Bonjour,

je vais organiser ma 1ere "dégustation / vins et fromages", avec quelques vins modestes mais que nous n'avons pas l'habitude de boire avec mes amis.

J'ai donc quelques hésitations et vos conseils seront les bienvenus.

Je pense qu'on se limitera à trois bouteilles, qu'on mangera des fromages et de la cochonnaille de qualité pour accompagner ça.

De sur :

1 CDP les Bernardines Chapoutier 1997
1 Chateau Pradeaux 1996

J'hésite donc entre ces flacons:

Léoville Las Cases 1979
Trotanoy 1976
Trotanoy 1981
Trotanoy 1986
Montrose 1976

Dans quel ordre, le Bdx en dernier je suppose ? Décanter ? Pas décanter ? Lesquels ?...

Help ! !

Gael,

Habituellement, je sers les Bordeaux en premier, même si les Rhône sont plus jeunes.
Tu a dû lire les notes sur Pradeaux 96 dans le forum Provence...
La Bernardine 97 est un vin correct que je n'ai pas acheté, optant pour les 95, 96 et 98 de ce cru. Il est rond, arômatique, souple, marqué par l'alcool en finale, comme tu peux le lire chez les bons auteurs...

Las Cases 79 me laisse le souvenir d'un vin "dur" qui va mal passer avec les deux autres.
Montrose et Trotanoy 76 sont issus de l'année de la séchersse. Ils sont sur le déclin. Montrose a été excellent pour l'année (DanielS explique pourquoi)
Pourquoi pas un 76?

cordialement,
Thierry

Pour l'ordre je te laisse faire.... par contre j'éviterais absolument le fromage sur ce type de vins.

"s vins modestes" ; c'est de la provoc ??

Pourquoi éviter les fromages ? Qu'est ce que tu me conseillerais comme victuailles alors ?

Pour l'ordre, je veux bien que tu me conseilles en fait...

Et le 76, je le carafe, je le remue, je le shake... ? Oui, je sais je suis un peu un gougnafier, mais je ne demande qu'à apprendre...

Merci pour tout

Des choses à base de viande... définitivement je ne peux pas boire un vin rouge tannique/boisé avec du fromage... en fait à peu près aucun rouge avec le fromage, si ce n'est un vin de Gamay ou à la rigueur de pinot noir... (pineau d'aunis peut etre)

Tout à fait d'accord avec Vincent!!
Mais je voudrais voir un post sur Pradeaux/Camembert, ca pourrait être interessant...

Tout à fait d'accord, la seule nourriture qui peut (parfois) ne pas nuire à de vieux rouges, c'est une viande rouge grillée, c'est d'ailleurs "l'entrecote" qui sert en général d'accompagnement à Bordeaux. Attention leur "entrecote" est tout à fait différente (et bien supérieure) de celle qu'on trouve dans d'autres régions, l'inconvénient c'est qu'ils ont tendance à l'accompagner d'échalottes .... crues ce qui est une hérésie ... tout comme la croyance franchouillarde que le meilleur accompagnement d'un rouge c'est un fromage. Les fromages se boivent avec des blancs, plus ou moins doux suivant le type du fromage.

Mais pour mon goût, la meilleure façon d'apprécier un bon vin, c'est seul (ou mieux avec des vins comparables), à l'apéritif par exemple (ou à toute heure, mais surtout loin de tout solide), on réserve des vins plus ordinaires pour accompagner le repas (du genre de ceux qui sont imbuvables seuls: Cahors, Madiran, Irrouléguy...).

Quant aux vins, je servirais d'abord les 76 (triste année à Bordeaux tout comme en Bourgogne), le 79 (année de grande dilution) qui ne doit plus avoir grand chose à donner, puis 81 (où Trotanoy était très réussi) enfin le 86 (quoique cette année là, Trotanoy ne soit pas dans les meilleurs).

Ok, merci, on mangera avant alors histoire de ne pas se retrouver saoûl trop tot.

Tu sais que les crachoirs, ça peut être opportun en de pareilles occasions

Eric

Ce serait dommage de rejeter tous ces beaux produits, que je vais découvrir pour la première fois.

Quand le vin est tiré il faut le boire, fions nous aux bons vieux proverbes de grand mère. Et puis trois bouteilles pour 6, ca devrait faire de mal à personne.

on réserve des vins plus ordinaires pour accompagner le repas (du genre de ceux qui sont imbuvables seuls: Cahors, Madiran, Irrouléguy...).

et voilà: tout Bertrand résumé en une phrase!

Et bien finalement, on a bu dans l'ordre,

Bernardines 97 : la plus forte odeur des trois, de loin. J'ai trouvé ça plus fruité et léger, idéal pour attaquer en fait, pour l'apéro. L'impression que j'ai c'est qu'on aurait du attendre encore quelques années avant de le boire. Je trouve que ça manquait un peu de vigueur en fait. Mais c'était quand même un bon moment.

Pradeaux 96 : j'ai beaucoup aimé, mais je suis le seul sur les 4 buveurs dans ce cas là. J'ai trouvé ça puissant, costaud, pour les gaillards, et ça m'a donné envie de manger un bon civet de sanglier ou une daube. Je ne saurais dire ce que ca sentait, mais en tout cas, je ne boirai pas ça sur une pizza ou à l'apéro.
Je pense que lui aussi mérite une belle garde, mais comme j'en ai plusieurs, je verrai ça dans un an. En tout cas, je suis très content de cet achat.

Montrose 1969 et non pas 1976. Je l'ai acheté avec un lot de 1976 et celui-ci sans étiquette, était en réalité, le bouchon me l'indiqua au moment du débouchage, un 1969. Un peu inquiet, je l'ai fais décanter une bonne heure en carafe et, il dégageait très peu d'odeur, même après cette heure de décantation et quelques cabrioles en carafe.
Finalement, on a tous bu ce vin avec un immense plaisir, on sentait qu'il était bcp plus "mature" que les autres, plus long en bouche mais aussi plus évolutif, passant par de nombreux stades gustatifs différents. Vraiment un très beau vin et un très bon souvenir pour cette première "dégustation".

Vous vous doutez bien que nous n'avons rien recraché... et ce matin, j'avais un peu mal aux cheveux.

Gael,

je ne connais pas Montrose 69....

Par contre, ta note sur Pradeaux 96 est en conformité avec mes souvenirs.
Je trouve ce millésime un peu rustique...

La Bernardine 97 ne va pas, à mon avis, gagner en vigueur au vieillissement.
Si tu l'aimes , bois-le dans un proche avenir (12-24 mois)

Cordialement,
Thierry

Un peu rustique ? C'est négatif donc pour toi ? Moi j'ai accroché et je me languis la suivante.

Gael,

La prochaine fois que tu te retrouves face à un très vieux vin, évite de le carafer 1 heure à l'avance et de lui faire subir des cabrioles. Un vieux vin est très sensible à l'oxydation et son bouquet risque de très vite s'effacer.
En outre, en l'agitant, tu remets le dépôt en suspension et tu te retrouves avec autant à manger qu'à boire dans le verre.

Didier

Il n'y avait absolument aucun dépot et l'absence initiale d'odeur m'a incité à le remuer un peu. Sur le coup j'ai eu l'impression que ca avait un effet plutôt positif, mais j'ai peut être fais une erreur.

Merci du conseil