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Vieillissement immergé

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Portrait
Ces vignerons qui font vieillir leurs bouteilles au fond de l'eau.

www.francetvinfo.fr/...
01 Jui 2022 21:20 #211

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Savoie
300 bouteilles de champagne remontent à la surface après un an au fond du lac du Bourget.

france3-regions.fran...
 
03 Jui 2022 18:53 #212

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Science
Le vieillissement en mer assouplit les vins.

www.vitisphere.com/a...
05 Juil 2022 13:18 #213

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Réponse de agitateur sur le sujet Vieillissement immergé

le sujet immersion prend de l'ampleur, je laisse qq lignes.

Grand bien fasse aux immergeurs s'ils vendent plus ou mieux avec celà. Ce n'est pas une maladie honteuse si la comm' fonctionne là dessus.

D'un point de vue plus bassement technique, qq points:

 On n'a pas souvent les détails expérimentaux et analytiques, et il est trés probable que même la propriété ne l'ait pas. Pas demandé, pas pensé, pas vérifié, etc....
C'est problématique, car un résultat expérimental n'est robuste qu'avec un protocole robuste. Un protocole merdique aboutit à un résultat merdique, aléatoire et non controlé, ce qui ne peut ne pas l'empêcher de donner source à un article vitisphère, revue des oeno ou autres. C'est même fréquent et majoritaire.

Sur de petit lots ( et aussi des gros pour d'autres raisons ), tout se joue avant et pendant la mise. Encre plus sur des rouges structurés ( comme ici à priori ) et donc peu sensibles aux apports O2 et delta T° ( sensibles quand même, mais peu dit de manière relative ). Un protocole rigoureux devrait s'accompagner de multilples mesures et analyses avant pendant aprés. Ca couterait une blinde et forcément, un domaine en situation de production qui n'est pas un centre de recherche ne les fera pas. De facto, l'expé peut êre sympatoche, mais elle ne signifie RIEN tant elle est percluse de biais, y compris de nombreux dont le domaine n'imagine même pas l'existence.
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, philippe loiseau, Frisette
05 Juil 2022 15:08 #214

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

​Brenne
300 bouteilles de vin valençay vont être sorties de l'eau un an après leur immersion. 

www.lanouvellerepubl...
 
26 Oct 2022 21:54 #215

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

​Brenne
300 bouteilles de vin valençay vont être sorties de l'eau un an après leur immersion. 

www.lanouvellerepubl...
 

C'est fait !

www.francebleu.fr/in...
12 Nov 2022 16:11 #216

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Japon
Du saké sous la mer : le projet inédit d'une préfecture japonaise pour redynamiser la région.

avis-vin.lefigaro.fr...
14 Jan 2023 09:02 #217

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Réponse de francois999 sur le sujet Vieillissement en mer

Il se trouve que j’ai goûté la cuvée abyss de leclerc briant 2017 
Le vin etait tres bon mais super evolué ( gout champignon, …)
A l’aveugle, J’aurai mis 30ans de plus à la cuvée 

Comme l’a dit agitateur, sans protocole strict, sans la même bouteille conservée normalement (placebo) impossible de déduire ou dire le bénéfice d’immerger ces bouteilles 

Edit : vu le prix demandé 175€, euhhh je ne pense pas en acheter

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
14 Jan 2023 11:06 #218

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Réponse de vinozzy sur le sujet Vieillissement en mer

Face à la mer, j'aurai dû....parodie Ultra Vomit dans son excellent album de comptines "Panzer Surprise".
 
Loin de la science infusée et précise de notre acolytre Agitateur, je m'étonne des résultats qui semblent gentiment conclure que le vin vieillit plus dans l'eau que dans l'air.

J'ai regardé par exemple la variation des températures du Lac du Bourget -car internet ne sert pas qu'à regarder des vidéos de petits chats qui tombent du 5eme étage sans se faire mal-... hé ben c'est pas un peu pareil qu'une cave moyenne ? Certes, la cave du vigneron qui se livre à cet acte commercial est plus stable que la mienne ou la vôtre en général. Moralité -car vraiment je m'en cogne le coquillard du lieu de stockage avant mise sur le marché- , goutons le vin avant achat, et si c'est bon et pas trop cher...hop, dans le Caddy (marque déposée).

"Je me demande si la mort vaut la peine d'être vécue". Frédéric Dard.
14 Jan 2023 11:27 #219

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

Vive le sport
Pourquoi 567 bouteilles de vin des PO ont été mises dans le Cul d'Oursin ?

actu.fr/occitanie/pe...
28 Jan 2023 12:52 #220

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Réponse de Alex sur le sujet Vieillissement en mer

Mais honnêtement, là on est juste dans l'effet d'annonce de manche... et l'inutilité profonde.
La durée d'immersion est ridicule, 6 mois la bonne blague, surtout dans un environnement qui va être à 3-5 degrés au fond.
Je peux déjà vous dire le résultat : le vin n'aura pas bougé.

6 ans ok pourquoi pas, pour avoir un semblant de représentation et de comparaison.
Mais c'est sûr que dans ce monde d'hyper-communication éventée, raisonner à 6 ans c'est l'échelle d'une vie.

Alex

 
28 Jan 2023 15:49 #221

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Savoie
Du vin sorti de la glace du lac de Tignes, une technique pour accélérer sa maturation.

france3-regions.fran...
03 Mar 2023 18:21 #222

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Réponse de matlebat sur le sujet Vieillissement immergé

Hello,
J'ai justement vu le reportage, et je me demandais, le vin n'est-il pas atrocement réduit ???
Quelqu'un a-t'il déjà gouté un vin qui a fait son élevage sous l'eau ? (Pas une caisse de bouteille verre immergé)
Amicalement Matthieu
03 Mar 2023 18:30 #223

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Aude
Laurent Maynadier, viticulteur à Fitou dans l'Aude, a déjà expérimenté une immersion de bouteilles de vin dans les parcs à huîtres de Leucate. Depuis douze ans, cet Audois relance cette expérience sur cette commune. 

www.lindependant.fr/...
01 Avr 2023 19:54 #224

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Roussillon
Ils jettent 500 bouteilles à la mer, l'étonnante tradition des vignerons catalans.

france3-regions.fran...
18 Jui 2023 13:38 #225

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

USA
Controverses autour d'un modèle commercial qui prétend que le stockage sous-marin améliore le vin. 

www.independent.com/...
20 Juil 2023 19:50 #226

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Réponse de Agnès C sur le sujet Vieillissement immergé

Roussillon
Ils jettent 500 bouteilles à la mer, l'étonnante tradition des vignerons catalans.

france3-regions.fran...

 

Ce n'est plus un étang, c'est une cave de vieillissement.
Bientôt il y aura plus de bouteilles que d'huîtres!!!!
20 Juil 2023 21:15 #227

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Réponse de chacompte sur le sujet Vieillissement immergé

Roussillon
Ils jettent 500 bouteilles à la mer, l'étonnante tradition des vignerons catalans.

france3-regions.fran...


 

Ce n'est plus un étang, c'est une cave de vieillissement.
Bientôt il y aura plus de bouteilles que d'huîtres!!!!

Des huitres de bouchons ?

Thierry
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Agnès C
21 Juil 2023 07:33 #228

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement en mer

USA
En Californie, l'échec commercial d'une société interroge les réelles vertus du "vin marin".

www.rts.ch/info/econ...
27 Aoû 2023 20:06 #229

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Savoie
"Le lac du Bourget est une grande cave naturelle", Pascal Perceval immerge ses bouteilles en profondeur pour une meilleure conservation du vin.

france3-regions.fran...
11 Nov 2023 15:25 #230

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Réponse de oliv sur le sujet Vieillissement immergé

Languedoc 
À Leucate, 1 000 bouteilles parmi 100 000 huîtres pour sublimer le vin.

www.ladepeche.fr/202...
22 Jui 2024 17:31 #231

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