Oliv, il faut que tu recrutes un philosophe, ça aide grandement !!

Recruter?!
On voit que tu connais pas encore les réguliers du Gunthard Club ! ()

Nous avons quelques penseurs de haute volée qui se reconnaitront !
Chez nous, les corps restent habillés mais je t'assure que les grands esprits s'envolent régulièrement !

Les corps restent habillés? Même quand vous écoutez "you touch my tralala"?

Surtout à ce moment là !!! ><

PS : Bon anniversaire & Bravo pour les vins, les commentaires, l'ambiance...

ERIC

Pas mieux...

Mon tralala est tout émoustillé...

Florian

Et moi qui m'acharne à longueur d'années à essayer de prouver qu'au Gunthard Club, on sait se tenir !
Et bim, la première ligne avec les 2 cubes aux oreilles en chou fleur qui ramènent leur fraise !

Ah la la la, Pierre, je sais pas chez toi mais moi je dis, GO, c'est pas un métier facile !

Oliv, digne toujours, sérieux... ... que quand j'y suis obligé ! ()

Oups ! Pardon,

Sur ce coup là, je me suis laché !

Promis, je ne recommencerais pas !

Enfin peut-être. ><

ERIC

Une pensée émue pour Vincent.....qui a perdu ses notes !!X

:D:D

Je ne m'étais encore jamais considéré comme un pilier, sauf peut-être de comptoir...

Florian

"Une pensée émue pour Vincent.....qui a perdu ses notes !!X " et pour Didier qui vient de retrouver celles de notre précédente rencontre

J'dis ça, j'dis rien, mais m'étonnerai pas qu'il soit dans le coup l'Amadeus

L'équipe de stars !!!! -

Quelques remarques sur ce qui a déjà été écrit.

-Je pense que nous avons eu le temps de nous intéresser à chaque vin bu ce dimanche. C'est à cet effet que j'ai organisé ce repas un dimanche "midi". Nous avons "attaqué" vers 13h et nous nous sommes levés de table (hors délire ponctuel de dégustateurs semi extatiques ) vers 20h30, l'avantage parfois d'être chez soi, ne pas se poser de question sur la gêne occasionnée par ce genre d'organisation sur le fonctionnement d'un restaurant. Les vins ont été servis par paires (et un trio), chaque plat étant accompagné d'une ou deux "série". J'ai la faiblesse de croire que je ne me suis pas trop loupé sur les accords, pas parfait mais ne faisant pas souffrir les vins.

-Je pense néanmoins avoir fait une erreur en ouvrant juste les 2006 dans la matinée, peut-être auraient-ils apprécié d'être carafés avant dégustation. Mais j'avoue avoir encore du mal à carafer les bourgogne rouge.

-La note de Didier doit (je pense) être comprise comme une "note d'enseignant", vous savez, ces gens qui (pour certains d'entre eux) utilisent toutes les notes de 0 à 20 . Ce qui en fait une note meilleure que le même 12 donné par un critique qui ne note que de 10 à 20, non?

-La préparation des vins: J'ai déjà décrit celle des blancs, les rouges ont été débouchés le matin (soit environ 6-7 h avant dégustation), seuls Pichon Baron 98 et Mouton Rothschild 98 ont été carafés, environ 3-4 h avant dégustation. Le Château Chalon 1997 de Macle a été ouvert et "épaulé" (pas seulement parce que voulais y goûter, bande de mauvais esprits ), le Bourdy 1947 a été ouvert le matin, environ 9 h avant sa dégustation. Les 2 Yquem ont été carafés environ 9-10 h avant dégustation.

Concernant les vins:

Le Gosset Celebris 1995 est un très bon champagne, , avec une bonne complexité, une matière fine et dense, il présente une belle aromatique, avec une pointe d'oxydation qui apporte à sa complexité. Bonne entrée en matière.

J'ai été vraiment impressionné par le Meursault "Les Narvaux" d'Auvenay 03. Nous étions restés sur une petite déception pour l'auxey duresses 04, et je m'étais dit que j'aurais dû le carafer, ça a été fait cette fois. Un grand vin blanc dense et fin, complexe, frais, long, tout ce qu'on pourrait lui demander en fait, vraiment un superbe Meursault. Mon préféré de la série en fait (mais je savais ce que nous buvions, moi, donc... voir les autres CR), le Meursault 1er cru "les caillerets" Coche Dury 2004 n'a pas non plus déçu, plus "démonstratif" avec cette explosion de saveurs que nous pouvons connaître dans les vins du domaine, tout en restant très frais et agréable, mais il a rendu un peu de terrain au niveau de la longueur en bouche, qui était pourtant déjà très belle.
Très joli Meursault "les Tillets" 2004 de Roulot, un beau village d'une grande finesse qui ne fait pas dans l'arachnéen, parce que supportée par une belle structure dense, "il y a du jus". Le Meursault "narvaux" 2004 de Balland-Curtet a beaucoup souffert, moins bien dessiné, moins précis, plus brouillon. Pas mal pour autant, mais clairement un ton en dessous de tout ce qui l'entoure.

Egalement impressionné par la tenue du Mouton Rothschild 1980, je ne l'attendais pas à ce niveau, et ça m'a fait plaisir. Les 2 vins de 1979, Château Figeac et Château Lafleur Gazin, se sont également bien comportés, je pensais qu'au moins un des deux serait mort, ça n'a pas été le cas. Certes, les 2 vins sont plutôt dans la pente descendante, mais ils procurent encore du plaisir, même si Lafleur Gazin a un peu souffert entre Figeac et Mouton Rothschild.

J'ai eu aussi une très jolie confirmation de l'excellent rapport qualité-prix du Saint Aubin 1er cru "en bas des vermarains à l'Est" 2007 de S. Langoureau, un très beau premier cru à moins de 20€ caviste. Le chablis 2006 de V. Dauvissat est apparu nettement plus "pataud" à ses côtés, effet millésime?

Le Chateau Chalon 1947 de J. Bourdy est d'une complexité et d'une tenue, force tranquille dans sa pleine maturité, qui m'inspirent une grande admiration pour les vigneron jurassien, capables de produire de tels vins, immortels. Un vin magnifique, sur lequel il m'est impossible de me prétendre objectif, car cette bouteille a été achetée dans un contexte particulier, qui fait qu'elle m'aurait de toute façon apporté beaucoup d'émotion. J'aime toujours autant les vins de chez Macle, et ce Château Chalon 97 était très très beau, mais les sentiments ont pris le dessus. Et puis nous verrons les vins de Macle dans quelques décennies .

Les 2 Château d'Yquem m'ont apporté ce que j'attendais d'eux, et c'est parfait ainsi, car j'en attendais beaucoup. La comparaison des 2 millésimes est intéressante, car les personnalités des 2 vins sont vraiment différentes.
J'ai trouvé une maturité plus importante dans le 1990, peut-être dans une phase intermédiaire de son évolution, et une jeunesse insolente au 1996 (normal me direz vous), avec une plus grande fraîcheur sur ce dernier, mais 2 vins excellents, superbes d'équilibre, de complexité et de longueur.

Très belle découverte avec le Château Fonsalette 2000, très beau vin élégant, parfumé, entêtant, une vraie complexité et une très belle tenue.
Le Gevrey Chambertin 1er cru "les Cazetiers" 2001 de Rousseau a un peu souffert de la comparaison, dans le sens où l'élégance qu'il présentait également ne s'accompagnait pas d'une puissance similaire, ce qui fait peut-être qu'il était un peu en dedans, quoique j'avais pris la précaution de le faire goûter en premier dans le "duel". Un Gevrey bien parfumé, mais d'une constitution moins solide que les meilleurs crus du domaine qui lui a fait un peu de tort dimanche. Joli mais pas exceptionnel (un 2001 pourtant () ). J'en boirais par contre volontiers plus souvent.

Le Chambolle Musigny 2006 Amiot Servelle a besoin de temps pour se fondre un peu je pense. Le fruit est mûr, mais il est accrocheur en finale, et je ne sais pas s'il gagnera beaucoup de complexité en vieillissant. A suivre. Le Nuits Saint Georges 1er cru "Clos de la Maréchale" 2006 de chez Mugnier est pourmoi bien plus à son avantage, et présente déjà une aromatique du plus bel effet, un fruit mûr, un petit côté plus "sauvage, une touche d'élevage? une rondeur nettement plus aimable, un bon vin. Je pense qu'il faudrait l'attendre un peu, même s'il peut déjà donner du plaisir.

Les deux 1998 sont bien nés, déjà pas mal du tout à boire, mais.... je vais attendre un peu les autres bouteilles. La différence est assez marquée entre le Pichon Baron, pour lequel tout le monde identifiera un Pauillac, bien fait, déjà aimable, pouvant à mon avis encore attendre un peu, possédant un fruit mûr avec quelques notes plus évoluée qui commencent à pointer leur nez, et Mouton Rothschild, pour lequel chacun ira de son hypothèse, en parlant plutôt tard de Pauillac (plus par déduction qu'autre chose après avoir localisé et écumé toute la rive gauche ) et en parlant de Mouton en dernier (ben oui, "on vient d'en boire un" ). En tout cas, une vraie différence de classe je pense, reconnue par tous avant d'avoir les identités des 2 protagonistes. Le Mouton Rothschild a montré ici une complexité et une constitution supérieures au Pichon Baron, mais sans doute plus en devenir que ce dernier, qui devrait être prêt d'ici 3-4 ans alors que nous subodorons une maturité réelle bien plus tardive pour le Mouton Rothschild.

Ma déception principale vient de la cuvée Edmond 1996, qui présentait un très joli nez mais une bouche particulièrement courte et manquant singulièrement de complexité.
Les 2 rouges 2006 ont sans doute souffert d'être servis juste après les 2 superbes Meursault, je dois avouer que je les avais mis à cette place pour faire une "transition" avec les rouges suivants, je ne pensais pas qu'ils souffriraient autant. A revoir peut-être à une autre occasion, zut on va encore devoir y goûter . Laissons leur encore un peu de temps.

A noter l'absence de problème de bouteilles, et j'avoue que je ne m'y attendais pas non plus, surtout concernant les quelques vieux millésimes ouvert.

Enfin, je tiens à (re)dire que j'ai passé une magnifique journée, un très beau moment de partage et d'amitié, et c'est surtout pour ce genre de moment que ma passion du vin et de la table ne fera sans doute que grandir avec le temps.
Merci à tous pour l'aide dans l'organisation ( et pour le prêt des carafes, parce que je n'en avais pas assez...), et encore un grand merci de votre présence et de votre bonne humeur.

J'ai été vraiment impressionné par le Meursault "Les Narvaux" d'Auvenay 03

Je vous laisse imaginer ce qu'est ce cru dans le millésime 1999 !!!

Je partage beaucoup d'appréciations avec mon ami Raymond, mais ce n'est pas nouveau !

Merci pour ces CR d'une grande sincérité...

Les vins des domaines JFCD et d'Auvenay grandissent immanquablement à table car leur réputation n'est pas usurpée !

La table est non seulement un art de vivre mais aussi la raison d'être des grands vins.

Ainsi le WE dernier, avec mes amis Arnaud et Nidal, M. Vireuils JFCD 2002 prodigieux sur un cabillaud aux amandes torréfiées, combava, légumes printaniers en tajine.

Ce vin superbe intrinsèquement prit une dimension inimaginable sur le plat.

Une conviction : les grands vins à table à l'aveugle ou pas !

Trop de belles bouteilles sacrifiées sur l'autel des dégustations thématiques à rallonge...

Je constate une grande harmonie dans nos jugements et dans notre hiérarchie, quelle que soit sa manifestation (appréciations, notes, ordre). Cet accord des esprits n'est pas si évident, pas si courant, et il est quand même intéressant pour une dégustation à l'aveugle.

En effet Didier, les vins qui ont mis d'accord tout le monde. Le pire c'est que quasiment chacun d'entre eux auraient pu être le point d'orgue de n'importe quelle dégustation, mais la hiérarchisation finale est cohérente.

RaymondM écrivait:

---

> J'ai été vraiment impressionné par le Meursault
> "Les Narvaux" d'Auvenay 03
>
> Je vous laisse imaginer ce qu'est ce cru dans le
> millésime 1999 !!!

Raymond, je n'en doute pas une seconde:). C'est bien pour ça que je vais attendre une ou deux bouteilles encore 5-6 ans. Mais pas forcément en 2003, quoique... En fait ça dépendra des pulsions d'ouverture

rzac23 écrivait:

---

> En effet Didier, les vins qui ont mis d'accord
> tout le monde. Le pire c'est que quasiment chacun
> d'entre eux auraient pu être le point d'orgue de
> n'importe quelle dégustation, mais la
> hiérarchisation finale est cohérente.

Tu veux dire "le meilleur, c'est que quasiment chacun d'entre eux auraient pu être le point d'orgue de n'importe quelle dégust'!"

Super nouvelle, Vougeot a retrouvé ces notes et je suis pas le fauteur, ni le fautif><

Messieurs

Bien belle dégustation et magnifique hymne à l'amitié, à la joie de vivre et à la générosité !

Chapeau bas.

Merci Didier de m'avoir corrigé, il me semblais bien avoir oublié un mot !

un post que je viens juste de découvrir, honte à moi...
un très bon anniversaire bien en retard à l'ami pierre, et à ce que je vois, sa générosité légendaire n'a pas failli et est même devenue contagieuse ><
mais ça m'étonnerait que ce soient les derniers yquem et mouton que vous buviez de votre vie, à moins de vous reconvertir moines dans des monastères, et surtout de ne plus trainer dans les dégust' de haute normandie
quand on y réfléchit bien quelle bande de fous, je reconnais bien l'esprit rock n' roll qui me fait tant vous apprécier, et pis mer de ! aimer est le mot
qui a dit qu'il ne faisait que pleuvoir en haute-normandie ???

La Haute Normandie ?!! c'est pas là où il pleut du Clos de Tart ?!!!
Je crois qu'on a pas fini de tirer notre chapeau à Pierre pour cette série...

Je me considère comme un petit veinard. "Le jour J, l'heure H et le bon endroit pour le spermatozoïde élu" : c'est ce que je me dit à chaque fois que j'ai de la chance ! Faire partie des amis de Pierre est déjà une reconnaissance. Celui-ci fêtait son anniversaire, un compte rond. Comme c'est un grand amateur de vin, de bonne bouffe et qu'il a le coeur sur la main, nous avons eu le privilège d'être conviés pour une grande journée de dégustation. La liste des vins est impressionnante et bon nombre pris individuellement auraient été LE vin d'un repas. Jugez plutôt, récit...



Nous sommes "convoqués" pour l'heure du midi avec quelques amis amateurs de bonne chair et de bons vins. Le petit déjeuner a été des plus légers, car connaissant le maître des lieux, on risquait de passer quelques heures à table ;-)

Les vins sont servis à l'aveugle accompagnés du repas et dévoilés après chaque série (de 2 ou 3)

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Rillettes de saumon et citron confit
Champagne Gosset Celebris Brut 1995
Pomme au four, noisette, belle rondeur et jolie vinosité, bulles fines. Finale pralinée et crayeuse. Un beau Champagne (Chardonnay/Pinot Noir) pour débuter et ouvrir l'apétit.

Aumônière de chèvre et compotée de poires à la cannelle
Sancerre 1996 Cuvée "Edmond" Alphonse Mellot
Nez truffé et un peu exotique, des notes oxydatives. Finalement peu de choses à dire. Termine très court. Seule déception d'une journée qui allait s'annoncer comme exceptionnelle.

Chablis 2006 Vincent Dauvissat et St Aubin 1er Cru "Bas de Vermarain à l'Est" 2007 Sylvain Langoureau
Le Chablis est un vin qu'il a fallu aller chercher. Timidement, des notes précises d'agrumes et de citron vert viennent. La bouche est droite dans un style pur. Le St Aubin, une fois reconnu confirme l'excellente impression que m'avait fait ce vin il y a quelques semaines : il représente un beau Bourgogne blanc dans son écrin (bel élevage, chauffe intéressante et originale). Droit dans ses bottes, le vin est vif et ample dans un style où rien ne dépasse. Avantage au St Aubin, expressif à souhait. Le Chablis est peut-être un peu moins intéressant à ce stade, mais on devrait reparler de lui à coup sur.

Meursault "Les Tillets" 2004 Domaine Roulot et Meursault "Narvaux" 2004 Domaine Balland-Curtet.
Pierre indique qu'il s'agit de 2 vins de la même appellation, élaborés par la même personne mais sur 2 domaines différents.
Le Meursault de Roulot incarne la puissance même avec une minéralité en avant. Contrairement à certains autour de la table, je ne reconnais aucun manque de mâturité, bien au contraire : c'est mur et tendu doté d'un bel élevage. Un très beau vin. Le "Narvaux" de Balland-Curtet est un beau vin sur des notes iodées et anisées, mais il manque d'un peu de caractère et fait à peine le poids face au Roulot que nous venons de boire.

Lotte sur purée de petits pois et morilles à la crême.
Meursault "Caillerets" 2004 Jean-François Coche-Dury et Meursault "Narvaux" 2003 Domaine d'Auvenay. Un des tournants de cette journée, au moins pour les blancs. Je porte rapidement au nez le premier vin et dit à Didier qui vient de faire le service "Coche-Dury". Le nez grillé exhale ses notes de cacahuètes inimitables et incomparables. Bouche d'une minéralité superlative aux saveurs miélées. Elle est tendue, droite, longue et s'équilibre à très haut niveau ! Exceptionnel. Le Meursault d'Auvenay impose rapidement sa puissance ! Les parfums de fleurs sont envoûtants, la bouche est pleine à craquer de saveurs qui paraissent décuplées. Comment peut-on mettre autant de chose dans un aussi petit contenant ? La longueur est quasi interminable. Exceptionnel encore tout en restant festif. Le Coche-Dury sur un équilibre magistal, le d'Auvenay dans un style puissant et plein. Certainement les 2 plus grands vins blancs que j'ai bu de ma petite vie de dégustateur. Nous venons tous de prendre une grosse claque. J'ai bien beau chercher ce qui éloignerait ces 2 vins de la perfection : rien ! De plus, l'accord avec le poisson et les morilles était vraiment génial.





Filet mignon de veau, tagliatelles fraîches et champignons
Chambolle-Musigny 2006 Domaine Amiot Servelle et Nuits St Georges 1er Cru "Clos de la Maréchale" 2006 Jacques-Frédéric Mugnier. Ces 2 vins avaient le difficile objectif de faire la transition vers les rouges. Le Chambolle a un nez épicé typique du pinot noir. La bouche est presque dure et tout ne semble pas encore en place. Le Nuits St Georges de JF Mugnier représente lui la gourmandise du fruit poursuivie en bouche par une matière mure et ample. Les tanins sont précis et de belle qualité. Très bon.
A la révélation des étiquettes, j'ai cru un moment m'être trompé de vin car je m'attendais à l'inverse : le Chambolle incarnant habituellement une certaine sensualité, rondeur et le Nuits mettant en général plus de temps à s'épanouir et s'arrondir. C'est plutôt l'inverse qui s'est produit. Mes petits camarades n'avaient pas eu l'air plus surpris que cela.

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Cazetiers" 2001 Domaine Armand Rousseau et Côtes du Rhône 2000 Château de Fonsalette. Tout les oppose dans le style. Rousseau se montre avec un visage sauvage (humus, sous bois) et une maturité certaine de l'ensemble. Le tout parait presque anodin. Ca manque cruellement de longueur et de profondeur. Très grosse surprise voire déception une fois le voile levé. Par contre, Fonsalette propose un nez de tabac froid, de cèdre et d'herbes aromatiques. La bouche est juteuse, même vineuse oserais-je dire, sur l'olive noire et le zan. Une très belle bouteille, offrant à cet instant une transition dans un style complexe et épanoui. Parfaitement à point.

Entrecôtes à la plancha et pommes de terre du jardin sautées.
Une trilogie : St Emilion 1979 Château Figeac, Pomerol 1979 Château Lafleur-Gazin et Pauillac 1980 Château Mouton Rothschild. Le moment charnière de la série des rouges. Le Figeac 89 propose des notes torréfiées soutenues, typées cabernet, évoluées, graphite, encre d'école. Longueur immense. Un superbe Bordeaux à maturité qui a plu à tout le monde par sa générosité et son élégance. Le Pomerol 89 est tout en retenue, mais non dénué d'intérêts : cerise à l'eau de vie, sous bois, bouche serrée au grain soyeux, l'air dans le verre lui a fait un bien immense. Il a pris du volume pour donner en fin de trio tout ce qu'il avait ! J'ai adoré le fait d'aller le chercher. Quant au Mouton, c'est la grande classe. Pas de doutes, on est à Pauillac : cèdre, boite à tuya, café, arômes de fruits élégants et rafinés. La bouche est subtile, toute en dentelle, séveuse et s'étire longuement avec des tanins fondus et des pointes mentholées. Grand bouteille, encore une fois à maturité.
Waouh : 3 grands Bordeaux, sans aucuns défauts, avec tant de choses à dire. Tous à maturité et dans 3 styles différents.





Pauillac 1998 Château Pichon-Longueville Baron et Pauillac 1998 Château Mouton Rothschild. Après ce trio infernal, on se demande bien à quelle sauce on allait être mangé pour terminer le bout d'entrecôte qui restait dans l'assiette. Le Baron possède un beau nez profond de menthol, plus jeune certainement aussi. La bouche offre une amertume plus prononcée que la série que nous venons de boire? Je partais sur St Estèphe, mais j'ai rapidement été repris par le maître des lieux, Pierre. Il semble avoir été grandement apprécié par la table. C'est bien fait mais ça ne provoque pas en moi une grande émotion. Je lui reproche un petit manque de folie. Par contre, le vin qui lui est opposé est charmeur, noble et donne un style raffiné de bois de sental et de touches de fumés. Bouche sphérique, riche d'un fruit qui claque, alliant puissance et raffinement encore. Pas tout à fait prêt à boire, ce vin écrase tout de même par sa classe.
C'est encore une fois Mouton ! La table approuve !

Plâteau de fromages
Château-Chalon 1997 Jean Macle, Château-Chalon 1947 Jean Bourdy. Le "CC" de Macle est d'un style habituellement pur et raisonant. Pourtant, la robe est trouble. Mais une fois oublié cette turbidité, ce sont de subtiles notes de pommes, lactées et fumées de savagnin léger. La bouche est tout en finesse et se déploie longuement. J'A-DORE ! Le "CC" de Bourdy est plus musclé et semble à peine plus âgé que le Macle. D'abord parce qu'il arbore la palette habituelle du savagnin, mais aussi par une richesse plus expressive et un jus plus mur et plus sucré. Très belle densité, j'adore aussi.
Incroyable grand écart entre ce 2 vins : 50 ans entre les 2 et pourtant l'un semble être le frère cadet de l'autre.

Mousse de framboise, feuilleté et salades de fruits de saison.
Sauternes 1996 Château d'Yquem et son grand frère plus âgé le Sauternes 1990 Château d'Yquem.
J'ai reconnu Yquem d'une dizaine d'année assez rapidement avec ces saveurs de coco (c'est mon repère) et ses fines notes de sparadrap. Liqueur vive et dense sur les agrumes comme l'orange confite et la mandarine, on a affaire là à un Sauternes qui change de plateau de maturité, et dont l'ensemble paraît s'asseoir et se concentrer. Un bel Yquem, conforme au même 96 goûté il y a peu. Le 2 ème arbore une magnifique robe plus foncée, ambrée. Il y a indéniablement un lien de parenté. On est davantage sur des arômes et notes de pêches jaunes. La bouche est plus patinée, la puissance est sous jacente, telle un bolide qui roule en ville. Mais je me pose tout de même la question de savoir si le vin ne souffre pas d'un petit manque d'acidité. C'est un beau vin, mais je ne l'imaginais pas du tout comme cela.
Là, c'est l'estocade, le coup de grâce, le petit Jésus en culotte de velours !





Voilà mes amis, comment s'est déroulé un dimanche pas tout à fait comme les autres. Nous pouvons saluer Séverine et Pierre pour leur cuisine digne des grandes tables et Pierre pour son IMMENSE générosité !

Merci l'ami !

: mama mia, quel festin !

Tu l'as dit: +1.5 kg...Mais pierre avais prévenu: "faites pas attention aux calories..."

Pour être franc, je vous avais surtout conseillé de ne pas forcer sur le petit déjeuner .

Tu l'as dit: +1.5 kg. écrit:

: tu les a mis ou ???

Après réflexion, je crois que Franck les a mis dans son slip!

ça c'est marie qui le sait ! :D:D