Quelques "off" de LPV Franche Comté - Page 2 - La Passion du Vin

Fallet-Gourron - Champagne Blanc de blancs - GC - Extra Brut

Leteckel : La même cuvée que celle bue justement avec Julien chez lui il y a juste un an mais sur une base plus âgée (2010 / 2011 ici).
Un joli champagne avec un nez levuré / pâtissier, et sur lequel je n'ai pas trouvé la petite touche oxydative d'autres bouteilles, pourtant plus jeune. En bouche, c'est citronné et confortable avec un petit dosage ressenti.
Classique mais très bien fait. Et rapport Q/P qui me semble toujours favorable

Nilgiri : pour ouvrir les hostilités l’on se la joue labrador…consensuel, câlin et caressant. Sans folie mais rassurant et avec un beau pédigrée.

Zapata : Le Champagne Fallet-Gourron est agréable, avec une bulle qui réveille et une énergie indéniable. Je lui reprocherais juste un côté peut-être un peu trop "lisse", sans vice réel, sans vertu sur le caractère vivant du sol, que l'on ne perçoit pas. Arnould me confirme qu'il s'agit d'un travail "à l'ancienne". Effectivement, mes goûts vont plutôt vers des Champagnes de biodynamie, où je ressens la vibration tellurique, mais pour cela, nous ne sommes pas dans le même ordre de prix. En tous les cas, ça se boit tout seul, ça fait très bien le boulot en préambule du repas.

Bu ICI

Champagne Fallet-Prévostat Blanc de Blanc non dosé

La robe bien dorée est parsemée de fines bulles. Lenez est expressif et charmeur sur la brioche chaude, les fruit secs grillés, la pomme rôtie au beurre, quelques épices douces.

La  bouche est à la fois ample et tendue, avec une matière mûre, généreuse, complexe, étirée par une fine acidité acidité "laser" et tonifiée par des milliers de micro-bulles vous titillant la langue.

n finale, on revient sur la brioche chaude et les fruits secs qui perdurent longuement

Bonjour
Charmex étant du 9/08, alors qu'Eric Bé est du 8, la tentation était grande de s'inspirer de l'anniversaire français du Petit Caviste.
Puis j'ai lu le descriptif du repas et la recette de la mise en bouche...

Nous avons donc amené notre dernier exemplaire (merci mon Bienfaiteur charentais) de  Champagne Fallet-Gourron Blanc de blanc GC  extra brut  chez notre hôte amie pour le barbecue de début de congés.
La plagiat ne s'est pas arrêté là, il a été bu en apéritif avec de la charcuterie espagnole (serrano 30 mois et saucisson de bellota) et (je n'ai pas pu poser 4j de congés pour préparer des plats), des toasts briochés, dès de pomme rotie, noissettes, et foie gras.
La robe est assez foncée, la bulle fine et allant descrendo car le champagne est servi dans de grands verres. Comme je suis un femme trèèèèèèès influençable, j'ai aussitôt senti la brioche, le beurré... et après coup, la levure. Le vin est confortable, le dosage convient bien aux goûts de nos amis, mais ne masque pas l'acidité qui étire le vin et laisse apparaître quelques touches d'agrume (de citron confit).
Quelle est la part du biais lpvien (trop de lectures de CR), du biais amical, quelle est l'importance du moment? 
En vérité, peu me chaut, je reconnais que tout rentre en compte au moment  de partager du vin, nous avons grandement apprécié le champagne et nous sommes régalés.
En parcourant le fil sur la quête du graal recueillant le sang du Christ  pinot noir fantasmé, sans cesse, je me repète qu'il ne sert à rien d'essayer de retrouver le goût de la madeleine et qu'il vaut mieux créer sa propre recette du bonheur improvisé.

Agnès la cuisine des moustiquaires
PS: sur la photo, vous reconnaîtrez Eric Bé et Daniel Gé