Soirée autour des Chablis du Domaine Roland Lavantureux
Nous nous retrouvons avec notre G1et G2 pour une soirée autour des vins du Domaine Lavantureux , j avais eu l occasion de déguster les Chablis sur un salon à Paris et cela m avais bien plus , donc avec David nous avons pris contact et avons monté cet atelier , en vu de faire découvrir les différents terroirs que nous pouvons rencontrer sur Chablis , nous aurons beaucoup de chance avec cette dernière mini verticale sur le GC Vaudésir
Allez c est parti pour cette belle soirée Chablisienne
Un premier Duo
Domaine Roland Lavantureux Chablis VV 2019
Nez superbe très floral sur le foin, , le lichen, la pierre à fusil , les agrumes(citron jaune et vert), l’amande amère. Le second nez sera sur les fruits jaunes confits (abricot, pêche), le sureau. Le nez continuera à évoluer sur des arômes de plus en plus sucrés. l attaque est d une belle ampleur , sur la rondeur , c est plaisant , l équilibre est parfait belle fraicheur assez riche , acidité présente qui apporte de la fraicheur à l ensemble , pointe d élevage subtile pour accompagner l ensemble , c est bien enrobé , sensation salines en fin de bouche , sensation umami au fil de la dégustation , joli Chablis très bien fait
Très bien
Domaine Roland Lavantureux Chablis Vauprin 2019
Nez assez minéral , tout en douceur d’intensité moyen sur les fruits jaunes, la guimauve, la vanille, , l’amande. Le second nez évoluera sur la pâte d’amande les prunes jaunes, la fleur de sureau, la vanille, le beurre et un peu de pierre à fusil et de lichen. l attaque en bouche est vive, droite , tranchante , avec beaucoup de tension , nous salivons beaucoup , l équilibre est parfait ,fraicheur très citronnée sur les agrumes , acidité bien présente qui étire l ensemble sur l allonge très profonde et minérale , joli persistance en bouche , l empreinte finale est en phase avec le nez sensation très salines en fin de bouche , un superbe Chablis , très minéral , pour de vrai amateur de vin très tendu
Très bien
Premier duo superbe, des vins d une belle minéralité, et quelle tension dans le deuxième, que vont nous donner les 1er crus, car déjà la barre est haute Une triplette sur les premiers crus
Domaine Roland Lavantureux Chablis 1er cru Fourchaume 2019
Nez superbe , très complexe , d’intensité plutôt faible. Sur le beurre, un peu de fumé, la noisette, la noix , les agrumes (orange sucrée), le lichen et la pierre à fusil.Le second nez sera sur les agrumes (kumquat, citron), l’amande, la fleur deJasmin et le miel. l attaque en bouche est souple élégante , sur la finesse , la rondeur , c est terse bon , l équilibre est parfait joli fraicheur bien enrobé , acidité présente qui accompagne l ensemble , élevage très discret sur une pointe de caramel salé , l allonge est assez longue comme la persistance et l empreinte finale en phase avec le nez , sensation umami en fin de bouche , très joli confort sur cette dégustation , vin très agréable et charmeur c est très bon
Très bien
Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau de vey 2019
Un nez floral sur le jasmin, la rose, les fruits jaunes en compotée, leBeurre, la vanille la fleur de sureau,. Le second nez sera tout aussi floral sur le foin sec, le lichen, avec des arômes lactiques, de la pierre à fusil et de la minéralité. l attaque en bouche est vive , tranchante , droite , l équilibre à ce stade me semble parfait sur une fraicheur assez discrète , une forte minéralité , une acidité très présente qui étire l ensemble sur l allonge et la persistance très profonde , l empreinte finale est en phase avec le nez , sensation très saline en fin de bouche , un Chablis très minéral et très droit , les amateurs devraint se régaler , j ai beaucoup aimé , fort potentiel de garde sur cette cuvée ,
Très bien +
Domaine Roland Lavantureux Chablis 1er cru Fourchaume 2016
Nez superbe, charmeur, complexe, , Un nez sur l’amande amère, la rose, , la papaye mûre, la vanille. Le second nez sera plus épicé sur la fleur d’ortie, l’herbe coupé, les fruitsexotiques (papaye, mangue) l’amade la pierre à fusil et le lichen , l attaque en bouche est souple, élégante , très agréable , joli fraicheur assez complexe , une acidité présente qui accompagne l ensemble , une pointe d élevage caramélisé qui accompagne l ensemble pour donner une allonge très souple et profonde sur la persistance et l empreinte finale , sensation salines en fin de bouche , c est un vin très plaisant et rées confortable en bouche , il évolue très bien pendant la dégustation , j ai beaucoup aimé
, Très bien
Très belle triplette avec les deux rives face à face, deux styles différents et opposés, les amateurs de tension et de vin très minéral devraient aller sur ce cru de Vau de Vey, car nous avons des Challis très tendus comme nous en avions il y a quelques années, à l inverse de Four chaume qui est un peu plus sur la rondeur
Un mini vertical sur le GC Vaudésir
Domaine Roland Lavantureux Chablis GC Vaudésir 2019
Nez très riche, très frais sur l’amande, le foin, la noisette, lefumé. Le second nez sera sur les agrumes exotiques (kumquat, yuzu), sur les fruitsExotiques, le caramel, le fumé, la fleur de sureau et des très légères effluves deMenthe glacée. l attaque est ample , d une belle intensité avec un joli gras , nous en avons plein la bouche , l équilibre est harmonieux , joli fraicheur , belle acidité , élevage très élégant pour accompagner l ensemble sans écraser le tout , puis le vin va s ouvrir au fil de la dégustation , la bouche qui était riche devient plus droite , des notes salines se font découvrir , la minéralité devient plus importante , quelle tension , l allonge est très profonde , la persistance est remarquable , l empreinte finale est en phase avec le nez , la fin de bouche est très tendu sur des agrumes cotonnés accompagné par une pointe de caramel , c est très bon et malgré cette tension le confort est bien la en bouche , superbe , tout le potentiel d un grand chablis est la , ce vin est
Excellent
Domaine Roland Lavantureux Chablis GC Vaudésir 2016
Nez superbe sur des notes de caramel, d’orange amère, d’amande, de beurre, de noix, de rose , de jasmin et des fruits blancs. l attaque en bouche est tendu , droite , puissante , l équilibre est harmonieux , très belle fraicheur citronné , belle acidité maitrisée qui apporte de la fraicheur et étire l ensemble , un élevage sur le caramel qui accompagne le tout sur l allonge et la persistance très profonde , l empreinte finale est en phase avec le nez , sensation très saline en fin de bouche , vraiment très beau , et très bon , c est un vin ciselé avec un très beau potentiel de garde , un grand Chablis , j ai adoré
Excellent ++
Domaine Roland Lavantureux Chablis GC Vaudésir 2014
Nez évolue sur l’amande, la rose, la pivoine blanche, les fruits exotiques(mangue, ananas très léger, la papaye) l’abricot très mûre. Le second nez sera sur le jasmin, la pierre à fusil, l’orange, la figue, le fumé, , la noix, le beurre et le miel. L attaque en bouche est d une intensité moins puissante , moins dense que les deux précédant , l équilibre est plutôt parfait , le fruit est moins présent , l acidité moins présente , l élevage quand à lui est bien présent , quelques notes oxydative se font ressentir , l allonge est moins profonde , la persistance et l empreinte finale en phase avec ce nez évolué , le vin reste moins en bouche malgré quelques notes salines très timides , un vin qui a mon avis aura un potentiel moindre que les deux précédent
A ré déguster dans quelques temps Très bien en l état
Un GC et trois millésime différent , 2019 et 2016 seront grand , 2014 aurais du être plus stricte et austère , mais il est peut être dans une phase délicate , attendons quelques années pour voir ce que cela donnera
Nous avons passés une très belle soirée à la Chablisienne , quel plaisir de trouver des vins comme ceux la, avec l empreinte des terroirs Chablisien , des élevages très précis qui sont juste là pour les accompagner , Merci David et Arnaud de nous avoir fait découvrir et partagés votre travail et votre domaine , je comprend pourquoi il n y a très peu de commentaires sur vos vins , 60 % de vos vins sont vendus avec succès à l étranger et surtout dans les restaurants , et les 40% en France dans les restaurants et très peu chez les cavistes , je vous conseil fortement d aller déguster leurs vins , ils sont superbes et gardé surtout l empreinte Chablisienne , bravo et merci
Merci de m avoir lu
didier