Domaine Philippe Butin, Trousseau 2018, Côtes du Jura
100% Trousseau / alc. : 13%

Découverte du domaine pour moi avec ce vin…
Robe : entre rubis et grenat foncé, moyennement translucide et légèrement tuilée.

Nez : fruits rouges mûrs (cerise, fraise écrasée), fleurs séchées, épices.

Bouche : concentrée et légèrement tannique, avec néanmoins de la souplesse. Toujours cette aromatique de fruits rouges mûrs, des épices, quelques notes florales. Il y a de la matière, mais le vin n’est pas massif. On sent que c’est un millésime solaire mais ça reste dans les clous en termes de fraîcheur (en tout cas pour moi). Bonne longueur avec quelques tanins qui traînent.

Un joli Trouseau solaire qui devrait pouvoir se garder plusieurs années. Très bien : 15,5/20.

Fred

Domaine Philippe Butin, Trousseau 2018, Côtes du Jura

Je me retrouve à bien des égards dans le CR de Fred.
Je retrouve ce joli fruité, le côté solaire qui donne de la rondeur sans lourdeur, l'équilibre reste frais et ne sature pas le palais. Pour moi pas de tanins perceptible, c'est fluide sans être trop léger.
Longueur moyenne mais c'est très bon!

Marc

Philippe Butin Côtes du Jura Poulsard 2015

Bu lors du pique-nique aller du trajet vers le Jura.

Robe foncée. Nez concentré, un peu évolué, sur la ronce et les fruits noirs. Bouche tendue avec de petits tannins en finale. Loin d’être en fin de course…

Julien

Philippe Butin – Côtes du Jura et Château-Chalon, visite au domaine le 4/11/2022

 

On avait quitté Philippe Butin soucieux l’an dernier, en particulier sur sa retraite et la suite du domaine. On le retrouve cette année un peu plus serein. Un accord semble se dessiner pour une reprise commune de son fils et son beau-fils. A confirmer mais c’est assurément une bonne nouvelle, pour nous comme pour la famille Butin/Kesco.
2021 a aussi frappé ici et le domaine a pris la décision de vendre sa toute petite récolte au négoce, faute de qualité suffisante. Heureusement il y a encore un peu de stock... de grande qualité.

Côtes du Jura

Crémant du Jura blanc
Bulles fines, fraîcheur, fruits blancs, appétant

Trousseau 2018 (élevé en cuve)
Nez moyennement intense, sur les fruits noirs. Bouche riche, tannins nombreux en finale et beaucoup de fruit également, top

Trousseau 2017
Nez profond sur les fruits noirs et les épices. Bouche serrée, tannins abondants, mâche, finale poivrée.

Pinot Noir 2018 (élevé en cuve)
Nez sur la cerise, le tabac frais. Bouche avec de la mâche, du fruité (noyau de cerise).

Chardonnay 2018
Nez sur les fruits blancs juteux, un peu fumé. Attaque souple et fruitée, finale tendue et claquante.

Cuvée spéciale (chardonnay 2017 + savagnin sous voile 2015)
Nez sur les fruits blancs (pomme, pêche blanche), noisette, amande. Bouche énergique, tendue, longue, sur les fruits secs et les agrumes.

Vin Jaune 2015
Nez souple et fruité. Bouche souple, classique, encore très jeune, longue rémanence. A attendre sans crainte.

Vin de Paille 2016 (50% de poulsard)
Robe acajou. Nez complexe sur les fruits rôtis/confits, la figue. Sucrosité intégrée, petite finale vive, très bien.

Macvin du Jura
Robe fortement dorée (la moitié des jus sont du poulsard). Nez pâtissier, sur la l’amande (massepain). Bouche acidulée, top équilibre.

Un dernier mot sur les prix : de 10 € à au Jaune en Côtes du Jura à 26€, on tient là une des meilleures adresses du Jura. Certes les Château-Chalon sont plus chers mais ils restent eux aussi de belles affaires.

Julien

Domaine Philippe Butin - Chateau Chalon - 2011

Epaulée une demi-journée à l'avance, ce fût d'abord un échec cuisant : le vin est incroyablement riche, l'alcool se fait sentir, l'aromatique est monolithique sur le curry, la bouche est dure. Je n'avais jamais aussi mal goûté un vin oxydatif, même le jaune acheté à Carrefour le matin même pour faire la sauce de mon plat goûtait mieux...
Je laisse donc la bouteille de côté, et la regoûte 5 jours plus tard.
Transformation! 
Si le nez reste un peu chaud, il présente surtout des notes beaucoup plus fines et intégrées de noix fraîche, curry toujours, fleurs séchées. La bouche est de densité moyenne, moins riche que ce que le nez laissant présager. Elle est pleine de finesse, de complexité. La finale en remet une couche, grande longueur, et là aussi une complexité superlative.

Très belle bouteille, à ouvrir longtemps à l'avance si on veut déjà y goûter.

Domaine Philippe Butin - Trousseau 2017 - Côtes du Jura

Ce vin est tentant avec sa robe bien brillante au rouge franc avec un peu de transparence.
Le nez est intense et complexe.
Il débute sur une petite note animale agréable.
Le fruits explosent ensuite : le cassis, le framboise , la groseille, la fraise écrasée, l' orange sanguine .
Durant un court moment cela m'évoque un domaine des Tours.
Il y a également des épices avec une belle finale poivrée.
La bouche associe une belle maturité à des tanins bien présents qui structurent le vin.
C'est très gourmand voire excellent.
Il est dur de résister mais ce vin peut encore attendre.

Gilles

Domaine Philippe Butin, Château Chalon, 2014.
J'adore les vins de ce producteur, ce Château Chalon, passe très bien malgré la série hallucinante de vin qui a précédé. Vinifié sur la finesse, une oxydation délicate portée par une tension et une acidité élevée rend ce vin un peu tonique et ultra digeste.
C'est très bon.
marc

Domaine Philippe Butin – Côtes du Jura - Cuvée spéciale 

 

Le millésime n'est pas indiqué mais le lot L.12.21 (sans doute la date de mise en bouteille) permettra aux spécialistes du domaine de m'éclairer.
Sachant qu'il s'agit d'un assemblage de chardonnay ouillé et de savagnin non ouillé (élevé sans doute sous voile pendant trois ans), je mettrais bien une pièce sur un 2018...
Edit : c'est raté ... D'après le généreux donateur il s'agit d'un assemblage de chardonnay ouillé de 2017 et savagnin sous voile de 2015.

L'or de la robe est bien ambré mais d'une profondeur très modérée.
Le nez est immédiatement disponible  et très intense, voire puissant. Au-delà des arômes classiques oxydatifs (noix fraîche, céleri et notes de curry), on y décèle aussi de la noisette et des fruits jaunes. C'est complexe à souhait !
La bouche brille par son harmonie, reprenant la même aromatique qu'au nez, mais dans un registre encore plus fin. La très belle tension façonne et tonifie une chair légèrement enrobée, surtout en cœur de bouche. L'ensemble ne se goûte pas complètement sec, y compris dans la finale qui semble en apesanteur et réussit l'exploit de combiner gourmandise et salinité.
Très Bien ++

Avec un jambon cru fumé, le vin gagne en rondeur et gourmandise (3,5 + / 5) mais c'est un comté de 24 mois qui lui sied à merveille (4+ / 5) car toutes les formidables caractéristiques du vin sont mises en valeur, sauf la sensation de sucrosité qui est appréciable pour le vin bu seul, moins avec ce genre d'accompagnement.

Merci Christophe !

Jean-Loup
 

Jean-Loup Guerrin écrit:

Domaine Philippe Butin – Côtes du Jura - Cuvée spéciale 

 

Le millésime n'est pas indiqué mais le lot L.12.21 (sans doute la date de mise en bouteille) permettra aux spécialistes du domaine de m'éclairer.
Sachant qu'il s'agit d'un assemblage de chardonnay ouillé et de savagnin non ouillé (élevé sans doute pendant trois ans), je mettrais bien une pièce sur un 2018...
 

Le millésime n'est pas indiqué car, probablement, le savagnin a été récolté un an ou deux avant le chardonnay.

Content que ça t'a plu Jean-Loup !
D'après mes notes, il s'agit d'un assemblage de chardonnay ouillé de 2017 et savagnin sous voile de 2015.

Cuvée commentée aussi ci-dessus par Julien de Tournai lors de sa visite de Novembre 2022
 

Domaine Philippe Butin - Cuvée Spéciale ( lot L12-21) Côtes du Jura


La robe est d'un doré très clair.
Le nez est puissant et intense.
Cela part très fort sur la noix ( pas très sèche) mais il y a aussi du céleri, du curry.
Le fruit jaune est là mais discret.
La bouche est fine et un peu chaleureuse.
C'est à l'unisson du nez du point de vue aromatique.
J'y trouve en plus une salinité certaine et un peu de poivre blanc.
C'est un très bon vin qui mérite d'être attendu un peu pour digérer son alcool.
Je me répète mais quelle pépite que ce domaine.

Gilles

Chez Corinne et Doudou


Domaine Philippe Butin, Côtes du Jura, Cuvée Spéciale



Robe dorée
Nez franc et confortable, sur le raisin sec, la tarte au noix, des notes fruitées.
Bouche droite, sur une attache au joli rythme que tient une structure avec du fond.
Le vin possède du corps mais aussi de la buvabilité et laisse exprimer une oxydation sans excès de noix ni perception chaleureuse.
Jolie finale nerveuse et précise de goûts, avec toujours ce sentiment d'allant.
Très bien.

Domaine Philippe Butin, Côtes du Jura Trousseau 2018

Belle robe brillante, rouge aux reflets violets, pas très profonde mais peu importe.
Bu sur plusieurs jours, il lui faudra 24 h pour être totalement ouvert, sans arômes (légers) de réduction. Il est alors pleinement fruité, floral aussi, intense. Les petits fruits rouges et noirs se mêlent à l'orange sanguine, le tout très parfumé. 
la bouche est au service du fruit, les tannins jouent de concert avec l'acidité pour donner un jus fringant et gourmand. 

Julien

Julien,
Tu me fais regretter de ne pas en avoir pris au domaine quand j'y suis allé. Le vin se présentait hyper mal, assez amer, ça m'a fait peur... Tant pis pour moi .
Je me consolerai avec les  Château Chalon 2014 et les cuvée spéciale😉
Marc
 

oberlin écrit:

Julien,
Tu me fais regretter de ne pas en avoir pris au domaine quand j'y suis allé. Le vin se présentait hyper mal, assez amer, ça m'a fait peur... Tant pis pour moi .
Je me consolerai avec les  Château Chalon 2014 et les cuvée spéciale😉
Marc

 

Marc, c'est tout à fait ça. Si je l'avais goûté comme à l'ouverture, pas sûr qu'il aurait été dans mon coffre. 
J'ai plein de regrets aussi, mais mon portefeuille moins 
Julien

Domaine Philippe Butin, Côtes du Jura, Vin Jaune, 2013



Petit bouchon de qualité moyenne.
Robe bouton d'or bien nette.
Nez d'une grande puissance immédiate, sur des notes chaudes et confortables de raisin sec, de cuir, de curry. L'ensemble est musclé, corsé et pourtant sacrément attirant.
La bouche déroule des sensations similaires, avec beaucoup de force, une pointe de rusticité brute en dégustation seule mais qui devient magique à table avec des morilles à la crème au vin jaune.
Le vin prend alors une allonge et un confort extraordinaire, la puissance se trouvant comme tempérée et la complexité aromatique comme décuplée.
La finale est interminable et appelle irrésistiblement à se resservir.
Un accord fusionnel à grimper aux voilages, un grand moment de gastronomie !
J'en ai l'avatar qui frétille !



 

Le plat a l'air très bien mais il manque un peu de crème ! 
Jean-Loup 

Le mec ne s'emmerde même plus avec la volaille 

Mais qu'est ce vous croyez??
Que la volaille pousse dans les arbres?
Et ben voilà, chez Oliv et Brunette les morilles sont plus faciles à trouver, et pis c'est tout.

J'ai un 2008 dont je me demande ce que je vais bien pouvoir en faire, tellement j'ai peur des grimaces de mes habituels partenaires de partage... J'ai déjà éliminé l'option "servi avec du comté de compétition"  et peut être celle de la volaille serait moins "clivante"??

J'ai un 2008 dont je me demande ce que je vais bien pouvoir en faire, tellement j'ai peur des grimaces de mes habituels partenaires de partage... J'ai déjà éliminé l'option "servi avec du comté de compétition"  et peut être celle de la volaille serait moins "clivante"??

Oui, probablement. La volaille et surtout la crème hyper-morillée avec un trait de jaune ajouté en toute fin de réduction ferait passer le vin jaune. 

Tu as été mon initiateur, je t'en remercie.
Mais il y a une différence entre "faire passer" et "faire apprécier", tu le sais.
Ou bien faut il le garder avec des amateurs convaincus... L'avantage, c'est qu'il n'est pas urgent de le boire (j'imagine).

2008 peut tenir encore plusieurs décennies  

Ca te laisse le temps de trouver l'occasion de l'ouvrir.  

Mais il y a une différence entre "faire passer" et "faire apprécier", tu le sais.

Oui, oui, surtout en ce qui concerne le jaune. Je connais des personnes qui définitivement ne les aiment pas, malgré plusieurs tentatives et accords. Je n'essaie même plus de convaincre 

Ne désespère pas, Agnès.
J'ai connu un Bobosse qui pinçait du nez pendant une décennie à chaque fois qu'on ouvrait un oxydatif avec le Président Galinsky.
Et un jour, le miracle a enfin eu lieu : Bruno a pris le voile !

Et si jamais tu ne trouvais pas preneur, y'aurait plus qu'à provoquer une occasion...........

Domaine Philippe Butin - Cuvée Spéciale ( lot L 23-05 ) - Côtes du Jura

La robe est d'un doré léger.
Le nez est très expressif: de la noix de manière modérée, des fruits jaunes, du curry.
La bouche est puissante et tendue; l'oxydation est modérée.
C'est très gourmand.
Seuls l'alcool un poil trop présent et une acidité un peu haut perchée me font conseiller de l'attendre.
(Ce que je n'ai su faire , ma commande étant arrivée cette semaine).
J'adore ce vin !

Bonne retraite à Philippe Butin !

Gilles

Domaine Philippe Butin - Château Chalon. 2014

Repas de Noël, le fromage arrive, j'ouvre ce vin. Les convives ne sont ni initiés ni amateurs. Se sont eux qui feront ce CR avec leurs mots que j'ai mis entre guillemets.
Ils sont tous intrigués par ce nez "spécial" "puissant" avec du "caractère".
Ça les interpellent, honnêtement ils sont un peu suspicieux, surtout qu'ils se rappellent avoir déjà bu des vins jaunes "qui arrachaient"! (Je ne fais que citer leurs propos !)
Bon... Ils sont bien obligés de goûter le contenu du verre.
Ils sont surpris. C'est beaucoup plus "délicat" et "élégant" en bouche qu'ils ne l'avaient imaginé, "on s'habitue bien",  "c'est intéressant". Le temps passe. L'accord fonctionne plutôt bien avec la plupart des fromages du plateau. Nous sommes 5 à boire, à la fin, l'air de rien, la bouteille est vide, tout le monde s'est resservi avec plaisir.
Pour moi, le Château Chalon de Butin est l'archétype du vin qui fait aimer les oxydatifs ceux qui ne connaissent pas bien ces vins. Une fois de plus la preuve est faite!!
Pas mal non??
c'est très très bon , comme toujours !

Marc

Domaine Philippe Butin - Trousseau 2015

La  robe est rouge grenat avec de la transparence.
Le nez est intense et particulièrement fruité avec de la cerise, du cassis, de la groseille.
La bouche reste sur ce beau panier de fruits avec de belles notes poivrées.
Les tanins sont fondus mais il reste une petite tension rustique.
C'est chaleureux en finale avec un alcool un peu trop présent.
Très bon vin qui mérite d'être encore un peu attendu.

Gilles

 

  Chateau Chalon 2010, Domaine Butin

 

Bu sur un plat japonais d'un ami (crevettes, riz vinaigré, sésame, gingembre, un peu d'umami) par curiosité sur l'accord, plutôt satisfaisant
(après quand on aime, ca va avec tout ..)

Ouvert la veille, non carafé, robe jaune pale presque verte
Un vin avec une palette plutôt sur l'amertume, du céleri, noix, curry, noisette, alcool peu marqué en bouche, acidité traçante qui se signale sans s'imposer

Il en reste encore un peu, j'adapterai le CR en fonction de l'évolution 

Atelier dégustation Taverny - Jura-Bugey-Savoie

Côtes du Jura Vin Jaune 2012 de Philippe Butin 

J’ai choisi ce « Jaune » pour faire découvrir ce goût sur un millésime « accessible », dont j’aime bien la souplesse et le charme, sur un domaine classique, dont les prix sont encore humains.Je ne suis pas déçu, nez classique sur la pomme, noix mais aussi les épices et du fruit. Les curseurs sont plus élevés que sur l’Arbois 2017 de Fumey-Chatelain. Mais ça passe. Bouche élégante, c’est du bel ouvrage et là encore, l’accord avec le Comté est d’anthologie.