SALUT A TOUS
CERTAINS BOUCHONNIERS SONT A LA POINTE DANS CE DOMAINE IL SUFFIT DE FAIRE LE BON CHOIX.DE PLUS MEME SI IL LIVRENT DES BOUTEILLES PARFAITES IL Y AURAIT ENCORE QUELQUES BOUCHONNEES CAR IL Y A UNE INTERACTION PERMANENTE AVEC L'ENVIRONNEMENT QUI N'EST PAS TOUJOURS CLEAN AUSSI BIEN CHEZ LE VIGNERON QUE CHEZ L UTILISATEUR FINAL
SALUT BONNE DEGUST

LANGROLA,

QU'EST-CE QUE TU DIS ????

[size=x-small]C'est vrai mais, pas besoin de crier...[/size]

www.lapassionduvin.c...

voilà peut être un reméde...

de l'influence négative du bouchon sur une soirée en tête à tête !!

vous recevez une charmante femme pour la première fois et vous ouvez tout d'abord un délicieux Sancerre 2000 de Natter... et ensuite patatras....

Kirchberg de Barr 1998 du dom Stoeffler : bouchonné
Gigondas 1998 de Santa Duc : bouchonné

ouf le Bourgogne 2002 du domaine Roumier ne l'est pas...

peut-on demander des dommages et intérêts auprès du vigneron si la dame s'en va à 23 h alors que l'on aurait aimé qu'elle restât plus longtemps ?
CAr évidemment mon pouvoir de séduction ne peut être en cause : ça ne peut venir que de la déconvenue induite par ces bouteilles défectueuses -

Bonsoir,
Je crois que le bouchon en verre est le fameux VINO-LOCK.

extrait lu sur Vitisphère:
Lancé en Europe en 2004 puis aux États-Unis par Alcoa Closure Systems International ... Vino Lock (commercialisé sous le nom de Vino Seal aux États-Unis) est un bouchon en verre semblable à celui d’une carafe, mais doté d’un joint d’étanchéité s’adaptant au col de la bouteille et fixé par un film d’aluminium. La neutralité du verre permet d’éviter les risques d’oxydation et de contamination, indique Alcoa. Le fabricant souligne également que Vino Lock est facile à déboucher et à reboucher tout en étant recyclable, esthétique et personnalisable. “Les consommateurs tendent à associer la capsule à vis aux vins de qualité. Mais par rapport à elles, nos bouchons ont une image plus sophistiquée et nous attaquons le marché des vins haut de gamme”, déclare Laura Clark, responsable marketing chez Alcoa.

J'ai lu qu'il y a de temps en temps des petits problèmes avec ce type de bouchon.
1/ C'est du verre, donc ça peut se casser ou s'endommager pendant le transport. Donc faire attention aux doigts à l'ouverture.
2/ S'il y a refermentation ou autre phénomène d'augmentation de tension dans la bouteille, un bouchon en verre est très dangereux à l'ouverture de la bouteille. Un bouchon en liège qui part ça va mais un objet en verre...

lien vers plus d'info

et ça continue avec un domaine avec lequel je n'ai vraiment pas de chance. Après un sec 2000 qui pétillait comme du champagne, voici un "Le Mont" (je crois) moelleux 1997 sévèrement bouchonné...

quand ça ne veut pas nous sourire !!!!!!

Apres une annee complete de consomation sans probleme (150 bouteilles environs), hier soir ouverture de mon unique chante-alouette 90 de chapoutier, et plan un affreux gout de bouchon. Bon je me dis dommage, un petit essai avec du celofrais, sans resulats.
J'envoye juste un petit mail a la maison chapoutier ce matin pour leur faire par de ma deception, reponse quelques heures plus tard, ils me propose de passer au domaine avec la bouteille et le bouchon pour un echange.
Quelqu'un a t'il deja essaye l'experience ?
Je trouve le geste honorable.

Kamuro

Dimanche dernier j'ai ouvert une bouteille de Côte Rôtie CLUSEL ROCH 1996 et elle était bouchonnée.Je n'avais plus eu cette désagréable surprise depuis plusieurs mois avec une bouteille de ce prix. L'achat à la propriété a ses avantages(rencontre avec le vigneron, dégustation, souvent un prix avantageux,...) mais aussi ses limites.....Un caviste ou même une grande surface remplace la bouteille ou la rembourse (vin équivalent et millésime à la vente).Je ne contacte plus les propriétés bien qu'elles proposent parfois un échange, mais il est souvent difficile pour moi d'y passer dans un délais raisonnable.Je serais cependant injuste de ne pas signaler que le DOMAINE DE LA POUSSE D OR m'a remplacé une bouteille (VOLNAY 1 ER CRU) via un caviste et le domaine GIGOU (JASNIERES) m'a envoyé 9 bouteilles (car une des cuvées achetée avait refermenté dans la bouteille) chez un particulier qui avait effectué un achat groupé(à plus de 100 kms de mon domicile quand même).

Pour ma part, deux bouteilles bouchonnees en 12 mois sur une consommation d'environ 60 bouteilles, dont un achat chez Auchan pour un vieux millesime.

PC

Pareil, deux bouteilles bouchonnées sur... 36 mois et 636 bouteilles consommées.
Sur cette statistique, origine des vins = 61 % en GD. Ma cave située sous une grange est froide, très froide...

Par contre le pourcentage est beaucoup plus important au restaurant, je n'ai pas les chiffres exacts , mais le standing du restaurant et de l'étiquette ne sont pas significatifs.

Slts

Pareil, deux bouteilles bouchonnées sur... 36 mois et 636 bouteilles consommées.
Sur cette statistique, origine des vins = 61 % en GD. Ma cave située sous une grange est froide, très froide...

Quel est le lien entre la température de conservation (ou les variations de celle-ci) et la contamination TCA?

teddyteddy écrivait:

---

>> Quel est le lien entre la température de
> conservation (ou les variations de celle-ci) et la
> contamination TCA?

Bonne question, mais je ne suis pas chimiste, j'ai simplement suivi le conseil de Luc, de lire un site qui émet la possibilité d'une altération possible dans une cave de stockage. Ma cave est très froide (0,3°C en 01/85 et 18,6°C canicule 2003) et très humide ( moyenne 80%), sol en terre battue (argile) murs majoritairement en pierres calcaire. Voilà, je cite des faits mais je n'en tire aucune conclusion, je soumet ces éléments aux spécialistes de la molécule TCA.
Désolé Laurent

fallait bien que ça arrive...
après une série de 140 bouteilles sans problème, ma première bouchonnée de 2007 et c'est pour un Côtes du Rhône villages Chusclan 2004...

Dites moi si je dis des bêtises mais il me semble que l'ail présente parfois un défaut gustatif que je trouve extrêmement proche du goût de bouchon. Suis je le seul à avoir cette sensation. Est ce expliqué scientifiquement (présence de la mollécule TCA) ?

L'ail, c'est soufré.
Ca se rapprocherait donc plus de la réduction.

J'ai acheté il y a peu de l'ail qui effectivement avait une odeur bizarre (totalement inutilisable) avec l'impression qu'il avait été blanchi dans de l'eau de javel.

De là à dire qu'il y a des TCA dedans....

Si c'était de l'ail d'importation, il a peut être subi un traitement ionisant un peu trop appuyé....A partir d'un certain stade, ça dénature le "goût" au sens large large du terme. Il est possible que ça influe sur l'aromatique ( je ne fais là que de la spéculation, hein )

Je parle d'une sensation qui arrive relativement souvent d'une gousse cuite en chemise qui présente un goût liégeux totalement différent du goût classique de l'ail cuit. Quand je dis relativement souvent c'est comme pour le vin bouchonné, disons 5%

Après c'est peut être moi qui me fais des films ...

Sauf que le goût "liégeux" n'est pas à proprement parler du bouchon / TCA. C'est plus proche du terreux ou même du terreux / moisi, d'ailleurs.

Je dis liégeux par analogie.

Je remonte cette discussion car, pour ma part, il m'arrive parfois de ressentir quelque chose de proche du goût de bouchon :
- dans du pain (certaines baguettes)
- dans l'eau (du robinet)
Cela vous est-il également arrivé ?
Est-ce possible chimiquement ? Pb d'utilisation du chlore, autres produits, etc. ?
Est-ce mon esprit torturé qui cherche à me faire voir tout en noir bouchon ?
Benji

Hello Benjamin,
J'ai un souvenir frappant, lors d'une dégustation, d'avoir bu un verre d'eau Château Lapompe qui sentait affreusement la javel.
Il m'a fallu reconnaitre que le vin servi à la suite qui me semblait affreusement bouchonné dans mon verre ne l'était pas du tout dans celui de mes Gunthards hydrophobes !

J'en ai conclu que TCA et chlore avaient des effets similaires sur les impressions en dégustation.
Et depuis, l'eau municipale va dans... le verre à eau !

Oliv

Merci Oliv,

en l'occurence je parle non pas de vin bouchonné après passage du verre à l'eau, mais bien d'impression de goût de bouchon sur un verre d'eau ou un morceau de pain, indépendamment de toute dégustation de vin.
Si mon eau se met à être bouchonnée, autant ne boire que du vin, c'est encore plus sûr
Benji