Bonsoir à tous,

Je me risque à créer un sujet quant au carafage des vins jurassiens. En effet, la responsabilité des vins de ma belle-mère m'a été confié et pour ne pas la décevoir (mais surtout pour passer un moment agréable) ; je me demandais s'il était bénéfique de carafer ou d'ouvrir beaucoup plus tôt qu'habituellement. Voici les vins en question.



Je voudrais avoir votre avis, en général j'ouvre mes bouteilles au moins 30mins avant de les verser mais je dois avouer que c'est ma première expérience avec des vins "aussi âgés" (tout étant relatif).
Au vu des étiquettes je ne m'attends pas à grand chose de toute façon (j'ai quand même hâte de goûter le savagnin du domaine Foret et l'Arbois Pupillin de chez Bulabois que je ne connais pas).

Je vous remercie.

Bonjour, il faut d'abord savoir si belle-maman à un avis sur la question et en tenir compte le cas échéant...

Je ne connais pas ces vins mais je ferais de la manière suivante :
Les oxys, les ouvrir la veille , les épauler, en profiter pour goûter :)o et les garder au frais jusqu'au lendemain en les ramenant gentiment à température. A l'ouverture, s'ils sont déjà bons, sans faux goût ni réduction ...juste les reboucher. S'ils ont besoin d'air , garder ouvert voire cas extrême carafer dans la dernière ligne droite. Sur 24 heures, d'après mon expérience, il n'y a Aucun risque
Si c'est ouillé (le chardo 92 ? ) c'est plus risqué mais il faut quand même vérifier avant si c'est réduit et aérer en conséquence.

Bonjour, il faut d'abord savoir si belle-maman à un avis sur la question et en tenir compte le cas échéant...

Belle-maman pensait que le savagnin était un "vin qui ne se gardait pas" pour resituer le contexte

Je vais faire comme tu l'indiques : ouvrir les bouteilles la veille et les goûter.
Je ne crois pas que le 92 soit un vin blanc ouillé.

Verdict en fin de semaine, je ferai un retour ici et dans les sujets adéquats
Merci beaucoup Chris pour ton retour en tout cas.

Je pense que la méthode de Chris est la bonne.
Les quelques vins que j'ai bu de chez Foret étaient des vins de garde.
Julien

Merci pour la confirmation
C'est étonnant que je ne trouve presque aucune information sur les domaines Bulabois et Foret sur LPV alors qu'ils sont apparement assez anciens et bien ancrés du côté d'Arbois ! J'ai quelques doutes du coup sur la valeur qualitative de ces deux bouteilles alors que pour le reste, je ne me faisais pas d'illusions

Je ne pense pas qu'il y ait un lien entre qualité des vins et nombre de messages. Il suffit de voir le 'faible' nombre de messages pour Pignier ou Dugois alors que ce sont d'anciens domaines. Ces derniers ont une clientèle établie et peut-être pas connectée.
En général ce sont les domaines exportés et fortement distribués hors Jura qui sont commentés.

Julien

Julien, tu as raison mais le fait que je n'ai trouvé qu'une mention de ces deux domaines sur LPV et qu'il n'y ai que très peu d'info sur le web m'avait amené à penser que les bouteilles n'allaient pas être des "merveilles". Pour Pignier et Dugois, les fils de discussions sont un peu plus conséquents.

Au final, dans l'ordre de service et de de façon succincte :

Fruitière Vinicole de Pupillin - Côte du Jura, Cuvée Tradition 2003
Un vin très costaud autant au nez (la noix est omniprésente) qu'en bouche. Sans grande finesse mais qui a été unanimement apprécié (il faut dire que la majorité des invités étaient des jurassiens).

Domaine Bulabois - Arbois-Pupillin 1992
Le vin qui m'a le plus enthousiasmé, pourtant le nez n'était guère expressif. En bouche, un chardonnay typé bourguignon, gras, avec beaucoup de volume et une finale moyenne. La bouteille s'est très rapidement vidée. Malheureusement, avec une raclette et après le Bulldozer précedent le vin n'était pas adéquat. Chris m'avait pourtant averti, c'est ma faute !

Domaine Foret - Arbois - Cuvée des amis - Savagnin 2000
Une petite déception pour ce savagnin muet à l'ouverture (24h avant le repas) et qui n'a quasiment pas bougé depuis. En bouche, il y a quand même cette force, cette longueur du cépage élevé en oxydatif qui est présent mais cela retombe bien (trop) vite.

Je tiens en tout cas à vous remercier pour vos conseils, ce fut ma première expérience de vins un peu âgés et je la réitérerai volontiers avec des vins de ma propre cave d'ici quelques années

super intéressant
et le vin tout à gauche ? (pas réussi à lire son pedigree sur la photo)
Julien

La bouteille tout à gauche n'a pas été bue, c'était un Arbois de chez Michel Tissot et fils de 96. J'ai lu que cela avait été racheté pat Henri Maire il y a quelques temps et je sais simplement de ce domaine qu'on peut en trouver dans tout les supermarché du jura. En tout cas, à l'ouverture le vin semblait passé et en bouche la piqure acétique se faisait bien sentir. Tant pis.