Oups !
C’était pour voir si quelqu’un suivait;), la sortie a lieu le lundi 18 juin.
Merci Jean-Luc.

J'aurais volontiers répondu présent à ton appel invitation du 18 juin mais ce ne sera malheureusement pas possible.

Une autre fois j'espère.

Bonne pêche !

Saint-Quay-Portrieux
Après un an en mer 80 bouteilles de vin vendues aux enchères !

www.letelegramme.com...

Une manifestation de solidarité que je me permets de relayer sur LPV.

Mathieu AUMONT (Aux Pesked) et Christophe LE FUR (Auberge Grand'Maison)

Mesdames, Messieurs

Voici un an, nous avions immergé 300 bouteilles de vin de nos amis vignerons
Laurent Maynadier (Château Champs des Soeurs) et Thibaut Cazalet (Abbaye Sainte Eugénie)
dans la baie de Saint Brieuc,

Il est temps de retourner à la pêche et de découvrir ce trésor du fond des mers.

A cette occasion, nous organisons ce lundi 18 Juin,
une vente aux enchères de ces beaux flacons « collector »,
au profit de l'association « Autisme Espoir Vers l'Ecole. »

Cette vente sera orchestrée par Maître Guichard, Commissaire Priseur, bénévole,
sur les quais de la Criée de Saint Quay Portrieux à partir de 18 h 30.

A la suite de cette vente nous organisons un dîner champêtre sur le même site

 La mise à prix de chaque Bouteille débutera à 10 €
 Dîner champêtre (cochon grillé, crêpe, verre de vin) 12 €
 Sortie en Mer à bord de la Nébuleuse (Par personne) 20 €
Places limitées départ à 13H15 précises réservez vos places au 02.96.28.51.10

Une bouteille de Champs des Soeurs sortie de l'eau, ça peut ressembler à ça !

img585.imageshack.us...

Saint-Quay Portrieux
240 bouteilles de « vin de mer » aux enchères à 18 h 30 !

www.saint-brieuc.mav...
bretagne.france3.fr/...
www.ouest-france.fr/...

Bretagne
Scaphandrier de formation, le Morlaisien Ludovic Le Gall a décidé d'allier son métier à sa passion pour le vin, en créant sa marque «Vind'O». Depuis 2007, il donne une saveur particulière à ses bouteilles, en les immergeant plusieurs mois aux abords du château du Taureau.

www.letelegramme.com...

Nouveauté
A force d'expérimenter, un business se crée dans le stockage du vin en mer !

[size=x-small]17€ par an par bouteille ! :[/size]

www.decanter.com/new...

Élevage
Un vin vieilli dans la mer est-il vraiment meilleur ?

nautisme.lefigaro.fr...

Australie
Des mystères du vieillissement en mer !

www.theage.com.au/en...

Elevage en mer :

Il y en a qui ont vraiment du temps à perdre, de l'énergie à dépenser inutilement, ou tout simplement un sens évident du marketing.

Jean-Michel COMME Pontet-Canet écrivait:

---

>
> Il y en a qui ont vraiment du temps à perdre, de l'énergie à dépenser inutilement, ou tout simplement un sens évident du marketing.

Voilà pourtant une phrase que devaient vous appliquer bon nombre de vos confrères bordelais il y a encore quelques années

Jean-Michel COMME écrit: Elevage en mer :
Il y en a qui ont vraiment du temps à perdre, de l'énergie à dépenser inutilement, ou tout simplement un sens évident du marketing

Parce que de la bouse dans une corne disséminée en quantités infinitésimales aurait plus d'influence sur le raisin que la température et la pression de l'eau sur le contenu d'une bouteilles ?

En même temps, c'est vrai que le vin dans l'eau de mer, on s'en fout un peu.
Enfin, tant que ce n'est pas de l'eau de mer dans le vin ....

Enfin, tant que ce n'est pas de l'eau de mer dans le vin ....

Ca se fait : www.tourelles.com/sp... ;)

Eric

J'aime bien un de leurs vins qui n'est pas antique. Un 2003 "costieres de nimes" qui était soyeux à souhait.
je ne sais pas ce que valent leurs vins antiques.

Cordialement,

Sylvain

Eric B écrivait:

---

> Enfin, tant que ce n'est pas de l'eau de mer dans le vin ....
> Ça se fait : www.tourelles.com/sp...

Mais ça l'fait pas vraiment !
lapassionduvin.com/p...

Oui si c'est du scotch 3M, on aime moins bien même si cela colle

Désolé mais je pense toujours qu'on n'est que dans le spectaculaire.

Pour preuve, toute opération de ce genre est abondamment relayée dans les médias avant même son commencement.

j'vois mal dans la volonté de laurent maynadier de faire du spectaculaire pour laisser quelques unes de ses bouteilles au fond de la mer méditerranée. surement plus la curiosité de l'expérimentation.

L’intervention de Jean Michel intervient au bon moment car lundi j’ai sorti des bouteilles qui sont restées 6 mois en méditerranée, et le 26 octobre je sortirai celles qui ont séjournées 6 mois dans un lac à 1000 m d’altitude.
Oui il y a un show!
Oui c’est aussi un spectacle de voir ces bouteilles émerger, décorées par des huîtres, du nacre et avec les poissons qui sont pris au piège dans le palox .

Mais quand tu rentres dans un chai bordelais le spectacle est omniprésent dans l’accueil, le chai, les éclairages etc.

Je n’ai pas l’intention de commercialiser de manière significative ces bouteilles, les bouteilles vendues le seront a 90% pour des œuvres caritatives.
Je suis aussi conscient que je risque d’entrer dans un nasse et ne plus pouvoir sortir de cette image .
Mais j’utiliserai ce show pour faire connaître mon domaine et les vins que je produits et si en plus je peux revoir des amis et trinquer avec eux c’est la cerise sur le gâteau.

Je réaliserai une grande dégustation ce printemps avec probablement des associations de sommeliers, de chefs, et un parrain Nomacork .

Si tu es disponible JM ce sera pour moi un grand plaisir de te revoir .
Viens avec tes doutes, tes certitudes ,et surtout Corinne je serai heureux de trinquer avec vous deux .X(

Vous me direz « Laurent tu n’as rien dit sur le vin »
A ce stade là toute intervention ne ferait qu’entretenir le doute.Seule la dégustation peut nous apporter un éclairage .
Elle aura lieu ce printemps, un lundi .Je ne sais pas encore quand mais elle se fera a l’aveugle chez Christine et Thibault Cazalet.

Laurent,

Quel est la température de l'eau concernant la méditerranée? N-y-aura-t-il pas une incidence liée à la température?
Généralement les bouteilles trouvées en mer dans les épaves provenaient de mers assez froides. Or, la méditerranée, l'eau est assez bonne. Néanmoins, si j'ai bien compris, les bouteilles sont dans le lac Leucate. Peut être l'eau est moins chaude.

Merci pour votre éclaircissement.

Cordialement,

Sylvain

PS : Désolé si ce point a déjà été traité dans les posts précédents.

Mais j’utiliserai ce show pour faire connaître mon domaine et les vins que je produits

Donc, Laurent, tu admets qu'il s'agit quand même d'un coup de com (pas Jean Michel).
Quant au caritatif, tout le monde sait qu'il a bon dos, et que beaucoup s'en servent pour faire du business d'une façon pour le moins discutable, avec retour sur « investissement » en ligne de mire.
Alors le caritatif, la méditerranée, les petits oiseaux, les potes et Nomacorc (attention à écrire le nom correctement, sinon le parrainage pourrait tourner court), c'est bien joli, mais on est quand même tenté d'émettre quelques réserves.

Je n'ai rien contre les opérations de promotion.
Tous les ans, on nous ressort les vendanges de la Saint-Sylvestre à la télé. C'est sympathique et folklorique.

Si je souhaitais, sans esprit polémique, émettre des réserves, c'était pour éviter de faire penser qu'il pouvait s'agir d'une technique de travail.
Pour la dégustation du printemps, je pense que c'est bien loin de la remontée car les conditions de stockage d'ici là peuvent influencer le résultat; si toutefois il devait y en avoir un.
A sa décharge, Cheval Blanc n'a jamais prétendu que la forme des nouveaux chais influençait la qualité du vin. Idem pour les ampoules dans le chai à barriques de Latour, ou le chai circulaire de Lafite.

Sur le fond de la philosophie du sujet, je pense qu'on doit avoir une évolution moins rapide du vin. Donc, quel intérêt de remonter au bout de 10 ans un vin pour obtenir l'évolution d'un vin de 3 ans ?
Sur seulement 6 mois d'immersion, on peut se poser la question des modifications à attendre. Surtout si les bouteilles ont passé beaucoup plus de mois à l'air libre.

Pour les bouteilles remontées après 200 ans et qui ont l'évolution de bouteilles de 50 ans, c'est différent. Il s'agit de bouteilles victimes d'accidents en mer et qui n'ont pas choisi cette destinée.
De là à immerger les bouteilles pendant 100 ans avant de les déguster. Il faudrait un sacré fond de roulement !

Après, l'intervention d'un "parrain" et son état d'esprit dans une telle aventure,...

Mais bonne chance quand même...

effacé

Hannibal,

tu dis,
Quant au caritatif, tout le monde sait qu'il a bon dos, et que beaucoup s'en servent pour faire du business d'une façon pour le moins discutable, avec retour sur « investissement » en ligne de mire.
je te rejoins

tu rajoutes ensuite
Alors le caritatif, la méditerranée, les petits oiseaux, les potes et Nomacorc .... c'est bien joli, mais on est quand même tenté d'émettre quelques réserves.
là je note par contre un ton ironique, le gars à-qui-on-ne-la-fait-pas que je trouve de trop, surtout que je ne vois pas où Laurent nous fait une caricature de la charité

je ne sais pas si vous plongez souvent dans l'estuaire de la Gironde, voici ce qu'on peut lire ici :

Les six premières bouteilles du premier millésime (2005) ont été immergées dans l’Estuaire de la Gironde le 20 septembre 2006.
Le chanceux qui découvrira l’une de ces amphores recevra une caisse de ce vin chaque année et pendant toute sa vie

Auvergne
300 bouteilles de Saint-Pourçain, Languedoc et Champagne remontées après 6 mois d'immersion au fond du lac Servières !

auvergne.france3.fr/...

Submersion
Cette méthode d'élevage à la mode a-t-elle un intérêt ?

www.winespectator.co...

On sait Laurent Maynadier toujours à la recherche. L’an passé, il avait déjà tenté une expérience comparative entre des vins laissés à vieillir en bouteilles dans un étang maritime, mais l’expérience s’est révélée peu concluante : peu de fond, de la lumière et une température très variable.

Il a tenté avec quelques autres une tentative en immergeant des vins dans la mer, cette fois, à plus de 20 mètres de profondeur, et un autre lot dans le Lac de Servières à la même profondeur.

Les vins ont été élevés ainsi 6 mois avant d’être remontés. Obscurité quasi-totale, température presque constante, autour de 8/10 degrés pour les vins sous la mer et entre autour de 5 degrés pour les vins au fond su lac.

Laurent m’a proposé de déguster les vins avec un échantillon témoin, à savoir le vin qui a été élevé dans son chai. J’ai reçu un peu plus tard les vins du domaine Sainte Eulalie en Corbières pour une expérience similaire mais sans élevage lacustre.

auvergne.france3.fr/...

Bien en tendu, il y a là une façon de faire parler de soi, une démarche marketing, mais connaissant Laurent et en ayant croisé les Chazalet de Sainte Eulalie, il est évident qu’il y a aussi une part de recherche vers plus de qualité.

Les commentaires :

Champs des Sœurs : Corbières blancs 2011 vieillissement en mer : Le nez est d’abord sur les fruits jaunes puis devient floral à l’aération avec une touche mentholée / anisée bien fraîche : un côté « poudré » bien nette, fleur blanche. Bouche complexe et complète qui allie notes fruitée et salinité, la fine perle bien présente apporte de la fraîcheur. Belle persistance sur un équilibre frais, gourmand et salinité affirmée.

Champs des Sœurs : Corbières blancs 2011 Lac de Sevières : Nez épicé puis s’ouvre sur des notes de fruit blanc. La bouche est large, saline, marquée par une fine perle. L’amertume est bien présente, tout autant que la vivacité. Moins complexe que la première bouteille. Assez proche, mais moins de finesse, plus carrée moins dentelle.

Champs des Sœurs : Corbières 2011 : Floral anisé, frais.
Bouche simple avec une fine perle. Bon équilibre entre amertume et acidité. Un certain manque d’élégance.

Champs des Sœurs : La Tina 2010 : cave - Un vin au joli jus qui possède toujours cette gourmandise que l’on croirait sucrée. Milieu de bouche épatant avec une belle vivacité et des tanins encore un peu présents et incisifs, mais j’ai vraiment envie de voir évoluer ce vin.

Champs des Sœurs : La Tina 2010 : lac de Servières : peu de différence mais un petit je ne sais quoi qui me fait un peu moins aimer le vin.

Champs des Sœurs : La Tina 2010 : mer : Une expression complètement différente. Le vin est moins massif, plus longiligne et la finale fait davantage ressortir les épices. Petite note de goudron en finale qui procure quelques amers.

Abbaye Sainte Eugénie, Corbière blanc 2011 : robe dorée. Un nez un peu acétate qui s’ouvre sur des notes de poire. La bouche montre un joli gras, le milieu est correct, même si je retrouve cette note un peu piquante. La longueur en revanche est bien courte sur quelques amers.

Abbaye Sainte Eugénie, Corbière blanc 2011 vieilli en mer : la robe est moins intense. Le gaz est important à l’ouverture. Nez discret, légèrement épicé. La fine perle en bouche donne beaucoup de fringant au vin, un aspect minéral et plus d’allonge. Le vin est plus fin, plus raffiné, les amers s’en trouvent atténués.

Abbaye Sainte Eugénie, Corbière rosé 2011 : les deux vins se dégustent davantage comme des blancs. Là également, plus de gaz dans le vin élevé en mer, mais une finesse et une élégance accrue, avec un côté minéral salin accentué.

Abbaye Sainte Eugénie, les Sarrasines 2010 Corbière rouge : belle robe pourpre violine. Les accents sont immédiatement méditerranéens avec ces belles notes d’olive, de garrigue. Un joli fruit de cassis se développe à l’aération. C’est un vin très aromatique. En bouche, on retrouve la même sensation sur un bon équilibre. Un vin savoureux, gorgé de fruit, de belle facture.

Abbaye Sainte Eugénie, les Sarrasines 2010 Corbières rouge, élevé en mer : la robe semble moins marquée par les teintes violines. Le nez est moins exubérant, plus rétif. La bouche confirme cette impression de vin plus ramassé, plus fermé et bien plus austère, avec là, des amers plus prononcés et des tannins plus saillants et épicés.

Ce fut une expérience très intéressante avec des conclusions très différentes entre les vins rouges et blancs.

Les vins élevés dans le Lac de Servières ne m’ont pas paru gagner positivement alors que pour les vins blancs la mer semble offrir des conditions qui transforment littéralement le vin. Plus fin, plus élégant avec une minéralité accrue. C’est bien simple, mon constat vont d’un vin que je n’aime guère (le Corbières élevé en cave) à un vin que j’apprécie (le même vin élevé 6 mois en mer). Le gaz me semble jouer une partition importante et j’imagine bien que les échanges gazeux dus aux différences de pression y sont pour quelque chose. N’oublions pas non plus que les caves méditerranéennes ne sont pas aussi climatisées que d’autres plus septentrionales. Pour les vins blancs les amers m’ont semblé atténués au profit d’une certaine salinité en finale pour les vins élevés en mer.

Pour les rouges, le constat est également édifiant, mais presque opposé. Les amers semblent plus présents et les vins plus épicés pour les vins élevés en mer. Je ne suis pas certain d’apprécier davantage cette version alors que pour les blancs le constat est sans appel.

Quoi qu’il en soit, dans tous les cas, les vins issus du même jus étaient totalement différents et avec des différences marquées, à la fois au niveau du goût et de la structure, comme de l’équilibre ressenti.

Tous les vins étaient bouchés de bouchons synthétiques et j’imagine sans certitude que la question fondamentale qui peut apporter de tels changements réside dans le différentiel de pression. Je ne sais pas si la pression sous un lac à profondeur égale est aussi importante que sous la mer, mais j’imagine que dans ce cas la température a dû jouer son rôle. Toutes ces pistes sont passionnantes et mérites d’être encore explorées.

Merci Jérôme pour cette interressante "aventure"
L'expérience va-t-elle être renouvelée ?

Salutations vineuses,

Christophe