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Domaine Sylvie et Luc Boilley

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Olif a créé le sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Domaine Luc & Sylvie Boilley

Route de Domblans
St Germain les Arlay
39210 Arlay
Tél +33 (0)3 84 44 97 33 / +33 (0)6 73 73 20 33




En complément de mon message sur le savagnin de gelée, j'ouvre une rubrique sur ce domaine en replaçant ici mes commentaires et ceux de Steph dans la rubrique Bordeaux concernant une dégustation éclectique (il me semblait bien avoir déjà  lu quelque chose sur ce domaine dans le forum).

CR: Côtes du Jura Savagnin de gelée 1997, Luc et Sylvie Boilley

Il s'agit donc d'une vendange tardive de savagnin, après les premières gelées si l'on en croit son nom, conditionnée en demi-bouteille.
La robe tire déjà  sur le vieil or. Au nez, les arômes sont très concentrés, sur un mode oxydatif (noix, fruits secs, curry). Ce n'est pas un véritable liquoreux, on a plutôt une impression de vin sec avec exacerbation des arômes mais peu ou pas de sucre résiduel.

"Auteur: Steph
Date: 03-03-03 08:54

- Sylvie et Luc Boilley, on peut dire sans flagornerie qu'ici tout est bon, une énorme préférence pour le savagnin de gelée 1998, un vin d'une superbe concentration, un nez explosif, une impression de sucre, alors que c'est un vin sec. Bravo. Et je ne parle pas des prix angéliques."

Ce qui semble confirmer que cette vendange tardive est bien un vin sec aux arômes décuplés.

Olif
#1

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Olif a répondu au sujet : Re: Sylvie et Luc Boilley, Chissey-sur-Loue

Voilà  ce que j'ai trouvé sur , le site référence de tout amateur de Jura. Indispensable dans les favoris, d'ailleurs, je ne l'avais pas encore mis dans les miens!

"Le domaine s'étend sur plusieurs communes de l'aire d'appellation des Côtes du Jura. La production de ce domaine reflète donc la diversité qu'offre la palette des vins Côtes du Jura.

PROPRIà‰Tà‰ DE CHAMPAGNE-SUR-LOUE
Dans ce petit village à  l'extrême nord de l'aire d'appellation des Côtes du Jura, la vigne couvrait la majeure partie du territoire communal avant l'anéantissement du vignoble par le phylloxéra. Cependant des vignerons isolés ont continué à  exploiter quelques vieilles vignes sur les meilleurs coteaux. Grâce à  cette persévérance, cette propriété a été replantée en utilisant les meilleures vieilles souches; C'est un facteur supplémentaire de la particularité de ces vins.

PROPRIà‰Tà‰ D'ARLAY
Cette propriété de 6 hectares s'étale sur la pente sud bordant la Seille, en face du Château d'Arlay. Cette région est le berceau du vignoble jurassien. On retrouve les plus vieilles archives viticoles au Château d'Arlay. De plus, Arlay est le seul village du Jura où saint Vincent, patron des vignerons, est fêté chaque année. Le terroir clé cette propriété est constituté de terres caillouteuses. Le Pinot noir ainsi que le Chardonnay s'y développent harmonieusement, donnant des vins charmeurs très fruités.

PROPRIà‰Tà‰ DES NORMOIS A MANTRY
Cette propriété de 5 hectares est située plein sud, face à  Château-Chalon. Son sous-sol de marnes bleues avec des ammonites fossiles et des pierres à  fusil, est excellent pour le cépage Savagnin qui donne le très fameux vin jaune. Par ailleurs, l'éloignement de quelques kilomètres du premier plateau du Jura très froid crée un microclimat plus chaud, favorable à  une très bonne maturité des raisins. Les vins jaunes s'élaborent rapidement et sont toujours souples."

Luc Boilley - 39380 CHISSEY SUR LOUE - Tel : 03.84.37.64.43 - Fax : 03.84.37.71.21
#2

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Guest a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

j ai trouvé du cotes de jura vin jaune 1995 de ce domaine au prix de 13 euros le clavelin.celà  merite t-il l'achat?
si quelqu'un a des infos sur ce vin?
merci
bertrand
#3

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Olif a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Le domaine Luc et Sylvie Boilley mérite une grande attention pour la qualité des vins produits ici. Je ne connais pas le Jaune 95 mais à 13€, je suis preneur aveuglément. C'est même scandaleux de pouvoir se procurer un vin comme cela à ce prix-là !:)

Quelques notes sur le domaine en cliquant ici

Olif
#4

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Olif a répondu au sujet : CR: Côtes du Jura 1999, Savagnin, Luc et Sylvie Boilley

CR: Côtes du Jura 1999, Savagnin, Luc et Sylvie Boilley
Nez sur les agrumes, la pomme verte, le calva. La première gorgée, le palais encore parasité par un morceau de gingembre confit, servi sur une brochette de Comté à  l'apéritif (le sacrilège!), fait douter sur d'éventuelles notes liégeuses, qui ne se confirment pas une fois les papilles de nouveau calibrées, et après avis du sommelier, qui le trouve « Comme d'habitude! ». Craignant qu'il soit too much pour nous (« Vous savez, le Savagnin est un cépage particulier! »), il nous propose d'ouvrir à  la place un Chardonnay. Que nenni! Nous connaissons et aimons le Savagnin!
Le caractère oxydatif de cette cuvée s'affirme au fur et à  mesure de l'aération, pour réaliser un accord plutôt réussi avec des Saint-Jacques rôties au Noilly-Prat. Je reconnais qu'il y a là  tout de même de quoi dérouter l'amateur non averti, la grimace de mes voisins de table ne m'ayant pas échappé!

Dégustation d'octobre 2004 dans un excellent restaurant belge en très bonne compagnie.

Remontage et actualisation pour Seb (l'autre).

Il ne s'agit pas du millésime 2000, d'accord, mais ça peut quand même donner une petite idée!

Olif

P.S.: Seb (l'autre), sans vouloir paraître trop à  cheval sur l'orthographe, Savagnin prend un "n" après le "g". Ceci dit juste pour éviter toute ambiguà¯té sur le sujet de ton message!(aaa)
#5

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Olif,

J'ai découvert les vins de ce domaine lors d'un Salon des Vins ce WE à Ans (près de Liège).

Dégusté :

Côtes du Jura Chardonnay (2000 et 2003)
Côtes du Jura Savagnin (1999 et 2000)
Côtes du Jura Savagnin Tradition 1999 (vinifié à la manière du Vin Jaune).
Vin Jaune 1996 et Cuvée Prestige 1994 (en fait élevé sous fût voilé pendant 10 ans !).
Vin de Paille 1999
Côtes du Jura Savagnin de Gelée 2000.

Je ne suis pas du tout connaisseur des vins du Jura mais j'ai été séduit par :

- Des vins précis dans toutes les cuvées ;
- Avec de très beaux équilibres ;
- Avec du corps et de l'élégance (Tradition et VinS JauneS !!) ;
- La mise en avant de leurs origines.

J'ai peu de comparaison mais, à mon sens, on touche au sublime avec le Côte du Jura Savagnin Tradition 1999, les 2 cuvées de Vin Jaune (surtout la Cuvée Prestige), le Vin de Paille et la curiosité qu'est le Savagnin de Gelée.

Une découverte et je me suis laissé tenter par l'achat.

Plus de CR détaillé lors des prochaines dégustations.
Mais je suis dès à présent un fana des notes oxydatives maîtrisées et ... élégantes. :)

Cordialement,

Olivier
#6

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

CR:Côtes du Jura Savagnin Tradition 1999 [/u]

(vinifié à la manière du Vin Jaune).
Un robe jaune or clair.
Le nez est très frais, élégant sur des notes de pomme verte accompagnée de nuance de noix.
La bouche est fraîche dès l'attaque avec un certain gras. Elle est parfaitement équilibrée, longue et, surtout, enrobée par une belle minéralité.
J'ai beaucoup aimé.

Dégusté sur une blanquette de veau.

Cordialement,

Olivier
#7

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

CR:Côtes du Jura Vin Jaune Cuvée Tradition 1994[/u]

Un vin élevé sous voile pendant 10 ans.
La robe est jaune vieil or.
Le nez, très frais, est assez complexe sur des notes de pommes mûres, de cannelle, de curry et de noix.
En bouche, le vin est à la fois ample et tendu, avec des arômes gourmands de curry et de noix.
La longueur est très belle amplifiée par une minéralité parfaitement intégrée pour lui donner un très bel équilibre.
J'ai beaucoup aimé. Dégusté sur un Comté.

Cordialement,

Olivier
#8

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Philippipipourrah a répondu au sujet : CR: Domaine Sylvie et Luc Boilley - Vin Jaune Côtes du Jura 1989 Cuvée Prestige

CR: Vin Jaune Côtes du Jura 1989 Cuvée Prestige (10 ans de fût)

premier nez - classique - de curry, puis la pomme verte prend rapidement toute la place. Ça a l'air bien parti !
La bouche est en net retrait : mince et peu parfumée, avec une persistance faible
24 heures après, il ne reste que le côté fort et piquant ; et les trois jours suivants n'apporteront malheureusement pas d'amélioration...

Question : serait-ce possible qu'un jaune de 19 ans soit déjà passé ?

:), Philippe

:), Philippe
#9

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seb39 a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

bonsoir,

ton clavelin a du rencontrer un probleme, a cet age là ce n'est encore qu'un adolescent, pour moi c'est impossible que ce que tu as degusté soit déjà "passé" !

tente d'en ouvrir un autre pour voir si le contenu est le meme ;)

cdlt.

Seb.
#10

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Entièrement d'accord avec toi, Seb : un vin jaune de 19 ans a tout juste l'âge de voter et de passer son permis de conduire ! Je me demandais néanmoins - et c'était le sens de ma question - si des exceptions s'étaient déjà rencontrées, avec des jaunes prématurément fatigués et vieillis.

Je ne pourrai malheureusement pas "casser" une autre bouteille de 89 puisque j'en avais acheté une seule de ce millésime dans un salon, pour le goûter (mais j'ai par ailleurs du 96 de ce producteur, également en cuvée de 10 ans de fût)

Et puis vois-tu, je te dirais que j'ouvre pas un clavelin par semaine... ;)

Merci en tout cas de ton écho !

:), Philippe

:), Philippe
#11

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clavelin a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Bonjour,

Je suis moins catégorique que vous sur le vieillissement du jaune. Certes il vieillit en général très bien et très longtemps, mais ça n'est pas une règle absolue. J'ai eu l'occasion de boire un Chateau-Chalon 1992 du château Guinand il y a un an environ qui déclinait très significativement.

Après, d'autres facteurs peuvent intervenir : condition de garde, bouchon mal en point prématurément, ou bouteille défectueuse...

Je citerai pour finir les propos que m'a tenu François Mossu, excellent producteur situé à Voiteur, en 2007 : "à force de dire que le vin jaune vieillit 50 ans ou un siècle, les gens pensent que c'est systématique. Mais c'est faux, certaines années sont à boire bien plus tôt. Les 88 sont à boire en ce moment par exemple..." (ndlr : ça n'engage que ses 88 à lui...).
#12

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Ça c’est aussi vrai (je suis drôlement conciliant, moi :)) : les 2001 par exemple ne se garderont pas une éternité. Et si quelqu'un dit le contraire, eh ben... je serai d'accord avec lui !

Blague à part, c'est agréable de ne pas devoir obligatoirement attendre de fêter ses 80 ans pour boire les clavelins qu'on avait achetés quand on en avait 30 !

:), Philippe

:), Philippe
#13

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Jul' a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Philippe,

Je ne veux pas te faire peur, mais j'ai bu il y a quelques mois leur vin jaune 1995 qui ne m'a pas plu. De couleur jaune orangé (bien assez foncé pour un 95 !), ce vin était marqué par un nez très vif, vernis à ongle / noix. En bouche, la noix dominait, je me souviens d'une acidité en fin de bouche mais également et surtout, de très peu de longueur en bouche (2 secondes ?). En bref, un vin déséquilibré, plat qui manquait cruellement d'arguments pour me séduire.

Jul'.
#14

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clavelin a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Bonjour,

Le chateau-chalon 92 dont je parle au-dessus présentait des caractéristiques similaires à ce que décrit Jul': couleur orangée - ambrée et odeur de vernis. Ca restait buvable mais le déclin était nettement perceptible.
#15

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Jul’

Merci de ne pas vouloir me faire peur ;)

Mes 96, j’avais pu les goûter avant achat, contrairement au 89, et ils m’avaient plutôt convaincu (en un mot, sinon je rends les armes) : j’espère qu’ils ressembleront à ceux décrits plus haut par Olivier Mottard !

:), Philippe

:), Philippe
#16

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Jul' a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Non Philippe, franchement, les 96 que tu as... un conseil... Boilley ! :D

;)

Jul'.
#17

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Excellent, thanks again !

:), Philippe

:), Philippe
#18

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Vougeot a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Du Jaune 2000 en vente en FAV 2008 chez Géant à.... tenez-vous bien... 11,95 €...

On se demande pourquoi... Et comment...

Vougeot

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#19

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

11,95 € ! Quelle affreuseté…

Ça ne doit pas être la cuvée "prestige" de 10 ans de fût, mais la cuvée "fond du panier" qui a 12 mois de cuve inox…

:), Philippe
#20

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Tophe a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Une moyenne surface de Besançon spécialisée dans la boisson en a vendu ces derniers Noëls , dans le même ordre de prix... Chaque année ils font une promo pour les fêtes, de vin jaune autour de 12 euros... Il y a eu pendant 2-3 ans du Boilley, puis l'an dernier un jaune du caveau des Byards, mais vendu sous un nom de marque ("Désiré Vernoy" si ma mémoire est bonne...) Perso, j'en ai acheté car j'aime bien cuisiner au vin jaune... Pour ce qui est de le boire, le rapport qualité-prix n'est pas scandaleux, mais je dirais pudiquement que ma préférence va à d'autres producteurs... Je précise toutefois que je ne connais que ces cuvées bas de gamme de Boilley, il y a peut-être des choses très bien...

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
#21

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oenofafa a répondu au sujet : CR: Domaine Sylvie et Luc Boilley - Vin Jaune 2000

J'ai quand même goûté ce fameux CR: vin jaune 2000 à 11,95€
Ce n'est pas d'une grande complexité, ni très expressif aromatiquement évidemment, mais la bouche est pas mal du tout: volume, équilibre gras/acidité, belle persistance.
A ce prix, c'est une excellente affaire, au fond d'une casserole avec un coq et qqs morilles ou au fond d'un verre, le plaisir est garanti...
Je n'ai pas vraiment hésité à charger ma cave
#22

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Zéphou a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Ce prix là semble tout de même dérisoire pour un vin Jaune; il est vrai que ce serait mal vu d'être intransigeant sur la qualité.

Cela dit sérieusement: il s'agit bien de leur cuvée principale de vin jaune répondant en tout cas aux normes?
Enfin la cuvée normale qui , si elle correspond à celle de 95 et 92 décrite plus haut, parait mal supporter les années... mégarde pour ce qui est de remplir complètement sa cave avec^^

Zéphou
#23

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oenofafa a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

J'exagère en parlant de charger...8 bouteilles (les dernières en rayon), pour un vin jaune, c'est déjà pas mal!
La matière est présente, encore une fois l'équilibre était parfait, de quoi tenir largement dix ans sans problème.
Quant à tenir un demi-siècle...
#24

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Tophe a répondu au sujet : CR: Domaine Sylvie et Luc Boilley - Vin Jaune Côtes du Jura 1996

Bonjour,

Bu aujourd'hui un CR: vin jaune 96 Côtes du Jura, domaine Boilley. Une bonne moitié du clavelin a servi hier en cuisine, c'est pour cet usage culinaire que j'en avais acheté un stock en grande surface (12,80 € la bouteille en 2004). Et la dégustation ne fait que conforter ce choix.

La robe est d'un jaune assez marquée, un peu éteinte. Le nez est peu expressif, un peu alcooleux, manquant de complexité, avec des arômes simple de pomme, de noix pas très marquée, épices douces. Un nez assez rond, pas agressif, mais fluet pour un jaune. En bouche, ça manque singulièrement de volume, de complexité et de longueur, les bouteilles restantes ne seront pas destinées à un usage autre que culinaire... Ce même vin goûté au début de cette année ne m'a laissé aucun souvenir, je me suis contenté à l'époque de noter "aucun intérêt gustatif".

Je regrette un peu cet achat, je connais d'excellents savagnins à ce prix, et j'aurais pu les utiliser à la fois pour cuisiner et pour en boire l'une ou l'autre bouteille. Mais en même temps je sais que quand j'aime un vin, j'ai bien du mal à l'utiliser pour des sauces, je préfère le boire. Donc ce jaune que je n'aime pas remplit finalement bien son rôle.

Je redis que je ne connais pas les autres productions du domaine (notamment les jaunes vendus à un prix "normal"), mais même s'il y a peut-être de bonnes choses, ces vins bon marché ne donnent pas envie... J'espère seulement que des débutants qui voudraient découvrir le vin jaune ne tomberont pas sur ce clavelin. En vin jaune je n'ai jamais vu des clavelins bradés être bons. Si quelqu'un a des contre-exemples, je suis preneur...

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
#25

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Tophe écrivait:

> En vin jaune je n'ai jamais vu des clavelins bradés être bons.[/i]

Merci Tophe de nous rappeler ce précepte plein de sagesse, qui peut être élargi à tous les vins, voire à l'ensemble des produits qu'on achète. Les anglophones ont une formule que j'aime bien pour dire cela : "You get what you paid for".

Et puis, par curiosité... (je salive, c'est l'heure de l'apéro :P) qu'est-ce que tu as préparé comme plat au vin jaune ?...

:), Philippe
#26

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Tophe a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Philippe,

Tu devras attendre la fin du repas pour saliver car c'était un dessert: crème de mascarpone au vin jaune, gelée de curry et morille confite...
C'était la première fois que je le faisais, de petites choses à améliorer mais c'était quand même miam-slurp...

Tophe
"Je préfère le vin d'ici à l'au-delà" (Francis Blanche)
#27

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Philippipipourrah a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

Arf, je bave comme un bouledogue devant une canichette… Rappelle-moi l’adresse de ta table d’hôtes, déjà ?...

Merci !
Philippe

:), Philippe
#28

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christophelyon a répondu au sujet : CR: Domaine Sylvie et Luc Boilley - Vin Jaune 2000

j'ai dégusté aujourd'hui le CR: Vin Jaune 2000 trouvé à 11.95 au Caz'
Franchement ça ne casse pas trois pattes à un canard
Nez porté sur l'alcool mais qui n'a pas la complexité des arômes d'un bon jaune
Bouche manquant de structure, il faut croquer en même temps dans du comté pour la secouer.
il ferait triste mine à côté d'un "simple" savagnin comme le 2004 de Berthet-Bondet bu récemment qui lui met 6-1 7-6 6-4 comme Federer à Soderling, ma joie de ce dimanche :)

«La queue c’est féminin. Le con masculin. Question de chance.»
Serge Gainsbourg
#29

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viognier a répondu au sujet : Domaine Sylvie et Luc Boilley

à la FAV 2008 de Géant j'ai pris 12 blles de jaune 2000 de boilley à 11.95€.
par dépit de ne pas avoir eu ce que je voulais de CC 2000 de la FVV dans un autre magasin, je suis retourné à Géant pour reprendre 6 jaune boilley, en pensant que je n'en avais pris que 6 la 1ère fois !!!!!!!!!!
1ère bouteille de CC 2000 à noel : nez discret, robe un peu palichonne, mais en bouche une délicatesse que je n'avais jamais trouvée dans un jaune et une longueur appéciable.
en conclusion le meilleur CC de la FVV que j'ai bu depuis le 88 et le 90...........et à moins de 20€ la blle.
pour le réveillon de nouvel an le jaune 2000 de boilley : nez de savagnin assez prononcé, belle robe dorée clair, beaucoup plus puissant que le CC de la FFV ( les dames présentes ont préféré le CC ) avec une belle longueur, bref un très bon jaune surtout pour 11.95€.
je ne regrette pas d'en avoir acheté 6 de plus que prévu et j'espère que les 3 cartons seront de le même qualité.
j'ai du tomber sur la cuvée normale contrairement à christophelyon qui lui a peut-être eu la cuvée GD ? ou nous avons des gouts différents ? ou sa période de dégustation ( en juin 09 ) était moins favorable que la mienne en décembre 09 avec ouverture la veille et repos 24h dans une pièce ou il faisait 16° ??

comme c'est mon premier CR merci pour votre indulgence.

Mike
Si le vin te gêne dans ton travail, supprime le travail ( inconnu )
#30

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